Sponsorlu Bağlantılar

Meyve Suyu Görüşü Lütfen Okuyalım!!!

Alkolsüz İçecekler kategorisinde açılmış olan Meyve Suyu Görüşü Lütfen Okuyalım!!! konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 27-2010   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 17-02-2010
Mesajlar: 8
Tecrübe Puanı: 0
g@mze is on a distinguished road


Standart Meyve Suyu Görüşü Lütfen Okuyalım!!!

Sponsorlu Bağlantılar
13.10.2010

Gıda Bilimleri Anabilim Dalı Başkanlığına,

12.10.2010 tarihinde Bölüm akademik Kurulu’nda görüşülen C vitamini ile zenginleştirilmiş meyve suyunun (200 mg C vitamini/250 ml meyve suyu) reklamında Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nün onayının yer almasına ilişkin Beslenme Bilim Dalı görüşü aşağıda bilginize sunulmuştur. Gereğini arz ederim.


Prof. Dr. Sibel Karakaya
Beslenme Bilim Dalı Başkanı

GÖRÜŞ:
İlgili firma tarafından üretilen C vitamini ile zenginleştirilmiş meyve suyunun 250 mL’sinde 200 mg C vitamini konsantrasyonunun “günlük C vitamini gereksinimini karşıladığı E.Ü. Gıda Mühendisliği Bölümü tarafından onaylanmıştır” ifadesi ile reklamına onay verilmesi, birçok açıdan Bilim İnsanı sorumluluğu ve dolayısıyla Üniversitenin toplumu doğru yönlendirme misyonu ile örtüşmemektedir. Bu nedenler aşağıda sıralanmıştır.
1. Türk Gıda Kodeksi Etiketleme tebliğine göre 4 yaş ve üzerindeki kişiler için günlük C vitamini gereksinimi 60 mg’dır.

2. Günlük alınması önerilen miktarlar popülasyondaki sağlıklı bireylerin % 97.5’nin gereksinimini karşılayacak ve o popülasyondaki gereksinimi daha düşük olan bireyler için de (örneğin ortalama değerin altında kalan bireyler) güvenilir olan alım miktarlarıdır. Ayrıca bu gereksinimler belirlenirken pişirme, hazırlama ve depolama sırasında oluşabilecek kayıplar da dikkate alınmaktadır. Etiketleme gibi genel amaçların dışında kullanılacağı durumlarda ise tüm besin öğeleri için gereksinimler yaşa ve cinsiyete göre değişmektedir. Dünya Sağlık Örgütü (WHO), C vitamini gereksinimini 1-6 yaş çocuklar için 30 mg/gün, 7-9 yaş için 35 mg/gün, 10-18 yaş için 40 mg/gün, yetişkinler için 45 mg/gün, hamileler için 55 mg/gün ve süt verme dönemindeki anneler için 70 mg/gün olarak belirtmiştir.

3. 250 ml meyve suyu bir su bardağı ölçüsüne karşılık gelmektedir ve söz konusu bir bardak meyve suyu ile günlük gereksinimin tek seferde % 330’u karşılanacaktır. Bu kadar yüksek miktarın tek seferde alınması bu vitaminin vücutta kullanımını ve emilimini azaltacak ve dolayısıyla emilmeyen miktarın atılması için böbreklere ekstra bir yük binecektir.

4. Türk halkının beslenme modeli incelendiğinde C vitamini yetersizliğine neden olmayacak bir beslenmenin var olduğu görülmektedir. Türk halkı için yeterli ve beslenme ile C vitamininin günlük gereksinimi kolaylıkla sağlanabilmektedir. Örneğin domates (1 orta boy domates 23 mg C vitamini içerir), portakal (1 ufak boy portakal 50 mg C vitamini içerir), kiraz (1 avuç kiraz 15 mg C vitamini içerir) gibi meyveler ile ıspanak, marul, bezelye, bamya, lahana gibi C vitamini içerikleri 10-95 mg/100 g arasında değişen sebzelerin tüketimi günlük C vitamini gereksinimini fazlasıyla karşılamaktadır. Meyve ve sebze içeren bir öğünde kolaylıkla 100 mg veya üzerinde C vitamini almak mümkündür. Ancak gıdanın bileşimindeki C vitamini gıda matriksinde yer aldığında sindirim ve emilimi zenginleştirilmiş gıdalara göre farklı olmaktadır. Örneğin diyet lifi ile kompleks halinde bulunduğunda vücudun o andaki gereksiniminden daha fazla miktarda alınan C vitamini ‘sindirilmeyen lifle’ birlikte kalın bağırsaktan atılabilmekte böylece böbreklere yük binmemektedir.

5. WHO’nun (Dünya Sağlık Örgütü) raporuna göre günde 1g veya üzerinde C vitamini tüketimi mide-bağırsak sisteminde rahatsızlıklara (ishal, kramp, karın ağrıları) ve böbrek taşlarının oluşumuna neden olduğu kanıtlanmıştır. Bu miktar C vitamini ilaçlarındaki dozdur ve bu ilaçların güne yayılarak tüketilmesi önerilmektedir. Çünkü tek seferde tüketildiğinde bu dozun yarısı direkt olarak böbreklerden atılmaktadır.

6. Yüksek miktarda C vitamini alımı bazı bireylerde hemolize (alyuvarların aşırı boyutta yıkımı), hemaglobinurea (idrarda hemoglobin atımı) neden olmaktadır. Özellikle kan pıhtılaşmasını geciktirici ilaç kullananlarda kanama problemi ortaya çıkabilmektedir.

7. Zenginleştirmede kullanılan C vitamini formu c vitamininin vücutta kullanılması bakımından önemlidir. EU direktifine göre (No 1925/2006) zenginleştirmede kullanılacak C vitamini formaları; L-askorbik asit, sodyum-L-askorbat, kalsiyum-L- askorbat, potasyum-L-askorbat ve L-askorbil-6-palmitattır.

Bu nedenleri artırmak mümkündür, ancak en önemlilerine değinilmiştir.
Beslenme Bilim Dalı öğretim üyeleri olarak bir noktaya daha dikkatinizi çekmeyi bilim insanı kimliğimizle görev olarak görmekteyiz.
Gıda ile ilgili mevzuat ve yönetmelikler gıda üreticilerinin ürünlerini oluşturmada uymaları ve izlemeleri gereken bir rehber olmaları amacıyla geliştirilmişlerdir ve bilimdeki yeni gelişmeleri takiben bu kurallar revize edilmektedir. Bu nedenle Bölüm Başkanlığı tarafından Akademik Kurula bilgilendirme amacıyla gönderilen;
“22.05.2008 tarihli ve 26883 numaralı resmi gazetede yayınlanan, “Renklendiriciler ve Tatlandırıcılar Dışındaki Gıda Katkı Maddeleri Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ”de (Tebliğ No: 2008/22) bulunan Ek-2’ye göre Askorbik asidin meyve suları ve nektarlarında kullanımında herhangi bir en yüksek düzeyin belirtilmediği (Quantum Satis/QS/ Belirlenmemiş miktar)” maddesi ile gerek duyduğumuz bilgilendirme aşağıda sunulmuştur.
1. Bu tebliğ gıda katkı maddelerinin kullanımı ile ilgilidir. C vitamini söz konusu meyve suyunda katkı maddesi amacı ile kullanılmamaktadır. Bir besin öğesince zenginleştirme amacıyla kullanılmaktadır. Katkı amacıyla kullanıldığı zamanda üst sınır için aynı tebliğin aşağıdaki a ve h maddelerinin göz önüne alınması gerekmektedir.
a) Belirlenmemiş miktar/Quantum satis/QS: Herhangi bir en yüksek düzeyin belirtilmediği, ancak istenilen etkinin sağlanabildiği en küçük miktarı,
h) Eklerde kullanım miktarı quantum satis/QS olarak belirlenen katkı maddeleri, iyi üretim uygulamaları/GMP ile uyumlu olmalı, kullanım amacı için gerekli miktardan fazla kullanılmamalı ve tüketici yanıltılmamalıdır.
Firmalar tebliğlerin boşluk noktalarını kullanarak veya herhangi bir denetimin zayıf halkalarından yararlanarak ürün üretebilirler, Türkiye’de de böyle pek çok örnek olduğu ne yazık ki gerçektir. Önemli olan Üniversitelerin bilimi her şeyin üzerinde tutan tavrı ile bu ürünlerin “reklam” gibi tüketiciyi gerçekten etkileyecek onaylarına dikkatli yaklaşmasıdır.
Tüm bu nedenler ile bu reklamı E.Ü. Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Beslenme Bilim Dalı Öğretim Üyeleri olarak onaylamadığımızı bilgilerinize sunarız.

Prof. Dr. Sibel KARAKAYA Prof. Dr. Sedef Nehir EL

Değerli beslenme dersi hocalarımızın görüşlerini paylaşmak istedim. Lütfen bu yazıyı okuyup paylaşırsak gerçekten yanlışı düzeltmiş olacağız firma adı vermiyorum ama merak edenlere msj yoluyla atabilirim ilginiz için teşekkürler....
g@mze isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
peynir altı suyu tozu yardım edin lütfen. nstnyaz Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 10 10-2015 11:33 PM
meyve suyu üretimi seri Alkollü İçecekler 3 01-2011 01:04 AM
Meyve Suyu Konsantredi inci Alkolsüz İçecekler 3 18-2010 03:30 PM
Meyve Suyu Muhittin YILMAZ Meyve-Sebze İşleme 1 15-2009 04:52 PM


Şu anda saat : 12:23 AM.