Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Gıda Katkı Maddeleri > Gıda Katkı Maddeleri
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 20-2010   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 19-12-2009
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : bozok66 is on a distinguished road
bozok66 is on a distinguished road
Standart reçelde koruyucu

Merhabalar. Reçelde kullanılan antimikrobiyallerle ilgili bilgisi olan varsa acil yazabilirmisiniz.
bozok66 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 20-2010   #2
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 26-10-2009
Yaş: 34
Mesajlar: 131
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Can_ONEL is on a distinguished road
Can_ONEL is on a distinguished road
Standart

Koruyucu madde tayini TS 3631'e göre yapılıyor ama bu standart bende yok. Orada yazar kullanılan koruyucular. Piyasada satılan reçellere bakın koruyucu olarak ne kullanmışlar, eğer katkısız değillerse üzerinde yazar.

Kodeksten alıntıdır.

Alıntı:
"EK - 2

Hammaddelerin İşlenme Esasları

a) Meyve, meyve pulpu, meyve püresi ve meyvenin sulu ekstraktları:

1) Isıtma, soğutma veya dondurma,
2) Dondurarak kurutma,
3) Teknik olarak mümkün olabildiğince konsantre etme işlemlerine tabi tutulabilirler.
4) Ekstra ürünlerin üretiminde kullanılan hammaddeler haricinde, sülfürdioksit (E 220) veya bunun tuzları (E 221, E 222, E 223, E 224, E 226 ve E 227) Türk Gıda Kodeksi Renklendiriciler ve Tatlandırıcılar dışındaki Katkı Maddeleri Tebliğinde belirtilen limitler dahilinde üretimde yardımcı olarak kullanılabilirler.

b) Reçel yapımında kullanılan kayısı ve erikler, dondurarak kurutmanın dışında diğer kurutma metotları ile de kurutulabilirler.

c) Turunçgil kabukları tuzlu suda saklanabilir."
__________________
Can ÖNEL
Gıda Mühendisi

Konu Can_ONEL tarafından (20-2010 Saat 03:54 PM ) değiştirilmiştir..
Can_ONEL isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 13-2011   #3
Junior Member
 
vince_kral - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 28-01-2009
Yaş: 32
Mesajlar: 6
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : vince_kral is on a distinguished road
vince_kral is on a distinguished road
Standart

Arkadaşlar 1.sınıf reçellerde şuan koruyucu kullanımı yasak.Ancak tabiki kullanan markalar var.Koruyucu olarak genellikle sodyum benzoat ve aftasin kullanılmkata.
__________________
Nefsini bilenlerden ol silenlerden değil !
Şem's
vince_kral isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Koruyucu Katki Maddelerİ bayraktar28 Katkı Maddeleri Kullanım Alanları ve Şekli 67 03-2016 03:14 PM



Şu anda saat : 08:25 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.