Sponsorlu Bağlantılar

Tavuk paketlemesinin evrimi

Gıda Ambalajlama kategorisinde açılmış olan Tavuk paketlemesinin evrimi konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 29-2009   #1
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 689
Tecrübe Puanı: 18
Oktay SARI will become famous soon enough


Post Tavuk paketlemesinin evrimi

Sponsorlu Bağlantılar
Tavuk ürünlerinde pazar dilimleri artarken paketleme de belirli bir evrimden geçti.
Tavuk paketlemesindeki değişimin temel nedenleri şunlardır:
· hijyen ve gıda emniyeti
· raf ömrü
· müşteri açısından rahatlık
· organize perakende ihtiyaçları
Yukarıda sıralanan hususlar yüksek performanslı özel paketleme yönünde değişimin nedenleridir. Bu eğilim özellikle pişmiş, marine ve özel tavuk ürünleri gibi katma değerli ürünlerde daha da belirgindir.
Sektörde üretilen farklı tavuk ürünlerindeki kategoriler şunlardır:
· geleneksel “bütün tavuk”
· derili ve derisiz kesimler (kanat, but, göğüs, pirzola)
· hazır/işlenmiş ürünler (kebap, köfte, sosis)
· tavuğa dayalı hazır yemekler (pişirilmeye veya yeniden ısıtılmaya hazır)



Tavuk paketlemesinde çeşitli çözümler
Sealed Air yukarıda sıralanan ürün kategorilerine yönelik çok çeşitli paketleme seçenekleri sunmaktadır. Bunlar arasında hava geçirimli tabak paketlemesi, modifiye atmosferli paketleme ve raf ömrünü uzatma amaçlı vakum paketlemesi yer alır.
Tabak paketleme çözümleri
Bariyerli ve bariyersiz shrink film seçenekleri sızdırmazlık, esneklik ve çekicilik sağlayan hermetik ve hijyenik paketlerdir. Bu film seçenekleri sızıntıya dayanıklılık avantajıyla birlikte mağaza içinde paketlemede kullanılan geleneksel stretch paketlere benzer. Taze kesim veya bütün tavuk paketlemesinde baskı yapılabilir. Yüzde yüz polyolefin shrink film kullanılır. Bariyersiz, hava geçirimli ve hafızalı bu film sızıntılara dayanıklı bir paketleme sağlar.
Modifiye atmosferli (MAP) tavuk paketlemesinde, baskı yapılabilir yüksek bariyerli shrink film kullanılır. Ayrıca MAP, saydamlık ve geleneksel mağaza içi paketleme görünümünün yanı sıra her türlü tabakla kullanım esnekliği sayesinde daha uzun raf ömrü sağlayan sızdırmaz ve darbeye dayanıklı bir paketleme şeklidir. Güvenilir raf ömrü gerektiren pişmiş veya marine edilmiş tavuk porsiyonları gibi hassas ürünlerin yanı sıra geleneksel bütün tavuk için de kullanılabilecek ideal bir çözümdür.



Kapaklı tabak çözümleri
Modifiye atmosferde kapaklı tabaklar için kullanılan ince, yüksek bariyerli ve saydam filme dayalı bir çözüm olan MAP paketleme, uzun raf ömrü ile güvenlik sağlar. Yüksek kaliteli baskı yapma imkanıyla çeşitli tabak tasarımları ve malzeme seçenekleri mevcuttur. Hat dışı yükleme yapabilen özel ve hızlı makineler yüksek performanslı bir paketleme çözümü sunar.
Sealed Air’in cazip paketler içinde derisi alınmış dilimler ve porsiyonlar gibi düşük profilli ürünlerin paketlenmesine yönelik tasarımlanan bir diğer ürünü, bariyerli köpük desteğini yüksek bariyerle birleştiren, baskıya uygun shrink film içerir. Açılması ve saklanması kolaydır. Perakende raflarında dikey sergilemeye uygundur. Taze görünüm, optimum ürün koruması, paket güvenliği ve hijyen sağlar. Cryovac Chick-inâ konsepti bütün tavukların düşük profilli ve kapaklı tabaklarda paketlenmesine yönelik yenilikçi bir çözümdür. Modifiye atmosferli uzun raf ömrüyle birlikte geleneksel bütün tavukların cazip bir şekilde paketlenmesini sağlar. Paketin üst, alt ve yan kısımlarına baskı yapılabilir.
Sealed Air yüksek performanslı malzemeler, makineler ve hizmetleri birleştiren komple paketleme sistemleri sunarken köpüklü ve sert, bariyerli ve bariyersiz Cryovac® tabaklardan oluşan komple ürün serisi sağlar. Bu ürünler çeşitli biçimler, derinlik ve renklerde mevcuttur. Verimlilik ve performans artışı açısından önceden pedlenmiş olarak sunulabilirler.
Sealed Air ayrıca taze tavuk ürünlerinde hoş olmayan sıvıları emen gıda pedleri serisi de sunmaktadır.



Vakumlu paketleme çözümleri
Vakumlu paketleme çözümleri özellikle yüksek katma değer sağlama amaçlıdır. Vakum teknolojilerinde yüksek bariyerli malzemeler kullanılır ve paketin içindeki hava alınır. Sonuçta paket yoğunluğu yüksek, uzun raf ömürlü, güvenli ve hermetik paketler elde edilir. Bu çözümler donmuş veya taze tavuk kesimleri veya işlenmiş ürünler açısından rahatlık sağlar.
Vakumlu skin paketleme (VSP) sistemi vakumlu paketleme makineleri ile çok çeşitli üst ve alttan bariyerli filmleri birleştiren bir çözümdür. “İkinci deri” etkisi sayesinde paket güvenliğini artıran ve saflık kaybını en aza indiren kontorlu sızdırmazlık elde edilir.
Diğer avantajlar arasında dikey sergileme imkanı, kolay açılabilirlik ve ürünün rafta kolay fark edilebilmesi gelir.
Bir başka vakumlu paketleme olan shrink bariyerli torbalar, perakendecilere bütün tavuk ve büyük kesimler açısından satışa hazır ürün sunma imkanı sağlar ve basıma uygundur. Dağıtım ömrünü maksimuma çıkaran uzun raf ömrü sayesinde perakendecilere büyük bir esneklik kazandırır ve talepte görülen değişmelere ayak uydurmalarını sağlar.
Donmuş bütün tavuk ve ördek gibi uygulamalara yönelik uyarlanmış bariyer seviyeleriyle çeşitli torba seçenekleri de mevcuttur.



Paketli pişirme / ısıtma
Sealed Air’in ayrıca tavuk ürünleri veya tavuklu hazır yemeklerin pişirilme, ısıtılma veya defrost edilmesi gibi her türden mikrodalga uygulamalarına yönelik skin paketleme çözümü de vardır. Otomatik havalandırma (buhar boşaltma) özeliği sayesinde ürün basınç altında buharlı pişirilir. Daha sonra paketleme tabağında yenilebilir veya servis yapılabilir. Bu sistem kolay pişirme rahatlığı ile vakum teknolojisinin uzun süre kalıcı tazeliğini birleştirmiştir.
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
patates püreli tavuk dolma Gülsel ŞEN Et Yemekleri 2 20-2014 02:36 AM
Tavuk Eti Kalitesi Akın52 Kanatlı Et Teknolojisi 1 07-2011 02:40 PM
Tavuk Eti Muhafaza Yöntemleri Muhittin YILMAZ Kanatlı Et Teknolojisi 1 07-2011 06:59 PM
Tavuk Etinde Kullanılan Baharatlar finros Yardımlaşma 0 13-2009 02:41 PM
Bademli tavuk - diyet yemeği Lethe Diyet Yemekleri 0 24-2008 10:50 PM


Şu anda saat : 04:19 AM.