Sponsorlu Bağlantılar

fermente prinç..

Fermente Et Ürünleri Ve Sucuk Üretimi kategorisinde açılmış olan fermente prinç.. konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 29-2009   #1
Junior Member
 
tuti - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 04-12-2008
Mesajlar: 8
Tecrübe Puanı: 0
tuti is on a distinguished road


Standart fermente prinç..

Sponsorlu Bağlantılar
slm arkadaşlar aranızda fermente prinçle ilgili bilgisi olan var mı varsa lütfen paylaşşın ödev için lazım diğer bi adıyla kırmızı maya princi
tuti isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 29-2009   #2
Gıda Mühendisi
 
Muhittin YILMAZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 01-04-2008
Yaş: 39
Mesajlar: 1.122
Tecrübe Puanı: 100
Muhittin YILMAZ will become famous soon enoughMuhittin YILMAZ will become famous soon enough


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
Fermente pirinç, diğer adıyla kırmızı maya pirinci parlak, kırmızımsı mor mayalanmış pirinçtir. Renginin böyle olması mold mantarı ile yetiştirilmesinden dolayıdır.



Fermente pirinç kavanozlarda bütün kuru halde ya da toz halinde satılır. Doğu Asya ülkelerinde ve Çin mutfağında yiyeceklere kırmızı renk vermek için kullanılır. Çin’de bitkisel tedavi amaçlı da kullanılmaktadır.

Elde Edilişi



Fermente pirinç mold mantarı ile birlikte üretilir. Öncelikle, pirinç, taneler tamamen doyuncaya kadar suda bırakılır. Suda bekletilmiş çiğ pirinç ister direkt olarak aşılanabilir, ister aşılamadan önce sterilleştirmek için buharla muamele edilir.



Aşılama mold mantarının sporları yada toz halindeki fermente pirincin, işlemlerden geçirilmiş pirinçle karıştırılması sonucu elde edilir. Oluşturulan karışım oda sıcaklığında uygun koşullarda 3 ila 6 gün muhafaza edilir. Bu süre zarfında pirinç mold mantarıyla mayalanmış olmalı, her bir pirinç tanesinin dışı kırmızımsı mor, içi parlak kırmızı olmalıdır.



İşlemler bittikten sonra fermente pirinç bütün kuru halde, pişirilmiş ve pastörize edilmiş ıslak macun halinde ya da toz halde satılır.



Çin, dünyanın en büyük fermente pirinç üreticisidir.



Kullanım Alanları



Asyalılar arasında tıpkı beyaz pirinç gibi pişirilip yenmektedir.



Fermente pirinç, birçok çeşitli gıdaları renklendirmek için kullanılır. Örneğin, salamura soya peyniri, kırmızı pirinç sirkesi, şekerlemeler, bisküviler, salam ve sosis gibi et ürünleri, aromalı sütlü içecekler, Pekin ördeği ve kırmızı renk gerektiren Çin hamuru, Çin şarabı, Japon sake içkisi, Kore şarabı…



Gıdaların yanı sıra, fermente pirinç geleneksel Çin tıbbında da kullanılmaktadır. Vücut direncini arttırmak, sindirime yardımcı olmak ve damar tıkanıklıklarını önlemek için aşı yoluyla kullanılır.



Fermente pirinç, modern tıpta da artık kullanılmaktadır. Kolesterolü kontrol etmek amacıyla diyet ilavesi olarak satılır. Bilimsel verilerle toplam kolesterolü, LDL yani kötü kolesterolü ve trigliserit seviyesini düşürmede etkisi olduğu ispatlanmıştır.



Fermente pirinç samanının sıcak suyla işleminden sonra stres ve yorgunluk giderici etkisi olduğunu fareler üzerinde yapılan deney sonucu bulunmuştur.



Diyabet hastaları ve kalp rahatsızlığı olanlara da bu pirincin yararlı etkisi olduğu bilinmektedir.



Aşırı miktarda fermente pirinç tüketimi karaciğerde hasara sebep olabilir.



Kuru ve serin yerde muhafaza edilmelidir.


Alıntıdır
__________________
Gıda Mühendisi Muhittin YILMAZ
Muhittin YILMAZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 31-2009   #3
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 41
Mesajlar: 1.134
Tecrübe Puanı: 81
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute


Standart

çok ilginç değişik bişeymiş...
__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana
Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 30-2010   #4
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 19-03-2010
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
SÜLO_32 is on a distinguished road


Standart

Fermente Pirinç Neyde Daha Iyi çözünür Sosis Ve Salamlarda Bazen Beneklenmeye Yol Açmakta
SÜLO_32 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
kirmizi maya pirinci, fermente pirinc, mold mantari


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Fermente ürünler için starter kültürler (sunu) mosesspm Fermente Et Ürünleri Ve Sucuk Üretimi 1 19-2013 07:01 PM
Fermente Sausage 'ların Aroma Kimyası mosesspm Fermente Et Ürünleri Ve Sucuk Üretimi 1 30-2010 11:40 PM
Fermente Et Ürünlerinde Bakteriyel Fermantasyon mosesspm Fermente Et Ürünleri Ve Sucuk Üretimi 0 23-2009 01:07 PM
Kürüsel düzlemde bazı Fermente et ürünü çeşitleri mosesspm Fermente Et Ürünleri Ve Sucuk Üretimi 2 11-2009 01:05 PM
Fermente sucuklarda kültür uygulamaları eliselis Fermente Et Ürünleri Ve Sucuk Üretimi 2 21-2009 11:11 PM


Şu anda saat : 05:11 PM.