Türkiyenin  Gıdacılar Topluluğu - Gıda -  Gıda Mühendisleri

Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri (http://www.gidacilar.net/)
-   Baharatlar (http://www.gidacilar.net/baharatlar.html)
-   -   Baharatlar ve Yağlar (http://www.gidacilar.net/baharatlar/baharatlar-ve-yaglar-550.html)

Akın52 24-2008 03:34 PM

Baharatlar ve Yağlar
 
İÇİNDEKİLER
Baharatların Sınıflandırılması
Botanik Adı
Baharatların Bileşimi
Baharatların Kimyasal Bileşimi
Su
Karbonhidratlar
Azotlu Maddeler
Lipitler
Glikozitler
Alkoloidler
Tanenler
Organik Asitler
Vitaminler
Enzimler
Renk Bileşikleri
Mineraller
Antimikrobiyaller
Kükürtlü Bileşikler
Reçineler
Uçucu Yağlar
UÇUCU YAĞLARIN TANIMI VE ÖZELLİKLERİ
Botanik Özellikleri
Labiateae (Lamiaceae) Familyası
Micromeria Cinsi
Micromeria cilicica Hausskn. ex P.H. Davîs
Micromeria Türlerinin Kullanımı
Uçucu Yağların Sınıflandırılması
Kimyasal Bileşimlerine Göre
1. Monoterpenler (C10)
2. Seskiterpen (C15)
3. Diterpenler (C20) ve Triterpenler (C30)
Aromatik Özelliklerine Göre
Farmakolojik ve Terapik Etkilerine Göre
Uçucu Yağların Elde Edilme Yöntemleri
Uçucu Yağların Elde Edilme Yöntemleri
1. Destilasyon Yöntemi
1) Damıtma
Su Destilasyomı Yöntemi
Buhar Destilasyonu Yöntemi
Su-Buhar Destilasyonu Yöntemi
2. Mekanik Yöntem (presleme yoluyla uçucu yağ elde edilmesi)
3. Anfloranj Yöntemi (ekstraksiyon yoluyla uçucu yağ elde edilmesi)
Ekstraksiyon
4. Tüketme Yöntemi
1.7 Uçucu Yağ Eldesindeki Değişmeler
Uçucu Yağlarda Bulunan Bileşiklere Örnekler
I. Hidrokarbonlar
II. Alkoller
III. Aldehitler
IV. Ketonlar
V. Fenoller ve Fenol Eterler :
VI. Kinonlar :
VII. Asitler
VIII. Esterler
Uçucu Yağların Bitkilerde Bulunma Şekli
Baharatların Gıda Alanında Kullanılmaları
Baharat Uçucu Yağlarının Antimikrobiyal Etkileri
Baharat Uçucu Yağlarının Antioksidan Etkileri
Baharatlardaki Antioksidan Maddeler
Baharatların Antioksidan Etkileri (İlk Çalışmalar)


DOKUMANI İNDİR

esatgoceri 11-2008 08:15 PM

usta lin kırıl bir el atıver

sawyer 09-2008 01:46 AM

Baharatlar ve Yağlar
 
slm akın52 link bozulmuş terar yenileyebilirmisin?

essvet 27-2008 04:42 PM

ewt su linki bi daha verebilirmisiniz ????

sasargin 28-2009 10:10 AM

Akın kardeşim.. ben bu konuda ders veriyorum.. Eger linki yenilersen, istifade etmek isterim..

clostridium 29-2009 04:55 PM

linki yenilermisiniz

neslihan koşar 08-2010 12:13 PM

link acılmıyor tekrar yenileme imkanı olan warsa yenilesin


Şu anda saat : 05:35 AM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.