Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Gıdacılar Kafe > Gıdacılar Kafe
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 25-2010   #1
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 689
Tecrübe Puanı: 19
Tecrübe Puanı: 81
Tecrübe Derecesi : Oktay SARI will become famous soon enough
Oktay SARI will become famous soon enough
Exclamation Piyasada çokça hile yapılmış yoğurt ve et ürünü olduğu ortaya çıktı.

Tarım Bakanlığı'nın yaptığı gıda denetimlerinde piyasada çokça hile yapılmış yoğurt ve et ürünü olduğu ortaya çıktı. Yoğurdun maliyetini azaltmak için palm yağı ve jelatin kullanıldığı belirlendi. Uzmanlar iyi bir yoğurdun ekşiyebileceğini, sulanabileceğini hatta küflenebileceğini ve maya olarak kullanılabileceğini söyledi.

Son dönemde et ve süt fiyatlarındaki artışın ardından Tarım Bakanlığı'nın gıda denetimleri de arttı. 4 bin 400 personel ile sahaya inen Bakanlık'ın ilk tespitleri vatandaşın sağlığının hiçe sayıldığını ortaya çıkardı. İncelemelere göre bazı firmalar et ve süt ürünlerinin yanı sıra piyasaya sağlıksız zeytinyağı sürüyor.

Yoğurdun maliyetini ucuzlatmak ve sertlik vermek için süt yağı yerine palm yağı kullanılıyor. Düşük fiyata satılan sucuk, salam, sosis ve hazır köfte gibi et ürünlerine ise farklı maddeler ekleniyor. Pazar ve market raflarından yapılan denetimlerde yoğurdun yanı sıra kaşarın da sağlıksız yöntemlerle piyasaya sürüldüğü tespit edildi. Bazı firmalar hakkında konuya ilişkin olarak idari para cezası ve ruhsat iptaline gidilirken Bakanlık son dönemde denetimlerini yoğunlaştırdı.

Denetimlerin ilk sonuçlarına göre bazı firmaların gıda sağlığını tehlikeye attığını aktaran Tarım Bakanlığı yetkilileri vatandaşa, "Et ve süt ürünleri alırken dikkat edin, ucuz diye merdivenaltı üretimlere kanmayın." uyarısında bulunuyor. Bakanlıktan gerekli onayları almış firmaların ürünlerinin tercih edilmesi gerektiğine dikkat çeken üst düzey bir yetkili, "Güvendiğiniz yerlerden yoğurt başta olmak üzere et ve süt ürünleri alın. Aksi takdirde yoğurdu sertleştirmek için bazı üreticiler daha değerli olan süt yağını alarak palm yağı ve jelatin katıyorlar. Sağlıklı gıda tüketmek yerine bilmeden sağlıksız ürün kullanılabilir." diye konuştu.

Et ve süt fiyatlarındaki artışla birlikte bazı firmaların ürünlerin içerisine palm yağı kattığına yönelik şikâyetlerin arttığına dikkat çeken Tarım Bakanlığı yetkilileri, raflardan seçilen ürünlere ilişkin olarak risk odaklı denetim yapıldığını aktardı.

İyi yoğurt ekşir ve maya olarak kullanılır

Yoğurt, sütün mayalanmasıyla oluşan beyaz koyu kıvamda bir süt ürünü. Tam yağlı ve yarım yağlı olarak ikiye ayrılıyor. Tam yağlı yoğurt daha makbul. En iyi yoğurt koyun ve manda sütünden elde ediliyor. Gıda uzmanlarına göre gerçek yoğurt sulanabilir, küflenebilir, hatta ekşiyebilir. Ama yoğurt sulanmıyorsa, ekşimiyorsa, maya tutmuyorsa sütü doğru değildir. Tüketici aldığı yoğurdu, başka sütle mayalayarak yoğurt yapabilir. Eğer yoğurt tutuyorsa bu, maya olarak kullandığı yoğurt kaliteli anlamına geliyor.

Kaşarın maliyetini palm yağı ucuzlatıyor

Palm yağı yoğurdun yanı sıra kaşar peynirinde de sıkça kullanılıyor. Kilosu yaklaşık 1 dolar olan bu ürün firmaların maliyetlerini azaltıyor. Normalde 8-9 kilo sütten 1 kilo kaşar elde edilirken gerçek kaşarda sadece sütün maliyeti 7-8 lirayı buluyor. Palm yağları, bir tropikal ürün olan palm meyvesinden elde ediliyor. Anavatanı Orta Afrika olmasına rağmen şu anda yüzde 98 oranında Malezya ve Endonezya ülkelerinde üretiliyor. Önceleri don yağının bitkisel karşılığı olarak sabun üretiminde kullanılmış, ileri teknoloji yatırımları yapılarak 1970'lerden itibaren dünyada yağ olarak kullanımına geçilmiş.
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Piyasada Satısa Sunulan Bitkisel Çayların Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi Akın52 Ders ve Araştırma Projeleri 2 14-2010 02:33 PM
GDO'lu Çilekler Piyasada Oktay SARI Meyve-Sebze Özel Bilgiler 0 09-2010 10:36 PM
8 Mart Dünya Kadınlar Günü nasıl ortaya çıktı? laktoz Kadın Dünyası 0 08-2010 05:24 PM
Girişimci tarafımızı ortaya çıkaralım... admin Mesleğimizin Önemi 4 28-2009 07:28 AM
Şişmanlığın Sebep olduğu Hastalıklar Muhittin YILMAZ Diyet Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli 0 04-2008 02:30 AM



Şu anda saat : 09:32 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.