Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Labaratuvar Köşesi > Kimyasal Analizler
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 14-2008   #1
Junior Member
 
tuuba - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 11-04-2008
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : tuuba is on a distinguished road
tuuba is on a distinguished road
Standart Ekmekte Nem Tayini

Ekmekte Nem Tayini

Deneyin Yapılışı

Ekmekte nem tayini fırından çıktıktan 6 saat sonra yapılmalıdır. Eger 6 saat sonra deney yapma imkanı yoksa ekmek ağırlığı tespit edilir ve analiz yapılacağı zaman tekrar tartılarak aradaki fark bulunur. Yüzde nem kaybı hesaplanır (R1).

Ekmek 4 eşit parçaya ayrılır. Parçalardan biri alınarak 3-4 mm kalınlıkta dilimlere ayrılır. Bu dilimler sabit tartıma getirilmiş kurutma kaplarına koyularak tartım alınır . Kurutma kapları sıcaklığı 105°C’ a ayarlı etüvde 4-5 saat bekletilir. Desikatöre alınarak kapların soğuması sağlanır ve tekrar tartım alınır ve % nem kaybı bulunur (R2).

Kurutulan örnekler madde kaybı olmayacak şekilde bir havana aktarılarak iyice ezilir. İyice öğütülen örnek tekrar aynı kurutma kabına koyularak 135°C da 4-5 saat bekletilir.Desikatöre alınan kap soğuduktan sonra tartılarak % nem (R3) hesaplanır.


Hesaplamalar

Eğer deney fırından çıktıktan 6 saat sonra yapılabilmişse
Nem % = (R2+R3) – (R2xR3) /100 formülünden hesaplanır.
Eğer deney 6 saat sonra gerçekleştirilemediyse:

Nem % = (R1+R2+R3) -( R1xR2 )/100 + ( R1xR3 )/100 + ( R3xR2 )/100 + (R1x R2xR3)/ 10,000

formülünden hesaplanır.

R1= Ekmekteki iki tartım arasındaki % fark
R2= Dilim halinde kurutulduktan sonra hesaplanan % nem
R3= Öğütülüp kurutulduktan sonra hesaplanan % nem
tuuba isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 24-2008   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 23-11-2008
Mesajlar: 6
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : alishjan_78 is on a distinguished road
alishjan_78 is on a distinguished road
Standart

slm gıdalarda kuru madde tayini ve nem tayini ni arıorum ama hiç bir yerde bulamadım yardımcı olursanız sewinirim
alishjan_78 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 24-2008   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 23-11-2008
Mesajlar: 6
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : alishjan_78 is on a distinguished road
alishjan_78 is on a distinguished road
Standart

yardım pls
alishjan_78 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 28-2008   #4
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 28-12-2008
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : atakankızılkaya is on a distinguished road
atakankızılkaya is on a distinguished road
Standart

gıda maddelerinde nem tahinini ariyorum lütfen yardım edin
atakankızılkaya isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
ekmekte nem analizi, ekmekte nem tayini, nem kaybi


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Şu anda saat : 06:48 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.