Sponsorlu Bağlantılar

kuru madde tayini

Gıdacılar Kafe kategorisinde açılmış olan kuru madde tayini konusu , ...


Like Tree1Likes

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Stil
Alt 26-2010   #1
Member
 
Üyelik tarihi: 10-11-2009
Yaş: 38
Mesajlar: 52
Tecrübe Puanı: 8
elfida79 is on a distinguished road


Standart kuru madde tayini

Sponsorlu Bağlantılar
Sütü Refraktometre ile baktığımızda okuduğumuz sonucu sütün kuru maddesi diyebilirmiyiz?
elfida79 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 26-2010   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 25-01-2010
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
kestaneci is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
doğrudur.sütün 12 14 brix olduğunu duymuştum.
kestaneci isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 27-2010   #3
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 26-10-2009
Yaş: 30
Mesajlar: 134
Tecrübe Puanı: 9
Can_ONEL is on a distinguished road


Standart

Sanırım yağsız kuru maddesini okursunuz. Sonuç yanıltabilir. Refraktometreler suda çözünen kuru maddeyi gösterir. Yağ globülleri de suda dağınık halde duracağı için ama suda tam çözünmeyeceği için sonucu yanıltır diye düşünüyorum.
__________________
Can ÖNEL
Gıda Mühendisi
Can_ONEL isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 27-2010   #4
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 27-12-2009
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
fatmaa is on a distinguished road


Standart

en iyisi kuru madde tayini yaparak belirlemek
fatmaa isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 28-2010   #5
Member
 
Üyelik tarihi: 10-11-2009
Yaş: 38
Mesajlar: 52
Tecrübe Puanı: 8
elfida79 is on a distinguished road


Standart

Sahaya çıkıp süt kontrolü yaptığımda böyle bir şansım yok. Süt numunesini alıp aynı sütü milkana denen cihazla baktığımda farklı refraktometre ile farklı ve bildiğimiz yöntem kurutma yöntemiyle baktığımda farklı sonuçlar buluyorum. Milkana cihazını kurutma yöntemiyle bulduğum sonuca göre kalibre ettiğimde değerler refraktometreye göre çok düşük kalıyor. ÖRN benim sahada refraktometre ile 9,5/10 kuru madde gelen, kabul ettiğim süt, kuru madde tayini yaptığımda 8,5 geliyor buda kabul kriterlerimizin altında kalıyor şimdi ben sütü neye göre kabul etmeliyim?*
elfida79 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 29-2010   #6
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 26-10-2009
Yaş: 30
Mesajlar: 134
Tecrübe Puanı: 9
Can_ONEL is on a distinguished road


Standart

Şu an aklıma pratik olarak şöyle bir çözüm geldi. Eğer olusa aynı sütü paralel olarak bir kaç defa hem milkana ile hemde normal kurutma yöntemiyle okutun. Aradaki fark(DF) sabit bir farksa ya milkanayı kalibre ederken +DF kalibre edin ya da milkananın okuduğu değere kafanızdan bu farkı(DF) ekleyin. Bunu bir Düzeltme Faktörü olarak uygulayın. Eğer bu fark her ölçümde farklı çıkıyorsa o konuda şu an pratik bi çözüm düşünemiyorum. Umarım yardımcı olur. Forumda süt sektöründe çalışan başarılı meslektaşlarımız mevcut onlarda mutlaka fikirlerini söylerler.
__________________
Can ÖNEL
Gıda Mühendisi
Can_ONEL isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 29-2010   #7
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 560
Tecrübe Puanı: 14
adil is on a distinguished road


Standart

anlatılanlar doğru süt yağsız kurumadde değerini verir bence refraktometre değerini saf su ile ayarlamayı dene onun üzerinde ayar cıvatası vardır saf su ile sıfırla.refraktometre değerlerini iyi okuyabilmek için refraktometrelerin 0-20 lik olması daha iyi sonuç veriyor.saygılar
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 29-2010   #8
Member
 
Üyelik tarihi: 10-11-2009
Yaş: 38
Mesajlar: 52
Tecrübe Puanı: 8
elfida79 is on a distinguished road


Standart

Refraktometreyi zaten sütü bakmadan önce saf su ile 0" a ayarlıyorum sorun orda deil. Can önel in de dediği gibi refraktometre ile milkana arasında 1 derece fark var bu düzeltme faktörünü milkananın okuduğu degere kafadan ilave ediyorum. süt sektöründe deneyimli arkadaşlar bu sorunu nasıl çözdü acaba. Sütü refraktometreye göremi yoksa milkana cihazına göremi kabul ettiler, benim milkana cihazına 1 derecefazla kabul etmem doğrumu?
elfida79 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 30-2010   #9
Gıda Mühendisi
 
Muhittin YILMAZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 01-04-2008
Yaş: 37
Mesajlar: 1.122
Tecrübe Puanı: 100
Muhittin YILMAZ will become famous soon enoughMuhittin YILMAZ will become famous soon enough


Standart

Normalde süt sektöründe hiç çalışmadım ancakk senin kullandığın refraktometre sahada bulduğun değer ile kuru madde tayini yaptığın değer arasındaki fark her zaman genelde eşit ise o zaman aradaki fark kadar toleranslı süt kabul edersinn buda senin sorununu çözer.

yani kullandığın refraktometrenin yanılma payı her sütte aynıysa problem yok o aradaki farkı bildiğin için refraktometre ile 10 sh olan sütü almayacaksın anlamına gelir çünkü kurumadde tayininde bu 8.5 çıkacak.dolayısıyla aradaki 1,5 puan farkı sütü kabul etme kriterlerine yansıt,bunu sadece sen bil sütteki bilimsel veriler değişmez ama her zaman refraktometreyi saf su ile ayarlayacağına birazda refraktometreyi kendine göre ayarla.

Ben birazda herşeyi ticari yönden düşündüğüm için pratik yöntemler geliştiriyorum.ancak sitemizde süt duayenleri olan adil bey ve mehmet beyin dilinede düşmek istemem doğrusu.süt ile alakalı durumları onlar daha iyi bilir benimkisi sadece bir tavsiye deneyinn bakalım sonuç verecek mi?
__________________
Gıda Mühendisi Muhittin YILMAZ
Muhittin YILMAZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 30-2010   #10
Moderator
 
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 545
Tecrübe Puanı: 0
AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all


Standart

Kuru madde sütün yalnız bileşim zenginliğini belirtmesi bakımından değil, aynı zamanda az değişken bir madde olması nedeniyle, süte katılması her zaman söz konusu olan suyun ayırt edilmesine yardımcı olan yağsız kuru maddenin ( % kuru madde -% yağ = % yağsız kuru madde ) bulunması bakımından önemlidir.

Kuru madde başlıca 3 yolla belirtilebilir;
a-) Gravimetrik metotla,
b-) Formül ve tablolar yardımıyla,
c-) Refraktometrelerle.
Gravimetrik metodun prensibi, belirli bir miktar sütün kuru maddesine zarar vermeden suyunu uçurmak ve kalan kısımdan kuru maddeyi hesaplamaktır.
Formülle kuru madde belirtilmesinde, sütün özgül ağırlığı ile yağ oranı arasındaki ilişkiden yararlanılmaktadır.

Refraktometre(Dürbün) ile sütün kurumadde tayininde; kaliteli bir sütün değeri şu an için 10 Brixtir.9,0 brixin altına düşen sütün kabulü olmamalıdır.9,5-10 Brix normal değerdir.Milkana süt analiz cihazında tespit edilen değer YKM(Sütün Yağsız Kurumadde değeridir.)Bu değerde Min. 8,0 - Max. 8,75 olmalıdır.
Ayrıca formül yardımıylede Fleischmann formülüne göre hesaplama yapılır.Bu formüle göre değer % 10,5-14,0 olmalıdır.Normal değer % 11,5-12,0 arasında olmalıdır.Aslında bu formül gravimetrik tayininde olması gereken değere çok yakın olarak yapılan bir hesaplamadır.Ancak pratikte Refraktometre(dürbün) kullanılır.Ve değerler yukarıda bahsettiğim gibidir.Milkana süt analiz cihazında tespit edilen değer ile Refraktometrede tespit edilen değer birbirinden farklıdır.Yaklaşık 0,8-1 puan daha düşüktür milkanada.Çünkü o tespit YKM'dir.
AlgaReN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Refraktometrik Kuru Madde Tayini (Suda Çözünür Kuru Madde) tuuba Kimyasal Analizler 2 10-2011 01:19 PM
Yoğurt - Yağsız Katı Madde Miktarı Tayini AlgaReN Fiziksel Analizler 1 13-2009 07:50 PM
Sütte ve Ayranda Kuru madde Tayini furki Kimyasal Analizler 1 05-2008 11:07 PM
gıdalarda kuru madde tayini ve rutubet tayini alishjan_78 Kimyasal Analizler 0 23-2008 05:27 PM
Meyve sularında Kuru madde tayini ve şeker tayini furki Kimyasal Analizler 6 22-2008 11:57 PM


Şu anda saat : 02:34 PM.