Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Un ve Unlu Mamüller(Tahıllar) > Diğer Tahıl ve Unlu Mamulleri
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 27-2009   #1
Moderator
 
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 571
Tecrübe Derecesi : AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
Arrow Bisküvi ,Kraker ve Gofret Üretimi...

Bisküvi Yapım Teknolojisi


Bisküvi sözcüğü Latince’de bi costus , Fransızca’da ise iki defa pişirme anlamındaki bescoit kelimelerinden gelmektedir.
TSE’nin hazırladığı TS 2383 Bisküvi Standardına göre bisküvi şöyle tanımlanmıştır:
Bisküvi; tahıl unu veya unları içine kabartmayı sağlayıcı maddeler,şeker, tuz, yağ ve Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği’nde kullanılmasına izin verilen maddelerden biri veya bir kaçı katıldıktan sonra su ile yoğrularak tekniğine uygun bir biçimde işlenmesi,şekil verilmesi ve pişirilmesi sonucunda elde edilen bir mamüldür.
Un,şeker,yağ,glikoz,süt veya süt tozu esas maddeleri olmasına karşılık,bisküvi bunların dışında pek çok aroma,tat,ve koku maddelerini içermektedir.
Günümüzde çayda,kahvaltıda,piknikte,işyerinde,seyahatte, hemen hemen her yerde her yaştaki insan tarafından sevilerek tüketilen,uzun süre ambalaj içinde bozulmadan kalabilen bir gıda maddesi haline gelmiştir.
Dünya bisküvi üretiminde önde gelen ülkeler,Hollanda,İngiltere,Almanya,Belçika-Lüksemburg,Danimarka,İtalya ve Fransa gibi gelişmiş ülkelerdir.

Bisküvi üretiminde kullanılan hammaddeler
Ana maddeler:
un, % 60
bitkisel yağ, %13
şeker, %11
su, %5
süt
kabartıcı maddeler %0.50
--------------------------------------------------------
Minör maddeler:

invert şeker , % 5
süt tozu % 4
esanslar,
tuz,
karamel,
lesitin,
kakao,
yumurta,
badem,fındık,fıstık,
peynir,peynir altı suyu tozu,
antioksidanlar,
çeşitli baharat,
krema
sağlığa zararsız boya maddeleri de kullanılır.

Konunun ayrıntıları ve Diğer üretimler ile ilgili bilgilere aşağıdaki linkten ulaşabilirisiniz....
ŞİFRE : AlgaReN

http://rapidshare.com/files/20309335...sunu_.rar.html
AlgaReN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 06-2010   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 06-01-2010
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Sahin46 is on a distinguished road
Sahin46 is on a distinguished road
Standart

konun tamamını göremiyorum yardımıcı olur musunuz....
Sahin46 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 06-2010   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 18-11-2009
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : ademerkaya is on a distinguished road
ademerkaya is on a distinguished road
Standart

link bozuk girilmiyor lütfen yardımcı olur musunuz
ademerkaya isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 06-2010   #4
Moderator
 
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 571
Tecrübe Derecesi : AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
Standart

Arkadaşlar Link yenilenmiştir...
Lütfen faydalanın ...


Bisküvi Yapım Teknolojisi



Bisküvi sözcüğü Latince’de bi costus , Fransızca’da ise iki defa pişirme anlamındaki bescoit kelimelerinden gelmektedir.
TSE’nin hazırladığı TS 2383 Bisküvi Standardına göre bisküvi şöyle tanımlanmıştır:
Bisküvi; tahıl unu veya unları içine kabartmayı sağlayıcı maddeler,şeker, tuz, yağ ve Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği’nde kullanılmasına izin verilen maddelerden biri veya bir kaçı katıldıktan sonra su ile yoğrularak tekniğine uygun bir biçimde işlenmesi,şekil verilmesi ve pişirilmesi sonucunda elde edilen bir mamüldür.
Un,şeker,yağ,glikoz,süt veya süt tozu esas maddeleri olmasına karşılık,bisküvi bunların dışında pek çok aroma,tat,ve koku maddelerini içermektedir.
Günümüzde çayda,kahvaltıda,piknikte,işyerinde,seyahatte, hemen hemen her yerde her yaştaki insan tarafından sevilerek tüketilen,uzun süre ambalaj içinde bozulmadan kalabilen bir gıda maddesi haline gelmiştir.
Dünya bisküvi üretiminde önde gelen ülkeler,Hollanda,İngiltere,Almanya,Belçika-Lüksemburg,Danimarka,İtalya ve Fransa gibi gelişmiş ülkelerdir.

Bisküvi üretiminde kullanılan hammaddeler
Ana maddeler:

un, % 60
bitkisel yağ, %13
şeker, %11
su, %5
süt
kabartıcı maddeler %0.50

--------------------------------------------------------
Minör maddeler:

invert şeker , % 5
süt tozu % 4
esanslar,
tuz,
karamel,
lesitin,
kakao,
yumurta,
badem,fındık,fıstık,
peynir,peynir altı suyu tozu,
antioksidanlar,
çeşitli baharat,
krema
sağlığa zararsız boya maddeleri de kullanılır.

Konunun ayrıntıları ve Diğer üretimler ile ilgili bilgilere aşağıdaki linkten ulaşabilirisiniz....


http://rapidshare.com/files/33135119..._sunu.rar.html
AlgaReN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 18-2010   #5
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 12-03-2010
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : byburock9 is on a distinguished road
byburock9 is on a distinguished road
Standart

acaba linki yenilermisiniz
byburock9 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 25-2011   #6
Junior Member
 
KovaDa SüT... - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 13-11-2010
Mesajlar: 14
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : KovaDa SüT... is on a distinguished road
KovaDa SüT... is on a distinguished road
Standart

Arkadaşlar AlgaReN arkadaşımızın paylaştığı konunun linkini yeniliyorum.
Anladığım kadarıyle linkler çabucak kriz geçirebiliyor.Lütfen faydalanalım...

Bisküvi Yapım Teknolojisi

Bisküvi sözcüğü Latince’de bi costus , Fransızca’da ise iki defa pişirme anlamındaki bescoit kelimelerinden gelmektedir.
TSE’nin hazırladığı TS 2383 Bisküvi Standardına göre bisküvi şöyle tanımlanmıştır:
Bisküvi; tahıl unu veya unları içine kabartmayı sağlayıcı maddeler,şeker, tuz, yağ ve Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği’nde kullanılmasına izin verilen maddelerden biri veya bir kaçı katıldıktan sonra su ile yoğrularak tekniğine uygun bir biçimde işlenmesi,şekil verilmesi ve pişirilmesi sonucunda elde edilen bir mamüldür.
Un,şeker,yağ,glikoz,süt veya süt tozu esas maddeleri olmasına karşılık,bisküvi bunların dışında pek çok aroma,tat,ve koku maddelerini içermektedir.
Günümüzde çayda,kahvaltıda,piknikte,işyerinde,seyahatte, hemen hemen her yerde her yaştaki insan tarafından sevilerek tüketilen,uzun süre ambalaj içinde bozulmadan kalabilen bir gıda maddesi haline gelmiştir.
Dünya bisküvi üretiminde önde gelen ülkeler,Hollanda,İngiltere,Almanya,Belçika-Lüksemburg,Danimarka,İtalya ve Fransa gibi gelişmiş ülkelerdir.

Bisküvi üretiminde kullanılan hammaddeler
Ana maddeler:
un, % 60
bitkisel yağ, %13
şeker, %11
su, %5
süt
kabartıcı maddeler %0.50
--------------------------------------------------------
Minör maddeler:

invert şeker , % 5
süt tozu % 4
esanslar,
tuz,
karamel,
lesitin,
kakao,
yumurta,
badem,fındık,fıstık,
peynir,peynir altı suyu tozu,
antioksidanlar,
çeşitli baharat,
krema
sağlığa zararsız boya maddeleri de kullanılır.

Konunun ayrıntıları ve Diğer üretimler ile ilgili bilgilere aşağıdaki linkten ulaşabilirisiniz....

ŞİFRE = kovaDa
http://s2.dosya.tc/download/OJXSjR/B...isunu.rar.html
__________________
CeNaze bekler Ama SüT beklemez mantığındaki bir sektöre adım atmışız.....

Konu KovaDa SüT... tarafından (25-2011 Saat 11:40 AM ) değiştirilmiştir..
KovaDa SüT... isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 25-2011   #7
Senior Member
 
ozgurbas.87 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 29-06-2010
Mesajlar: 273
Tecrübe Puanı: 13
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : ozgurbas.87 is on a distinguished road
ozgurbas.87 is on a distinguished road
Standart

paylaşım için emeğe teşekkürler
ozgurbas.87 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 14-2011   #8
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 14-05-2011
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : alenda is on a distinguished road
alenda is on a distinguished road
Standart

Arkadaşlar Mrh Kraker Ve Kek Teknolosi Ile Ilğili Her Hangi Bilği Bulamıyorum Bu Konuda Bilgisi Olan Varsa Lütfen Paylaşabilirmi
alenda isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 24-2011   #9
Junior Member
 
sevimeyvam - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 15-05-2009
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : sevimeyvam is on a distinguished road
sevimeyvam is on a distinguished road
Standart

link açılmıyor. yardımcı olurmusunuz
sevimeyvam isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 01-2011   #10
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 30-11-2011
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : arse24 is on a distinguished road
arse24 is on a distinguished road
Standart

link i tıklanıdığımda dosya bulunamadı diyor. lütfen yardımcı olun.
arse24 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
badem şekeri üretimi,çikolatalı draje üretimi pelun Yardımlaşma 8 12-2017 11:08 PM
Bisküvi Üretimi AlgaReN Diğer Tahıl ve Unlu Mamulleri 45 01-2014 04:55 PM
Bisküvi Fabrikası Fizibilite Raporu Muhittin YILMAZ Yatırım Projeleri 7 15-2011 10:02 PM



Şu anda saat : 07:54 PM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.