Sponsorlu Bağlantılar

Bambu Lifi

Gıda Katkı Maddeleri kategorisinde açılmış olan Bambu Lifi konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 30-2008   #1
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 41
Mesajlar: 1.134
Tecrübe Puanı: 81
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute


Standart Bambu Lifi

Sponsorlu Bağlantılar
Bambu lifi bambulardan üretilir ve bir çok gıdada özellikle gevrek ürünlerde kullanmak için idealdir.

Bu lifler, kalorisiz ve tatsızdır. Böylece, gıdaya bambu lifi katıldığında ek olarak bir kalori eklemesi olmaz.

Bambu liflerinin %90’ından fazlası suda çözülemeyen liflerdir. Vücut tarafından parçalanamazlar ve midede şişerler. İstenmeyen ****bolik ürünlerin vücuttan atılmasını ve bağırsaklardan geçiş zamanını kısaltırlar.

Gıdanın yapısını (biçimini) geliştirir ve kırılmayı azaltır. Lif ağı, dayanıklılığı artırır ve çubuk kraker, ince bisküvi, pizza kraker ve dondurma külahını da içeren fırınlanmış ürünlerde kırılmayı en aza indirger.

Kızartma esnasında, ürünün yağı çekme oranını azaltarak, toplam yağ ve kalori miktarını azaltır.

Bambu lifleri meyve sularında, içeceklerde, baharatlarda, fırıncılık ürünlerinde, makarnada, sos yapımında, ketçaplarda kullanılır.

Fırıncılık ürünlerinde


Bambu lifleri ürünün yapısını değiştirir. Böylece ürün bayatlamaya karşı daha dayanıklı hale gelirken, sızma ve koparmalara karşı daha dayanıklı ve esnek bir biçim alır. Cipsler, kurabiyeler, turtalar, krakerler ve diğer çerezler bambu liflerinin bu özelliğinden yararlanırlar.

Bambu lifleri, bazı fırınlanmış ürünlerin hacmini artırır. Keklerde, soğumadan sonra büzülme oranını azaltır. Çikolatanın dış buğulanma eğilimini azaltır.

Toz karışımlarda ve içeceklerde

Bambu lifleri, topaklanmayı önleyici özelliklerinden dolayı, ekstra life ihtiyaç duyulan toz karışımlarda çok kullanışlıdır.

Lifler, su taşıma konusunda görev alırken, kendi ağırlığının 3-5 katı kadar su taşıyabilir. Doğal bir sınıflandırmaya ulaşmak amacıyla, ürün silikondioksitle yer değiştirebilir. Baharatlar ve esanslar, raf ömürlerini uzatan liflere bağlanır.

Bambu lifi suda kolayca dağılır ve sıvıların fiziksel bağlarından dolayı emilim kapasiteleri yüksektir. Liflerin içeceklerde viskoziteyi arttırır.


Bazı bambu lifli besinlerin tavsiye edilen bambu lifi yüzdeleri verilmiştir:


Aburcuburlar: cips, çubuk kraker, vs. 1-4%
Makarna, pizza, turta ve tortilla 2-4%
Ekmek, pide, kek and kurabiye 1-4%
Kızartmalar ve donutlar 1-4%
Dondurma, dondurulmuş hamur işleri ve yoğurt 1-4%
Baharatlar, çeşni ve peynirler 2-5%
İçecek karışımları ve diyet içecekleri 5-10%
Soslar 1-3%
__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana
Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık



Şu anda saat : 11:11 AM.