Sponsorlu Bağlantılar

Bir İşletme İçin Standart Operasyon Prosedürleri

ISO 22000 (HACCP) kategorisinde açılmış olan Bir İşletme İçin Standart Operasyon Prosedürleri konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 03-2009   #1
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 42
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 81
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute


Standart Bir İşletme İçin Standart Operasyon Prosedürleri

Sponsorlu Bağlantılar
Tesis ve Ekipmanlar

1: Ekipmanların temizliği ve sanitasyonu
2: Yıkama makineleri-Yüksek sıcaklık
a: Yıkama makinesi 1: Sıcaklık İzleme Formu
b: Yıkama makinesi 2: Sıcaklık İzleme Formu
3:Yıkama makinesi-Kimyasal Sanitasyon
a: Yıkama makinesi Kimyasal İzleme Formu
4: Elle yıkama
a: Elle yıkama İzleme Formu
5: Buz makinesi kullanımı
6: Pest Kontrol
7: Termometrelerin Kalibrasyonu
a: Termometrelerin Kalibrasyon Kayıtları
8: Termometrelerin Kullanımı
9: Alet ekipmanların bakım ve onarımı

Personel ve Personel Hijyeni

10: Çalışan sağlığı ve personel hijyeni
11: El yıkama
12: Eldiven ve alet ekipman kullanımı
13: Duyusal test metodları
14: Çalışanların yeme içme alanları
15: Aralar ve yemek molaları
16: Kan ve vücut salgıları ile temas

Gıdaların İş Akışı

17: Satın alma
18: Mal kabul
18a: Mal kabul sıcaklıkları
19: Depolama
19a: Donmuş ürün depoları sıcaklık kayıtları
19b: Buzdolabı sıcaklık kayıtları
19c: Soğuk depo sıcaklık kayıtları
20: Donuk gıdaların çözündürülmesi
21: Soğuk tüketilecek gıdaların hazırlanması (sandviç, meze vb.)
22: Pişmiş Gıdalar
23: Servis Edilecek Gıdaların Bekletilme Sıcaklıkları (restaurantlarda)
24: Gıdaların soğutulması
24a: Soğutma sıcaklıkları
25: Gıdaların tekrar ısıtılması (arta kalanların)
25a: Tekrar ısıtılma sıcaklıkları
26: Servis Sıcaklıkları
27: Gıdaların mutfaktan servis salonuna taşınması
28: Gıdaların Servisi

Tüketici İletişimi

29: Gıda kaynaklı hastalıklar ile ilgili şikayetlerin cevaplanması
29a: Gıda kaynaklı hastalıklar vaka rapor formu
30: Gıdalara fiziksel kontaminasyonlardan sorumlu kişi
31: İşletmeye ziyaretçi girişleri
32: Acil durumlarda gıda güvenliği

Çalışan Oryantasyonu ve Eğitimi


33: Yeni başlayan personel oryantasyonu
33a: Yeni personel oryantasyonu ve gıda güvenliği kontrol listesi

Gıda Güvenliği ve HACCP Eğitimi ve İzleme

34: Gıda Güvenliği ve HACCP Eğitim Programı
34a: Yıllık eğitim takvimi formu
34b: Çalışan eğitim planı
34c: Personel görev listesi
35: Sürekli Kalite Gelişimi İçin İÇ Denetim
36: Gıda Güvenliği ve HACCP Doğrulama Programı
37: Kayıt Tutma ve Dokumantasyon
__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana
Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
haccp 22000 prosedur


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Buğdaylarda Standart Derece Özellikleri ve Kalite Kriterleri Gülsel ŞEN Buğdayda Kalite Takdiri ve Standardizasyon 17 22-2018 02:55 AM
İso 9001 Prosedürleri Muhittin YILMAZ ISO 9001 3 06-2011 09:55 PM
Boyama İçin Preparat Hazırlanması Gülsel ŞEN Mikrobiyolojik Analiz 1 16-2009 07:40 PM
Ağlamak İçin Gözden Yaş mı Akmalı? inci Şiir 5 31-2008 05:00 PM
Standart Beslenme ile ilgili temel bilgiler Lethe Diyet Yemekleri 0 24-2008 10:46 PM


Şu anda saat : 03:48 PM.