Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > TOPLAM KALİTE YÖNETİMİ > ISO 22000 (HACCP)
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 16-2008   #1
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 42
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 82
Tecrübe Puanı: 5802
Tecrübe Derecesi : Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute
Standart HACCP hakkında

Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları veya kısaca HACCP, gıda ürünlerinin güvenlik yöntemine sağduyulu bir yaklaşım sağlayan bir sistemdir.
HACCP, gıdaların neden olduğu hastalıkları azaltarak gıda güvenliğini sağlamak için oluşturulmuştur. Sistemin amacı gıda üretimi esnasında oluşabilecek potansiyel hataları önlemektir
HACCP;
Kullanımı ve anlaşılması kolay bir sistemdir.
Gıda Kaynaklı Hastalıkların kontrolü için maliyet olarak en etkin araçtır.
Gıda üretiminin bütün aşamalarında ve/veya ürünün güvenliği için kritik olan aşamalarında kullanılır.
Yöntem teknik kaynakların ürün güvenliğine kritik olarak etki eden üretim aşamalarına konsantre olunmasını sağlar.
Ürün güvenliğine etki eden mikrobiyolojik, kimyasal (toksikolojik) ve fiziksel tehlikelerin tanımlanmasında kullanılır.
Etkin kontrol geliştirmeye sistematik olarak yaklaşır.
ISO9000 sisteminin Gıda Sektörü için tamamlayıcısıdır.
HACCP sistemi kullanılarak sadece son ürünün kontrolü yapılıp, başarı veya başarısızlık test edilmez, aksine tasarım ve üretimin kontrolü yapılıp başarısızlık önlenir.
Müşteriye güven verir.
Her büyüklükteki işletmeye uygulanabilir.
Gıda zincirinin her aşamasında kullanılabilir.
1971 yılında Pillsburry firması ile NASA işbirliğiyle ilk kez uygulandı. Amaç uzaya gidecek olan astronotların gıdalarında mikrobiyolojik güvenliği sağlamaktı.
Pillsburry NASA ile çalışmayı takiben kendi ürettiği gıdalarda da bu sistemi uygulandı.
Uluslararası kabul;
1988 : ICMSF (International Commission on Microbiological Specifications for Foods
1992 : NACMCF (National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods)
1993 : Codex Alimentarious Commission

http://www.dosya.cc/haccpgenel.zip.html
__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana
Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 14-2008   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 01-09-2008
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : co_ray is on a distinguished road
co_ray is on a distinguished road
Standart

link ölü yenilenmesi lazım
co_ray isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 23-2008   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 12-11-2008
Mesajlar: 8
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : VSaBaH is on a distinguished road
VSaBaH is on a distinguished road
Standart

Merhabalar,

Üzerinde çalıştığımız bir araştırma çerçevesinde ISO 22000'e rağmen HACCP kullanımını araştırıyoruz.

Günümüzde ISO 22000'e rağmen hala HACCP almak isteyen işletmeler vardır. Bunun sebebi nedir?

Bizi bilgilendirirseniz seviniriz.

İyi günler.
VSaBaH isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
haccp, iso 22000


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Süt Hakkında Ne Biliyoruz? inci İçme Sütü Teknolojisi 2 12-2009 12:38 PM
HACCP Sisteminin Genel Değerlendirmesi / Doğrulama Gülsel ŞEN ISO 22000 (HACCP) 2 09-2009 01:46 PM
Hormon Hakkında Muhittin YILMAZ Avrupa Birliği Sürecinde Gıda İle Alakalı Haberler Başlıkları 0 23-2008 05:31 PM



Şu anda saat : 11:24 PM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.