Gülsel ŞEN

Sübye ya da doğru söylenişiyle subiya İspanya’dan Osmalı’ya gelen Musevilerin kültürümüze kazandırdığı kavun çekirdeklerinden yapılan bir içecektir.Museviler kutsal günlerinde oruçlarını bu içecekle açarlar.Bu da bize sübyenin şişkinliği azalttığı ve kan şekerini ayarladığı düşüncesini veriyor.

Sübyenin yapılışı

Önceden ayıklanıp güneşte kurulmuş kavun çekirdekleri üretimden en az iki saat önce ıslatılarak kabarması sağlanır.
Kabaran çekirdekler süzülerek blenderda bembeyaz oluncaya kadar çekilir.
Tülbente koyulan posa belli miktarda su ile süzdürülür.
İsteğe göre şeker ilave edilir.
Bizim ölçülerimiz 1 bardak kavun çekirdeğine 4 bardak su ve yarım bardak şekerdir.
Sade çeşidine birkaç damla gülsuyu eklenir.
Soğuk olarak tüketilir.

__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana