Sponsorlu Bağlantılar

Dondurma çok güzel peki hijyenik mi?

Dondurma Üretim Teknolojisi kategorisinde açılmış olan Dondurma çok güzel peki hijyenik mi? konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 06-2009   #1
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 702
Tecrübe Puanı: 18
Oktay SARI will become famous soon enough


Post Dondurma çok güzel peki hijyenik mi?

Sponsorlu Bağlantılar
Sakarya Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yard. Doç. Dr. Serap Coşansu, hijyenik ortamda üretilmeyen dondurmaların gıda kaynaklı zehirlenmelere yol açabileceği uyarısında bulundu.



Sıcakların gelişiyle birlikte başta dondurma olmak üzere buzlu gıdaların tüketimi arttı. Yeterli ve dengeli beslenme için her gün tüketilmesi gereken süt ve süt ürünleri grubunda yer alan dondurma; protein, karbonhidrat ve yağın yanı sıra A, B, C, D, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi mineralleri içeriyor.

Dondurmanın temel yapımında sütün yanı sıra şeker, çeşitli meyveler, çikolata, kakao, fındık, fıstık, karamel gibi glikoz şurubu, bitkisel yağ, süt yağı, salep, kıvam vericiler, doğal ve doğala özdeş aromalar da bulunabiliyor. Uzmanlar özellikle çocuklarda fazla olan kalsiyum ihtiyacının karşılanmasında ve enerji açığı olan çocuklarda dondurma tüketimini öneriyor. Yıllık dondurma tüketimi Avrupa´da yaklaşık olarak 17 litre iken Türkiye´de bu rakam 1 litreyle sınırlı kalıyor.



BESİN DEPOSU


Yard. Doç. Dr. Serap Coşansu, yüksek besin değeri göz önüne alındığında dondurma tüketiminin çok faydalı olduğunu ifade etti.


Süt tüketerek sağlayabilecekleri besin maddelerini dondurma tüketerek de sağlanabileceğini anlatan Coşansu, "Özellikle kalsiyum ve protein açısından dondurma çok faydalı bir besin maddesi. Ayrıca yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle önemli bir enerji kaynağı. Protein ve kalsiyum içeriğinin yüksek olması nedeniyle çocukların gelişimi açısından oldukça faydalı bir besin maddesi." dedi.


Coşansu, dondurmayı tüketirken dikkat edilmesi gereken en önemli noktanın sağlık ve hijyen kurallarına uygunluğu olduğunu vurguladı.


Pastörize sütten üretilmiş dondurmaların tercih edilmesinin önemli olduğuna dikkat çeken Coşansu, hijyenik ortamda üretilmeyen dondurmaların gıda kaynaklı zehirlenmelere yol açabileceği uyarısında bulundu.

Dondurmanın tüketilmeden önce erimemesine ve yüksek sıcaklıkta beklememesine dikkat edilmesi gerektiğini anlatan Coşansu, şunları söyledi: "Öncelikle uygun ve hijyenik koşullarda üretilen dondurmaları tercih etmeliyiz. Üretimde pastörize süt kullanıldıysa taşıyacağı riskler daha azdır. Hijyenik olmayan koşullarda üretilen dondurmada sütle gelen ve hastalık yapan bazı mikroorganizmalar bulunabilir. Bunlar dondurma içerisinde canlı kalabilirler.

Eğer dondurma tüketilmeden önce yüksek sıcaklıkta bekletilirse bu mikroorganizmalar hızla çoğalırlar ve gıda kaynaklı zehirlenmelere neden olabilirler. Dondurmanın erimemesine ve yüksek sıcaklıkta beklememesine dikkat etmek lazım. Dondurma tekrar eriyip donduysa tüketmemek lazım. Çünkü erime sırasında eğer canlı mikroorganizma varsa sayısı artar. Sonuç olarak dondurma satın alırken hijyenik koşullarda üretildiğinden emin olduğumuz ürünleri tercih etmeliyiz."
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 29-2011   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 14-12-2010
Mesajlar: 22
Tecrübe Puanı: 9
deter is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
dondurma üretimde sut kullanıyormu tercıh edılılen sut hangısı
deter isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Hijyenik süt nasıl elde edilir ! AlgaReN Sütün Tanımı ve Bileşimi 3 28-2009 05:17 PM
hijyenik tavan ve yan duvarlar??? shadow0658 Yardımlaşma 4 06-2009 12:21 AM
Dünyanın En Güzel Minyatürleri Muhittin YILMAZ Gıdacılar Kafe 0 23-2008 05:00 PM
çok güzel mutlaka okuyun:) Gülsel ŞEN Gıdacılar Kafe 1 10-2008 03:07 PM
Bina, Üretim Alanı, Ekipman Tasarımlarında Hijyenik Kuralların Önemi Muhittin YILMAZ Gıda Üretimi İmalat Alanı Dizaynı 0 12-2008 10:23 AM


Şu anda saat : 01:55 PM.