Türkiyenin  Gıdacılar Topluluğu - Gıda -  Gıda Mühendisleri

Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri (http://www.gidacilar.net/)
-   İçme Sütü Teknolojisi (http://www.gidacilar.net/icme-sutu-teknolojisi.html)
-   -   süt teknolojisi (http://www.gidacilar.net/icme-sutu-teknolojisi/sut-teknolojisi-536.html)

lives 20-2011 09:58 PM

çok faydalı bilgiler... paylaşım için teşekkürler... benimde bikaç sorum olacak ...cevaplarsanız sevinirm..
1. pH metreyi her ölçümden önce kontrol ediyorum gerekirsede kalibre ediyorum. günde en az 30-40 kez okuma yapmış oluyor pH metre. bazen ise 100ü aşıyor.. bundan dolayıda her kullanımdan önce kontrol etmek zorunda kalıyorum.. bildiğim kadarıyla sıcak suda bekletmemek gerekiyormuş elektrodu. elektrot en fazla 70 derecede ölçüm yapabilrmiş... bu kadar şey yazdım sıra soru da...pH sık sık kalibre etmek yorucu ve en önemlisi sonuçtan emein olamıyorum..sizce ne yapmalıyım..
2. pH nın SH karşılıkları bilen var mı?
3. sütte km değeri nasıl arttırılır?
4. sütte ve peynirde yapılması gereken olmazsa olmaz analizler neler?
5. dilimli peynirde hızlı erimeyi nasıl sağlarız...

şimdilik bu kadar...tşk

lives 21-2011 10:00 PM

sizlere bir sorum daha olacak...
sütleri analiz etmede lactoscan adı verilen cihazı kullanıyorum.sütlerden biri 0 yğ ve 3 km çıktı. sonra 4-5 kez daha ölçtüm aynı numuneyi sonuçların herbiride birbirinden farklı çıktı... başka sütelrde bu olayla karşılaşmadım.. sizce bu durumun nedeni nedir...sorun cihazda olsa neden sadece bir numunede böyle yapsın ki... bu konuda bilgisi olan ya da tahmin yürütebilecek arkadaşlardan cvp bekliyorum.. tşk

lives 04-2011 11:17 AM

süte soda katılan resimde olduğu gibi pembe katmayan ise turuncu oluyor..peki bu iki renk arasında çıkanlara ne dememiz gerekiyor...

sütürünleri.4t 18-2011 07:27 PM

Ellerinize sağlık.

tayfun_aytar14 19-2011 12:49 PM

süt ile ilgili herşeyden bahsedilmiş (alıntı yapılarak) kaşar peyniri bölümünde eski kaşar yapım yöntemi diye ayrıca belirtme olsaydı daha hoş olurdu.

syusufov 29-2013 10:09 AM

Merhaba,
Pasterize olunmuş sütün dondurularak depolanması zamanı terkibi zarar göre bilirmi ?

Teşekkürler!


Şu anda saat : 03:03 AM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.