Türkiyenin  Gıdacılar Topluluğu - Gıda -  Gıda Mühendisleri

Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri (http://www.gidacilar.net/)
-   Katkı Maddeleri Kullanım Alanları ve Şekli (http://www.gidacilar.net/katki-maddeleri-kullanim-alanlari-ve-sekli.html)
-   -   Koruyucu Katki Maddelerİ (http://www.gidacilar.net/katki-maddeleri-kullanim-alanlari-ve-sekli/koruyucu-katki-maddeleri-38.html)

bayraktar28 05-2008 11:16 PM

Koruyucu Katki Maddelerİ
 
Numara İsim Yorum
E200 Sorbik asit
Koruyucu olarak kullanılır. Bitkisel kökenlidir. Ciltte kaşıntıya sebep olabilir

E201
Sodyum sorbat
Koruyucu olarak kullanılır.

E202
Potasyum sorbat
Koruyucu olarak kullanılır.

E203
Kalsiyum sorbat
Koruyucu olarak kullanılır.

E210*
Benzoik asit
Koruyucu olarak kullanılır. Fırın mamulleri, peynir, çiklet, çeşni, dondurulmuş mandıra ürünleri, yumuşak tatlı gibi gıda ürünlerinde, kozmetik ürünlerde, eczacılıkta öksürüğe karşı antiseptik ve mantara karşı merhem yapımında kullanılır. Astıma , sinirsel bozukluğa, ve çocuklarda hiperaktiviteye neden olabilir.

E211*
Sodyum benzoat
Koruyucu olarak kullanılır. Süt ve et ürünleri, çeşniler, fırınlı mamuller ve şekerlemelerde, ağız yoluyla alınan bir çok ilaçta kullanılır; kurdeşene neden olduğu ve astımı ağırlaştırabilir.

E212*
Potasyum benzoat
Bakınız: 211

E213*
Calsiyum benzoat
Bakınız: 212

E214*
Etil p-hidroksibenzoat
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı

E215*
Sodyum etil p-hidroksibenzoat
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı

E216*
Propil p-hidroksibenzoat
Koruyucu olarak kullanılır. Alerjik reaksiyonlara sebep olabilir.

E217*
Sodyum propil p-hidroksibenzoat
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı

E218*
Metil p-hidroksibenzoat
Koruyucu olarak kullanılır. Alerjik reaksiyonlara sebep olabilir.

E219*
Sodyum metil p-hidroksibenzoat
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı

E220
Sulfur dioksit
Koruyucu olarak kullanılır. Kömür katranından elde edilir. Tüm sülfürlü ilaçlar zehirlidir ve kullanımı sınırlandırılmıştır (Amerika'da, FDA¹ çiğ meyve ve sebzelerde kullanımını yasaklamıştır); astım nöbetlerini azdırdığı ve böbrek fonksiyonları zayıflamış olanlarda ****bolizmayı zorladığı, 'B1 vitamini'ni yok ettiği bilinmektedir; içecekler, kurutulmuş meyveler, meyve suyu, sirke ve patates ürünlerinde kullanılır.

E221
Sodyum sulfit
Bakınız: 220

E222
Sodyum hidrojen sulfit
Bakınız: 220

E223
Sodyum ****bisulfit
Bakınız: 220

E224
Potasyum ****bisulfit
Bakınız: 220

E225
Potasyum sulfit
Bakınız: 220

E226
Kalsiyum sulfit
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı

E227
Kalsiyum hidrojen sulfit
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı

E228
Potasyum bi sulfit
Bakınız: 220

E230*
Bifenil, Difenil
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı

E231*
2-Hidroksi bi fenol
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı

E232*
Sodyum ortofenil fenol
Bakınız: 231

E233*
Tiabendazol
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı

E234*
Nisin
Koruyucu olarak kullanılır.

E235
Natamisin
Koruyucu olarak kullanılır. Bulantı, kusma, ishal ve cilt kaşıntısına neden olur; et ve peynir ürünlerinde kullanılır.

E236
Formik asit
Koruyucu olarak kullan. Bazı ülkelerde yasaklandı

E237
Sodyum format
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı

E238
Kalsiyum format
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı

E239
Hexamin
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı

E242
Dimetil dikarbonat
Koruyucu olarak kullanılır. Meyve sularına ilave edilen ve içindeki mikroplar ile mücadele eden bir antimikrobiyel, FDA¹nın veritabanında gıda ile ilişkisi kabul edilen bir madde olarak listelenmiştir

E249*
Potasyum nitrit
Koruyucu olarak kullanılır. Et ürünlerinde kullanılır. Nitritler nefes daralması, baş dönmesi ve baş ağrısı ile sonuçlanabilecek rahatsızlıklara sebep olduğu gibi potansiyel kanserojendir; bebek ve küçük çocukların gıdalarında kullanılması kesinlikle yasaktır.

E250*
Sodyum nitrit
Koruyucu olarak kullanılır. Hiperaktiviteye ve diğer yan etkilere neden olabilir, potansiyel kanserojendir, bir çok ülkede sınırlandırılmıştır, HACSG² sakınılmasını öneriyor

E251*
Sodyum nitrat
Bakınız: 250

E252*
Potasyum nitrat
Koruyucu olarak kullanılır. Hayvan artıklarından veya bitkilerdenelde edilir. Gübre üretiminde ve etin korunmasında kullanılır; hiperaktiviteye ve diğer yan etkilere sebep olabilir, potansiyel kanserojendir, bir çok ülkede sınırlandırılmıştır (Bakınız: 249)

E260
Asetik asit
Koruyucu olarak kullanılır. Sirkenin ana maddesidir; ağaç liflerinden sentetik olarak üretilir; turşu ve soslarda kullanılır

E261
Potasyum asetat
Koruyucu olarak kullanılır. Böbrek fonksiyonları zayıf insanlar sakınmalıdır; sos ve turşularda kullanılır.

E262
Sodyum asetat, Sodyum diasetat
Koruyucu olarak kullanılır. Asitliği düzenleyicidir; bilinen yan etkisi yok

E263
Kalsiyum asetat
Koruyucu olarak kullanılır. Asitliği düzenleyicidir.

E264
Amonyum asetat
Koruyucu olarak kullanılır. Bulantı ve kusmaya neden olabilir

E270*
Laktik asit
Koruyucu olarak kullanılır. Asitliği düzenleyicidir; bebeklerin sindirimi zordur; tatlılar, salata sosu, bebe maması ve şekerlemelerde kullanılır

E280
Propiyonik asit
Koruyucu olarak kullanılır. Migren ağrılarına sebep olabilir; doğal olarak mayalanmış gıdalarda, insan teri ve geviş getirenlerin sindirim organlarında bulunur, ayrıca suni olarak etilen, karbon monoksit, propiyonaldehit, doğal gaz, mayalanmış kağıt hamuru veya çürümüş lif bakterisinden elde edilir; yaygın olarak ekmek ve un mamullerinde kullanılır

E281
Sodyum propiyonat
Koruyucu olarak kullanılır. Migren ağrılarına sebep olabilir; unlu mamullerde kullanılır.

E282
Kalsiyum propiyonat
Bakınız: 281

E283
Potasyum propiyonat
Bakınız: 281

E290
Karbon dioksit
Koruyucu olarak kullanılır.

E296
Malik asit
Koruyucu olarak kullanılır. doğal (meyvelerden) veya sentetik yoldan elde edilir; bebekler ve küçük çocuklar sakınmalıdır

E297
Fumarik asit
Koruyucu ve anti oksidan olarak kullanılır. Keklerde kullanılır

fatih KAHRAMAN 07-2008 03:45 PM

paylaşım için teşekkürler
bana bunların hangilerinin et ürünleri katkı maddeleri oldugunu yazabilirmisiniz tezz hazırlıyorum yardımcı olacak şimdiden teşekkürler...

delidolu1012 18-2008 05:50 PM

Güzel bir konun varmış Fatih.Sana sorum şu : Et ürünlerinde kullanılan katkı maddeleri mi ? YOKSA koruyuccu katkı maddeleri mi ??

fatih KAHRAMAN 12-2008 12:12 AM

et ürünlerinde kullanılan katkı maddeleri

leylak 12-2009 02:26 PM

slm kahvedeki katkı maddlerini bulamadım yardımcı olursanız sevınırım

crazy 11-2011 12:50 PM

mrh. arkadaşlar hidrojen peroksit hakkında acil bilgiye ihtiyacım var.özellikle tütün alanında kullanımı

tiryaki50 12-2011 12:13 AM

Hidrojen peroksit (H2O2) soluk mavi renkte; sulandırıldığında ise renksiz hale gelen bir bileşiktir. Hidrojen peroksitin akmazlık değeri, sudan daha yüksektir. Çok güçsüz bir asit olan bileşik; özellikle kâğıt sanayinde kâğıtlara beyaz renk vermek için üretilmektedir. Bileşik ayrıca dezenfektasyon, oksitleme, antiseptik üretimi ve roket yakıtı üretiminde de kullanılmaktadır.

İnsan vücudunda bu molekülü parçalamak üzere karaciğerde üretilen katalaz adlı bir enzim yer almaktadır. Bu enzim, hidrojen peroksit molekülünü parçalayarak su ve oksijen molekülü eldesi sağlar.

Hidrojen peroksit ilk defa 1818 yılında Fransız kimyacı Louis Jacques Thénard tarafından baryum peroksitin nitrik asit ile bileşiğe sokulmasıyla elde edilmiştir. Üretildikten sonra, uzun süre boyunca bileşiğin kararsız olduğuna inanıldı. 19. yüzyılın sonunda Petre Melikishvili ve öğrencisi L. Pizarjevski bileşiğin doğru formülünün H-O-O-H şeklinde olduğunu gösterdi.

Halk arasında oksijenli su olarak bilinir ve antiseptik özelliği nedeniyle pansumanlarda kullanılır. oksijenin -1 değerlik aldığı bileşiktir. oksijen çoğunlukla -2 değerlik aldığından ender bir durum olarak nitelendirilir.

Saç kökündeki hücreler tarafından her yaşta az miktarda üretilen hidrojen peroksit deride birikerek saçların beyazlamasına neden olur.

Tekstil sektöründe tekstil materyalini ağartmak için kullanılır.

Matbaa sektöründe kağıt hamurunu beyazlatmak için kullanılır.

crazy 15-2011 01:38 PM

arkadaşlar, hidrojen peroksit tütün ağırtmada kullanımı nedir?

tr_kozmetik 29-2011 02:18 AM

Tesekkurler ;)

nkockirli24 24-2011 10:52 AM

Bitkisel ürünlerin önemi her geçen gün daha da çok artmaktadır.


Şu anda saat : 07:23 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.