![]()
|
![]() |
![]() |
|
LinkBack | Seçenekler | Arama | Stil |
![]() |
#1 |
S Moderator
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 43
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 82
Tecrübe Puanı: 5802
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() 1-Yanlışlıkla yenilen toksik besin maddeleri
2-Tabiatta bulunan ve besinlere karışabilen toksik besin maddeleri 3-Normal besinlerde bulunan ve özel şartlarda toksik etki gösteren maddeler 4-Hileli besinlerdeki toksik maddeler 5-Besinlere katılan katkı maddeleri Yanlışlıkla yenilen toksik besin maddeleri Mantar zehirlenmesi (mycetismus) En zehirli türleri “amanita ve volvoris” genusu Klinik olarak iki formu var a.Akut form-Mycetismus-15 dk. Etki eden zehirli madde kolinerjik bir alkaloidtir. Suda erir ve sirke ile yıkanması önleyebilir. Atropin** b.Kronik form- Mycetismus choleriformis-6-15h Amanita phalloides ‘in 50 gr ı öldürücüdür. A-Amanitine a. alfa b.Beta c. Gamma B-Phalloidine ve phalloine Toksinleri bulunur. Bakla zehirlenmesi (Favizm) Taze baklanın çiğ ya da az pişmiş tüketilmesi ile şekillenir. Öz. 2-5 yaş Tüketilmesinden 12 h Koklanmasından 6 h sonra reaksiyon gözlenir. Erikrosit sayısı mm3 de 1 milyonun altına düşer. G-6 PD noksanlığı (ırsi) Patates zehirlenmesi solanum/tuberosum---solanin (glikozidal alkaloid) Normal patatesin 100 g da 2-10 mg Olmamış/filizlenmiş 100 g da 600 mg 200 mg ı insanlarda toksik etkili Zehirli bal Zerdali çekirdeği Amigdalin—cyanogenetic bir glikozid Amigdalin—Glikoz +Benzaldehit+siyanür Zehirli deniz ürünleri Bazı balıklarda leu comain toksik maddesi Tetraodon hispidus--- tetrodotoxin ısıya dayanıklı neurotoksin Tetraodon spadiceus (balon balığı)Legocephalus legocephalus- mavi balon balığı Zehirli midyeler –4-5 midye yeterli Toksini siyanürden 50 defa kuvvetli Ciguatera zehirlenmesi-Ciguatoksin ve maitotoksin Barbunya kolerası(ıchtyootoxism) mayıs-ağustos Sazan balığı zehirlenmesi—mayıs-haziran Doğada bulunan ve besinlere karışabilen toksik maddeler Delice zehirlenmesi—temulin alkaloidi Burçak zehirlenmesi---Lathyrisme Datura Stramonium—Tatula bitkisi—hyosoyamine, atropine, scopolamine alkaloidleri Normal besinde bulunan, özel şartlarda toksik etki gösteren maddeler Protein—bakteriyel enzim—amino asit--- serbest amin---???? Seratoine, tryptamine, noradrelanin, histamin Bazı şarapların lt sinde 5-10 mg histamin Lahana turşusunda 40 mg/lt Monoaminoksidaz inhibitörü ilaç veya alkol Hileli besin Zeytin yağı---madeni yağ, paraffin liquide Sürgüt etkili, yağda eriyen vitamin Minerallerin değerlendirilmesini etkileyen bazı bitkisel kaynaklı maddeler Oksalat------ıspanak, çay----Ca ve bazı iz elementlerin emilimini azaltır. Fitat-----fındık, fıstık, tahıl vebaklagiller---cinko, demir ve Ca eminilimini azaltır Tannin----Muz, üzüm,ıspanak, kırmızı şarap, birai çay ---cinko, demir ve Ca eminilimini azaltır İnce barsak mukazasini etkileyen bazı bitkisel maddeler: Hemoglutininler Baklagil ve tahıllar Lektinler Baklagil ve tahıllar Saponinler soya fasülyesi, karnabahar, ıspanak, patates, patlıcan, elma Enzim inhibitörleri Tripsin, kimotripsin inhibe edenler baklagiller, yulaf, buğday, mısır, pirinç, marul, papates, pancar, şalgam,fıstık Kolinesteraz inhibitörleri Çilek, domates, elma, papates, şalgam, patlıcan, karnabahar, lahana, kereviz, havuç, turp, kabak, portakal Monoaminooksidaz inhibitörleri baklagiller
__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler? Mevlana |
![]() |
![]() |
![]() |
Tags |
enzim mineral tripsin |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) |
|
Seçenekler | Arama |
Stil | |
|
|
|
||||
Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
Yeşil Çayla Gelen Güzellik... | inci | Kadın Dünyası | 4 | 02-2016 09:08 PM |
zehirlenmeler | Gülsel ŞEN | Gıda Zehirlenmeleri | 0 | 09-2008 01:55 PM |
Balın Kimyasal Özellikleri | Muhittin YILMAZ | Şeker ve Şekerli Ürünler Teknolojisi | 0 | 01-2008 01:18 PM |
Aflatoksinlerin Yapısı ve Meydana Gelmesi | Muhittin YILMAZ | Baharat Tarihi ve Aflatoksin | 0 | 27-2008 07:43 PM |