Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Labaratuvar Köşesi > Fiziksel Analizler
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 23-2009   #1
Moderator
 
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 571
Tecrübe Derecesi : AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
Arrow Tereyağında Kırılma Indisi Tayini

TEREYAĞINDA KIRILMA İNDİSİ TAYİNİ

1.AMAÇ ve KAPSAM:

Tereyağına hayvansal ve bitkisel yağların karıştırıp karıştırılmadığını tespit etmek amacıyla bir miktar numunenin refraktometrenin prizmaları arasına konularak konstant bir ısıda kırılma indisinin okunmasını kapsamaktadır.

2.PRENSİP:

Tereyağına hayvansal ve bitkisel yağların karıştırılıp karıştırılmadığının saptanması ilkesine dayanır. Tereyağlarının kırılma indisinin belirlenmesi önem taşır. Bunun için filtreden geçirilerek berraklaştırılmış ve iyi karıştırılmış yağ kullanılmalıdır.

3.ALET ve EKİPMANLAR:

-Refraktometre (40 ±0,1 0C’de sabit tutulabilen)

-Genel laboratuar araçları

4-KİMYASAL MADDELER:

Kullanılmamaktadır

5.UYGULAMA:

Tereyağı 2-3 saat 50-60 0C’de eritilir süt yağı ayrılır, berrak kısım aktarılır. Bir süre karanlıkta bekletilir, dekante edildikten sonra kuru bir filtreden (Süzgeç kağıdından ) geçirilir.Süzüntü berrak değilse, süzme tekrarlanır. Çalışma sırasında yağın ısı derecesinin sabit kalmasına (40±0,10C) dikkat edilir ve yağda su ve kir maddelerinin bulunmamasına özen gösterilir.

Bir cam çubukla refraktometrenin prizmaları arasına konan yağın prizmaların arasındaki boşluğu tamamen dolduracak miktarda olması gerekir. Konstant ısı derecesine ulaşıldığında açık ve koyu kısımları ayıran çizginin karşısındaki sayı okunur. Paralel olarak yapılan tayinlerde bulunan kırılma indisi değerleri arasındaki fark 0,0002’yi aşmamalıdır.

6. HESAPLAMA:

Tereyağında kırılma indisi tespit edilen asit değerine göre düzeltilir. Her asit değeri birimine 0,000045 eklemek suretiyle düzeltme yapılır.

7.KAYNAK:

T.S.1334- Tereyağı Süt Yağı Refraktometre İndisi Tayin
AlgaReN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Ekmekte Nem Tayini tuuba Kimyasal Analizler 3 28-2008 03:32 AM
bakır tayini Gülsel ŞEN Kimyasal Analizler 0 13-2008 11:38 AM
alüminyum tayini Gülsel ŞEN Kimyasal Analizler 0 13-2008 11:32 AM
gıdalarda kuru madde tayini ve rutubet tayini alishjan_78 Kimyasal Analizler 0 23-2008 05:27 PM
Meyve sularında Kuru madde tayini ve şeker tayini furki Kimyasal Analizler 6 22-2008 11:57 PM



Şu anda saat : 05:05 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.