mutlu

Vakumlama
Gıda muhafaza tekniklerinde ortak amaç, gıda daki mikrobiyolojik ve enzimatik değişimleri engellemektir. Vakumlama ile negatif basınç etkisi oluşturulmakta gıda üzerindeki Aerobik ve anaerobik mikrobiyolojik aktivite minimuma indirgenmektedir. Solunum yapacak atmosferik havanın yokluğu buna neden olmaktadır.
Endüstriyel Vakumlama makinesi ile gıdayı çevreleyen atmosferik hava %99-100 uzaklaştırılır. Vakumlama kurutma, ısıl işlem, soğutma diğer gıda muhafaza tekniklerinde olduğu gibi Gıda katkı maddesi kullanılmaksızın gerçekleştirilir. Doğaldır .

MAP - ( Modifiye Atmosfer Paketleme )

Normal atmosferik hava % 78 Azot %21 Oksijen %0,3 CO2 gazlarından oluşmaktadır.Gıdayı çevreleyen bu atmosferik havanın gaz oranını değiştirmek ile Modifiye Atmosfer Paketleme yapmış oluruz.
En çok yapılan uygulama da Oksijen oranın azaltılıp CO2 yada Azot seviyesinin yükseltilmesidir.
MAP'ın önemli bir avantajı ise ; vakumlama sonucu oluşan negatif basıncın oluşturduğu sıkma,ezilme benzeri deformasyonların olmamasıdır. Çünkü vakumlanan gazın yerine başka bir gaz ikame edilirek dış atmosferik basınç ile paket içi basınç dengeli tutulur.



Ayrıntılı bilgi için mail adresimiz; info@novivac.com