Sponsorlu Bağlantılar

Çiğ Süt Alımına Karşı Reklam

Gıdacılar Kafe kategorisinde açılmış olan Çiğ Süt Alımına Karşı Reklam konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 06-2009   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 06-02-2009
Mesajlar: 5
Tecrübe Puanı: 0
gommes is on a distinguished road


Angry Çiğ Süt Alımına Karşı Reklam

Sponsorlu Bağlantılar
Arkadaslar bu konu daha once dile getirildi mi? bilemiyorum. paylasmak istiyorum.
adamlar daha once ayni seyi margarin reklaminda da yapmislardi. simdi de su derya baykalin ciktigi cig sut kullanmayin reklamlariyla karsimizdalar.

ancak benim elestirim, sut uretiminin nasil oldugunu egitim olarak almamis bu alanda kesinlikle yer almayan diyetisyenler de artik bizim olmayan koltugumuza goz koymus durumdalar. yaw biz bu koltugu zaten kimya muh. ve ziraatcilerden kurtarmaya calisiyoruz simdi de diyetisyenler cikti iyi mi?

adam soyle yuksek isi uyguluyoruz boyle besin değerini koruyoruz. efendim soyle paketliyoruz diye anlatip duruyo. kardes sen nerden biliyon bunlari, nerde uyguluyorsun da konusuyorsun?
gommes isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 06-2009   #2
Junior Member
 
agrice - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 08-06-2008
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
agrice is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
ziraatçilerden kurtarmak istiyoruz yanlış olmuş ben süt teknolojisi bölümü öğrencisiyim ineğin meme yapısından tüketiciye ulaşana kadar her aşamanın a dan z ye eğitimi verilir peynir teknolojisi,dondurma teknolojisi,fermente süt ürünleri gibi bütün süt ürünlerinin üretimi üzerine dersler alıyoruz.yani süt hakkında bilmediğimiz hiçbirşey yok ve biz de alanımızdan ilgili olmayanları piyasamızdan temizlemek için çalışmalar yapıyoruz.bunu başarabildiğimiz pek çok büyük fabrikalar var,uht sütte katkı maddesi bulunduğunu zanneden insanların bu işi yapması imkansız.bizim için önemli olan insanların sokak sütleri hakkında bilgi sahibi olması bu iş için halk daha çok doktor,beslenme uzmanı,diyetisyen gibi mesleki grupları daha inandırıcı bulduğu için reklamın o şekilde yapıldığını sanıyorum..halk bilinçlensin bu da yeter..

Konu agrice tarafından (06-2009 Saat 09:08 PM ) değiştirilmiştir.
agrice isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 07-2009   #3
Gıda Mühendisi
 
Muhittin YILMAZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 01-04-2008
Yaş: 39
Mesajlar: 1.070
Tecrübe Puanı: 100
Muhittin YILMAZ will become famous soon enoughMuhittin YILMAZ will become famous soon enough


Standart

bakın hem zıraat mühendisine hem veterinere hemde diyetisyene ihtiyacımız var ancak burada önemli olan bunların çalışma alanlarının ayrılmasıdır,şimdi bir zıraat mühendisi meyveyi çok iyi yetiştirecek ilacına gübresine toprağına vs ama aynı zıraat mühendisi bunun soğuk hava depolamasına konserve yapılmasına karışmayacak,aynı zamanda bir diyetisyen gidipte üretime girmeyecek buna paralel bir gıda mühendisi sırf çok para veriliyor diye gidip hayvan sağlığı ile alakalı bir çiftlikte çalışmayacak,herkesin uzmanlık alanı farklı bu yasalarla düzenlenmelidir.

ama bakıyoruz bitkisel üretim mezunu arkadaş gelmiş et kombinasında çalışıyor yada veteriner arkadaşı koınserve üretiminde görebiliyoruz< bu çarpıklıklar giderilmelidir.bunlar içinde zamana ihtiyaç vardı bu zamanda geldi kısa zamanda bu aksaklıkların giderileceğini düşünüyorum ama bu konuda üzerimize düşenide oda olarak forumlar olarak ve mühendisler olarak yerine getirmeliyiz diye düşünüyorum,tabi bu işin bide siyasi olan tarafı var asıl bu siyasi kısım çözülürse herşey çok daha güzel olacak.

Bir örnek vereyim araç muayene istasyonları bakın ne güzel işliyor,eskiden öylemiydi şimdi belli bir standart geldi,far ayarlarından tutunda her türlü bakımı yapılıyor ancak bu böyle devam etse rüşvet işin içine girmese problem kalmayacak.bakın sorun ne güzel çözüldü.

bizim mesleğimizdede sorunlar çözülecek buna inanıyorum ama devlette en büyük eksiklik denetim eksikliği muayene istasyonları özelleşti ama bunun denetimini yapması lazım devletin zira rüşvet alımının başladığı söyleniyor.ilk önce denetim mekanizmasını iyi yapmalısınız sonra yasalarla herşeyin düzenlenmesini yapmalısınız.

denetimin olmadığı yerde yolsuzluk ve rüşvet olur denetimi sağlanıp mesleğimizle alakalı sorunlar çözüldü mü mesleğimiz son 10 yılın en güzel mesleği yeterki birlik olalım ve mesleğimize güvenelim olur mu?
__________________
Gıda Mühendisi Muhittin YILMAZ
Muhittin YILMAZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 07-2009   #4
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 06-02-2009
Mesajlar: 5
Tecrübe Puanı: 0
gommes is on a distinguished road


Standart

üretim bir bütündür. biz gıda muhendisleri olarak sütün memede durdugu andan rafda durdugu ana kadar ve hatta tuketicinin midesine indigi ana kadar egitim aldik. simdi bu egitimi almis insanlar varsa gelsin buyursunlar bu sektorde yerlerini alsinlar. ama ziraat muh.leri , veterinerler , hele ki diyetisyenler bu isten uzak dursunlar.
sadece halkin bilinclenmesi acisindan baktigimiz zaman bu reklam onemsenmeyebilir. ancak unutulmamalidir ki bazı ufak ayrintilarin altinda buyuk cevaplar yatmaktadir.
reklamin son kisminda bu projeyi destekleyenler var. bakanlik var. bu insanlar bu konuda kimin uzman oldugunu bilmemekteler midir?
diger meslek dallarinin halka daha guven verdigini yazmissin ve zaten olayi ozetlemissin.
bizim olayimiz aslinda koruyucu hekimliktir. biz insalari hastaliktan korursak o insanlarin cok guvendigi doktorlara da hekimlik yapmak dusmez.
gommes isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 07-2009   #5
Gıda Mühendisi
 
Muhittin YILMAZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 01-04-2008
Yaş: 39
Mesajlar: 1.070
Tecrübe Puanı: 100
Muhittin YILMAZ will become famous soon enoughMuhittin YILMAZ will become famous soon enough


Standart

gommes senin hassasiyetini anlıyorum ancak bir gıda mühendisi olarak sen bir koyun çiftliğinde koyun hastalıkları aşılarının yapılması yada bir meyve bahçesinde ağaçların budanması aşılanması ilaçlanması gibi faaliyetleri yapabilirmisin?yapamazsın çünkü bu eğitimi zıraat mühendisleri aldı ve bu onların alanı.gıda mühendisleri olarak bizler genelde bu alanlarda çalışmıyoruz zaten,ancak seninde saydığın gibi zıraat mühendisleri ve diğer bütün saydığın meslekler bizim işimizi rahatlıkla yapabiliyor.bu tıkanıklığın önünün açılması lazım ama bunun yoluda diğer meslek grubu arkadaşlarımızı tamamıyla görmezden gelmek sureti ile olmaz.

biz gıda mühendisleri olarak sütün memede durduğu andan itibaren diyorsun bu yanlış bu bir ekip işidir bu ekipte zıraat mühendisleride olmalıdır veterinerlerde ama herkes kendi işini yapmalı kimse kimsenin alanına girmemelidir.mesela bir zıraat mühendisi bir fırında sorumlu yöneticilik yapmamalıdır yapamamalıdır.çünkü zıraat mühendisinin bir fırında ne işi olabilir yada bir biyalog yada kimyager yada veteriner.bir süt fabrikasında bir veterinerin ne işi olabilir.önemli olan bunların çözülmesidir.yoksa gıda işi bir ekip işidir bir zıraat mühendisi bir elmayı en güzel şekilde yetiştirilmesini sağlayacak bunu görmezden gelemezsin tabii.sonra bu elma soğuk zincirde gıda mühendisine teslim edilecek,konserve yapılması gerekiyorsa gıda mühendisi yapacak.ama ben zıraat mühendisiyim hem yetiştiririm hem konserve yaparım dersen olmaz çünkü bunun eğitimini almamışsın yani.

herkes kendi işini en iyi bir şekilde yapacak bize düşen budur...
__________________
Gıda Mühendisi Muhittin YILMAZ
Muhittin YILMAZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 08-2009   #6
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 06-02-2009
Mesajlar: 5
Tecrübe Puanı: 0
gommes is on a distinguished road


Standart

muhittin bey size katiliyorum zaten. ben sadece reklami her izledigimde diyetisyenin, " böyle ısıtıyoruz,şöyle soğutuyoruz, besin değerlerini koruyoruz." sözlerine gıcık oluyorum. elimde degil.
gommes isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 08-2009   #7
Gıda Mühendisi
 
Muhittin YILMAZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 01-04-2008
Yaş: 39
Mesajlar: 1.070
Tecrübe Puanı: 100
Muhittin YILMAZ will become famous soon enoughMuhittin YILMAZ will become famous soon enough


Standart

diyetisyen dediğim zaman aynı meslek gurubu diye düşünüyorum,ben senin gibi kızmıyorum biyalog daha kötü gelmiyormu sana
__________________
Gıda Mühendisi Muhittin YILMAZ
Muhittin YILMAZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 12-2009   #8
Junior Member
 
agrice - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 08-06-2008
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
agrice is on a distinguished road


Standart

deneyimlerle sabit bir durum ki,halk kime daha çok güveniyorsa reklam o sektörden insanlarla yapılır bu bir reklamcılık prensibi hala mesleklerin kesin hatlarla görev dağılımları yapılamadığı için şaşılacak bir durum değil bakanlık onayı ise reklamın içeriğine göre düşünülmeli ayrıca bu meslek ayırımlarından sektörlerin de çok haberi olduğu söylenemez reklamı savunduğum gibi bir sonuç mu çıktı bilmiyorum,katılıp katılmadığımı söylemedim ayrıca gördüğüm zaman emin olun sizden daha fazla kızdım benim haftalarca uykusuz kalıp çalıştığım konularda bir diyetisyenin açıklama yapmasına .sürekli iletişimlerde bulunmamız da bu yüzden ,Muhittin beyin daha açık ifade ettiği gibi,benim de ona katılarak söylemek istediğim beraber çalışmak,herkesin üstüne düşeni yapması ve halkın sağlığı.ve küçük bir rica,lütfen birbirimizin emeğine yeterince araştırmadan haksızlık etmeyelim mesleğimizi en iyi şekilde birbirimizin eksiklerini tamamlayarak yapalım.önemli olan birbiriyle uğraşmaktan doğru düzgün işini yapamayan insanların hatalarını tekrarlamamak.
agrice isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2009   #9
Member
 
prozof - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 14-02-2009
Yaş: 42
Mesajlar: 80
Tecrübe Puanı: 11
prozof is on a distinguished road


Standart

Arkadaşlar ilgili reklamın devlet eliyle yaptırıldığını ve en büyük destekçilerininde ttpak ve onun ürünlerini kullanan ulusal firmalar olduğunu dikkatimizden kaçırmayalım. Bu madalyonun diğer yüzünde bir kartel ve o kartelin çıkarları var. Uht sütlerin piyasada 1.10 tl ye satıldığını ve sokak sütü dediğiniz o sütün kapıda .80-1,00 tl aralığında satıldığını düşünürsek bilinçli tüketicinin hangisini tercih edeceği ortadadır sanıyorum.
Şunuda belirtelim sağımından hemen sonra kapınıza getirilen süt ( kaynağından emin olmanız kaydıyla ) evde tatlı ve yoğurt üretiminde en faydalı süttür, aynı durum süt işletmeleri içinde geçerlidir. ''Sütün dakikalrca kaynatılması ile besleyiciliği ölür'' ifadesi tamamiyle tüketicinin yanıltılmasına yöneliktir. Kaynatmanın sütün vitamin, laktoz ve mineral kompamentleri üzerinde olumsuz etkileri UHT işlemindede söz konusudur ( aynı oranda olmasada ). bunun yanında albumin gurubu üzerinde denaturasyona yol açarak sindiriminin kolaylaştırır.
Ayrıca ülkemizdeki çiğ süt kalitesinin hale hazırda avrupa normlarından çok uzak olduğu ve ulusal yahut yerel işletmelerin işledikleri tüm sütlerin yüksek kalite normlarında olmadığını taktir edersiniz.
Uht sütlerde katkı konusunda ise birazdaha araşrırmanızı öneririm.
Bir dönem ulasal markalarımızdan birinde çalışan meslektaşım bana antibiyotikli sütleri pastörize hattında nasıl kullandıklarını itiraf etmişti. Süt sektörüne yabancı olmayan meslektaşlarım bu tür sütlerin yılın belirli dönemlerinde arttığını ve hangi üretim hatlarında değerlendirildiğini gayet iyi biliyorlardır.
Saygılarımla.
Ümit TOPUZ
prozof isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 21-2009   #10
Junior Member
 
agrice - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 08-06-2008
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
agrice is on a distinguished road


Standart

Sokak sütü süt sağmında ve evlere dağıtımda kullanılan kullanılan malzemelerin yetersiz temizliği,sağımcının ellerinden bulaşma olması,memenin temizlenmemesi,ulaşım sırasında kontamine olan mikroorganizmaların etkileri gibi faktörlerle yeterince sağlıksız koşullardadır.pastörizasyonla sütteki patojen mikroorganizmalar yok edilir ancak ısıya dayanıklı termofilik ve mezofilik sporlar yok edilemez,raf ömrünün uzun olması sağlanamaz.Uht sütte amaç sporlu mikroorganizmaların yok edilmesi yanında raf ömrünün de uzun olmasının sağlanmasıdır.Isıl işlem sırasında süt bileşenlerinde kimyasal ve fizikokimyasal değişimler olur,bu doğru.Ancak kimyasal reaksiyonların meydana gelme hızı mikroorganizmaların inaktive edilme hızından daha kısadır.Örneğin işlem sıcaklığının 100 dereceden 110 a çıkarılması ile bakterisit etki için 10 kat,kimyasal etki için 3 kat artış olacaktır.Buradan hesaplamalarla elde edilen sonuçlara göre 150 derecede 27.85,140 derecede 9.18,135 derecede yapılan uht işleminde ise 3.03 yani en düşük düzeyde kimyasal değişim elde edilecektir.Ayrıca 135 derecede bekletme süresi 1 sn dir.Süt 100.16 derecede kaynar.Serum proteinleri 65 derecede denatüre olmaya başlar 90 derecede 60 saniye ısıl işlemle tamamı denatüre olur.ancak bir kaç gün sonra proteinler yeniden aktif hale geçer.laktoz 93.5 dereceden sonra alfa laktozdan beta laktoza dönüşür yani %144 çözünür.uzun süre 100 derece üzerinde sıcaklık maillard reaksiyonuna neden olur.enzimlerin tamamı inaktif hale gelir ve vitaminlerde % 30kayıp meydana gelir.minerallerde önemli ölçüde tuz dengesi bozulur kalsiyum çöker ve tencereye yapışma meydana gelir.süt yağı yağ globülleri kümelerinde dağılma sonucu yanar ve keskin kokulu akrolein açığa çıkar.lesitinde ise % 25 tahribat meydana gelir.135 derecelik ısıl işlem uygulanma süresi 1 sn dir.Bu normlar süt kuru maddesinin en az kaybı demektir.yani uht sütlerde kesinlikle katkı maddesi bulunmaz.sütün asitliğinin yüksek olması sonucu kullanılan bazı nötralizanlar vardır bunların kullanıldığı sütlerin içme sütü olarak uht işleme tabi tutulması mümkün değildir.sodyumlu nötralizanlarda sabunlaşma,kalsiyumlu nötralizanlarda ise kirecimsi kekremsi tat bozukluğu ortaya çıkar.ancak süt ürünleri üretiminde bu tür hilelere başvurulduğu doğrudur.her firma için olmasa da.asitliği yüksek sütler zaten peynir üretimi için istenilen sütlerdir.bunların kullanılması gereklidir.antibiyotikli sütler de aynı şekilde ürünün üretiminin mümkün olmasını engellediği için firma sahipleri için de olumsuz sütlerdir.mandıralarda kullanım söz konusu olabilir ancak büyük fabrikalarda söz konusu olamaz.Son olarak evde yapılan yoğurda değindiğiniz için şunu söylemeliyim ev yoğurdu hazır yoğurtla mayalama yapıldığı için yani yeni hazırlanan maya kullanılmadığı için seyreltilmiş mayayla yapılmış olur.yoğurt üretiminin her aşamasında uygulanması gereken sıcaklık normları asla sağlanamayacağı için maya gelişimi de sağlanamaz.sütte istenen stabil yapı yerine istenmeyen su salımı meydana gelir.
agrice isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Kansere karşı korunma Gülsel ŞEN Kanserden Korunmak İçin Bilinçli Beslenme 0 28-2008 05:53 PM


Şu anda saat : 12:59 PM.