Sponsorlu Bağlantılar

Gida Katki Maddeleri ve E Kodlar

Gıda Katkı Maddeleri kategorisinde açılmış olan Gida Katki Maddeleri ve E Kodlar konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 03-2008   #1
Moderator
 
Üyelik tarihi: 20-05-2008
Mesajlar: 391
Tecrübe Puanı: 33
inci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant future


Standart Gida Katki Maddeleri ve E Kodlar

Sponsorlu Bağlantılar
Gida Katki Maddeleri ve E Kodlar


Günümüzün en önemli ugrasilarindan biri yeterli miktarda gida üretimidir. Üretime paralel olarak daha da önem kazanan konu ise gidalarin saglikli olabilmesi ve insan sagligi için risk kaynagi olusturan unsurlari içinde tasimamasidir. Zira insan, gidalari yiyerek veya içerek vücuduna almakta ve sindirerek gida içindeki çogu maddeleri bünyesinin bir parçasi haline getirmektedir.



Birçok gida maddesinde, üretimin yilin belirli dönemlerinde gerçeklestirilme zorunlulugu ve tüketicilerin mevsimlik gidalari istedikleri her an bulabilme arzusu içinde olmalari, özellikle çabuk bozulan gida ürünlerinin raf ömürlerini uzatma ve çesitli gida muhafaza yöntemleri gelistirme geregini ortaya koymustur.



Tüketime sunulmadan önce, gidalara bilinçli ve amaçli olarak ilave edilen bu maddelere , ‘ gida katki maddeleri’ adi verilir. Hile amaciyla katilan maddeler bu tanimin disindadir. Katki maddesinin türü , kullanabilecegi gidalar ve miktarlar yasal düzenlemelere uymak zorundadir. Bu yasalarda, göz önüne alinan temel sart, katilan maddenin insan sagligina kesin olarak zarar vermemesidir. Yani gidalar, tüketiciler için güvenilir olma özelliklerini kaybetmemelidir.



“Katki maddelerinin:
Gidalarin besleyici degerini korumak,
Özel diyetle beslenmesi gereken tüketiciler için hazirlanan gidalarin bilesiminde yeralmak,
Gidalarin dayanikliligini saglamak veya gidanin duyusal özelliklerini tüketiciye aldatmayacak sekilde düzeltmek,
Gida isleme, hazirlama, nakil veya depolama asamalarinda yardimci olmak, gibi amaçlarla kullanimlari, ancak teknolojik ve ekonomik açidan uygun olmalari ve gerek hatali hammadde, gerekse hatali hijyenik olmayan tekniklerin kullanimini maskelemek amaciyla olmamasi sartiyla onaylanabilir.

Bir katki maddesinin tavsiye listesinde veya gida standatlarinda yeralmasi için:
Kullaniminin belirli gidalarla, belirli sartlar ve amaçlar için sinirlandirilmasi,
Istenilen etkiyi olusturabilecek en düsük dozda kullanilmasi,
Söz konusu katki için belirlenen vücuda günlük alinabilecek miktar (ADI) veya buna esdeger bir degerlendirmeyle birlikte tüm kaynaklardan günlük olarak vücuda alimi mümkün olan miktarinin dikkate alinmasi gerekmektedir. E numaralari sagliga zararli maddeleri gösteren isaretlerdir.Bu ifadenin gerçek payi bulunmamaktadir. E numarasi, Avrupa Toplulugu Bilimsel Komitesi tarafindan incelenmis ve gida katki maddesi olarak kullaniminda sakinca görülmeyen maddeler için verilmis onayi belirleyen ve katki maddesinin kimyasal adinin yerine kullanilan tanitici bir isarettir. (FAO) Gida Tarim Örgütü ve (WHO ) Dünya Saglik Teskilati nin ortak olarak olusturduklari Gida Kodeks Komisyonu (CAC) tarafindan hazirlanan Uluslararasi Numaralama Sistemi (INS) nce de bu numaralar benimsenmis olup, gidalarin etiketlerindeki içerik listesinde katki maddelerinin uzun ve komplex kimyasal ifadeler yerine numerik bir sistemle deklarasyonlar amaciyla uygulamaya konulmustur. 1



Yazinin burasinda E kodlarini içeren liste olmaliydi, degil mi? Hayir liste olmayacak. Neden mi? Çünkü hiçbir tüketici bu listeyi ezberleyemez, elinde listeyle alisverise gidemez, gitmemelide. Peki tüketici ne yapacak? Ortada onlarca liste geziyor. Yararli E’ler, zararli E’ler v.s. Tüketicinin yapmasi gereken, bildik marketlerden, bildik firmalarin ürünlerini almaktir. Ürünlerin üzerinde gida üretim izni olup olmadigina dikkat etmektir. Tüketici aldigi ürünün gida güvenlik sistem belgesi ( ISO 22000) olup olmadigina dikkat etmelidir. Ayrica su bilinmelidir ki, fast food gidalar, hazir gidalar ( çorbalar, içecekler, pudingler, salam, sosis, ketçap , mayonez v.b) da katki maddesi kullanmak gerekmektedir. Bu nedenle bu tip ürünleri çok sik tüketmemekte yarar vardir. Tüketilmek istendigindeyse markalar özenle seçilmelidir. Merdivenalti isletmelerin ürünleri fiyatlari daha düsük oldugu için tercih edilmemelidir.



Tüketiciye güvenli ürün sunmak üreticinin en önemli görevidir. Bu noktada çok gerekli olmadikça üreticiler katki maddesi kullanmamalidir. Kullanildigindaysa yasalarla belirlenen sinirlar asilmamalidir. Gida üretim izni olan, ISO 22000 belgesi olan, ve sürekli devlet tarafindan denetlenen firmalarda insan sagligina zarar verici katki maddeleri zaten kullanilmamaktadir. Kullanilan katki maddeleri yasal olarak izin verilenlerdir.



Tüketici ne yedigini bilmeli, ne yedigini önemsemelidir. Fiyati ucuz diye sagliga zararli ürünleri tercih etmemelidir. Unutulmamalidir ki, bugün fiyati ucuz diye alinan bir gida yarin bize pahaliya malolabilir.





1)Hazirlayan: Prof.Dr.Tomris ALTUG, Ege Ü.Gida Müh.F.
inci isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 11-2009   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 11-05-2009
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
zakkum is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
mrb acaba bn mozarelladaki gıda katkı maddelerini nasıl bulabilirim..yardımcı olursanız çok sevinirim
zakkum isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2009   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 19-09-2009
Mesajlar: 7
Tecrübe Puanı: 0
snn24 is on a distinguished road


Standart

ya bu listeyi nerdne bulabilrirz sırayla yazan - e-100 e- 303 gibi felan yanındada neden elde edildikleri felan yazar yardım
snn24 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
gida standatlari, gida katki maddeleri, fiyati ucuz, e kodlar, tomris altug, u gida muh


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Katkı Maddeleri ile Yapılan Yanlış Haberler Muhittin YILMAZ Avrupa Birliği Sürecinde Gıda İle Alakalı Haberler Başlıkları 108 22-2018 03:51 AM
Katki Maddeleri Özet Listesi bayraktar28 Gıda Katkı Maddeleri 29 28-2017 07:58 PM
gıda katkı maddeleri Gülsel ŞEN Gıda Katkı Maddeleri 131 01-2017 03:09 AM
Koruyucu Katki Maddelerİ bayraktar28 Katkı Maddeleri Kullanım Alanları ve Şekli 71 03-2016 03:14 PM


Şu anda saat : 11:02 AM.