Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Gıda Ambalajlama İlkeleri > Gıda Ambalajlama
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 04-2009   #1
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 689
Tecrübe Puanı: 19
Tecrübe Puanı: 81
Tecrübe Derecesi : Oktay SARI will become famous soon enough
Oktay SARI will become famous soon enough
Post Exhausting

Bu işlemden amaç: kutular kapatılıp, sterilizasyon işlemine tabi tutulmadan önce, kısa bir süre ısı yardımıyla kutu içerisinde kalıcı bir vakum sağlamaktır. Kutu açık iken tepe boşluğu su buharı ve hava ile doludur. Bu şekilde kapak kenetlendiğinde tepe boşluğundaki basınç, suyun buharlaşması, içeriğin ve havanın genleşmesiyle artmaktadır. Neticede bu iç basınç kutunun şişmesine ve çarpılmasına neden olur. Sonuçta, bu basınç kutu kenetlerinin zorlanmaına ve hatta sızıntı yapmasına yol açar. Küçük kutular mekaniksel olarak büyük kutulardan daha güçlü olması nedeniyle zarara uğramaktadırlar. Bu işlemle sağlanan vakum, tepe boşluğunun genleşerek kutulardan bombajı önlendiği gibi, Kutu kenetlerinin zara görmesini ve tepe boşluğundaki oksijen miktarını azaltarak da kutularda korrezyon oluşmasını önlemektedir. Vakum, kutuların kapatılmasından sonra hafifçe kutu kapaklarıyla kapatılarak kutu ve kutu içeriğinin bir taşıyıcı bant üzerinde, içerisinde 90-92 C lik buhar ğüskürtülen kabinlerden geçirilmesi ile veya vakumlu kutu kapama makinalarıyla sağlanmaktadır.

Exhausting işleminde 200 ve 400 g lık oval kutular için 8 inçlik vakum sağlanması ve bu işlem için 20-30 dakika gerekmektedir.
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Şu anda saat : 03:20 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.