Sponsorlu Bağlantılar

ACiiL SEKER BiLEşENLERi

Ders ve Araştırma Projeleri kategorisinde açılmış olan ACiiL SEKER BiLEşENLERi konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 04-2010   #1
Junior Member
 
hertivin - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 15-11-2009
Mesajlar: 10
Tecrübe Puanı: 11
hertivin is on a distinguished road


Standart ACiiL SEKER BiLEşENLERi

Sponsorlu Bağlantılar
hertivin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap

Alt 04-2010   #2
Senior Member
 
ozgurbas.87 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 29-06-2010
Mesajlar: 273
Tecrübe Puanı: 12
ozgurbas.87 is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
Sakkaroz:
Sakkaroz bir mol glikoz ile bir mol früktozun birleşmesiyle oluşan bir disakkarittir. Birleşme aldehit ve keton grupları arasında olduğu için indirgenmez. Saf suda kolaylıkla kristal oluşturur. Suda kolay çözünür. Çözünme endotermiktir. Çözünme sırasında toplam hacim azalır. Erime noktasında amorf şekle geçer. 2000C de parçalanıp esmerleşir ve karamelize olur. Asidik ortamda glikoz ve früktoza hidrolize olur. Bu olaya İnversyon denir. İnversyon hızı ve derecesi sıcaklıkla doğru, pH ile ters orantılıdır. Ortamda İnvert şekerin artması kristalizasyonu güçleştirir. Higroskopik özelliği zayıftır.

İnvert Şeker: Sakarozun asidik ortamda hidrolize olması ile oluşan şekere denir. Suda çözünür. Safken renksizdir. İnvert şeker amino asitlerle birleşerek renk kararmasına, browning olarak adlandırılan esmerleşmeye neden olur. Sakarozun kristalizasyonunu güçleştirir.
ozgurbas.87 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 04-2010   #3
Senior Member
 
ozgurbas.87 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 29-06-2010
Mesajlar: 273
Tecrübe Puanı: 12
ozgurbas.87 is on a distinguished road


Standart

ozgurbas.87 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 04-2010   #4
Senior Member
 
ozgurbas.87 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 29-06-2010
Mesajlar: 273
Tecrübe Puanı: 12
ozgurbas.87 is on a distinguished road


Standart


Konu ozgurbas.87 tarafından (04-2010 Saat 01:00 PM ) değiştirilmiştir.
ozgurbas.87 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 05-2010   #5
Junior Member
 
hertivin - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 15-11-2009
Mesajlar: 10
Tecrübe Puanı: 11
hertivin is on a distinguished road


Standart tskler

hertivin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 05-2010   #6
Senior Member
 
ozgurbas.87 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 29-06-2010
Mesajlar: 273
Tecrübe Puanı: 12
ozgurbas.87 is on a distinguished road


Standart

ozgurbas.87 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap

Alt 06-2010   #7
Junior Member
 
hertivin - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 15-11-2009
Mesajlar: 10
Tecrübe Puanı: 11
hertivin is on a distinguished road


Standart mrb :)

hertivin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
acl seker karisimlari


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Sütün Tanımı,Bileşenleri ve inek sütü Muhittin YILMAZ Sütün Tanımı ve Bileşimi 2 26-2017 06:05 PM
Dondurma Işleminin Hamur Bileşenleri üzerine Etkisi Oktay SARI Ekmek Yapım Teknolojisi 0 16-2009 04:04 AM


Şu anda saat : 08:05 PM.