Muhittin YILMAZ

Cochineal (Dactylopius coccus), Dactylopiidae familyasından değişik kaktüslerde asalak olarak yaşamını sürdüren bir böcek türü. Çok eski yıllardan beridir bilinen ve kullanılan, kırmızı rengi veren bir böcektir. İlk olarak Astek'ler tarafından kök boyası olarak kırmızı rengi vermek amacı ile kullanılmıştır. Avrupa'ya 16. yüzyıllarda gelmiştir ve başta çeşitli gıda maddelerine renk vermenin yanısıra, tekstil, kozmetik sanayinde de kullanılmaya ve yaygınlaşmaya başlamıştır. Karmin bu böceğinin dişilerinden veya yumurtalarindan çıkartılan bir boya pigmentidir.

Dağılımı
Bu böcekler Meksika,Bolivya,Şili,Kanarya Adaları ve Peru’da dikenli bir kaktüste yaşarlar.


Elde edilmesi
Bir kilogram boya elde etmek için birkaç milyonun üzerinde böcek kullanılır. Yumurtlama zamanlarında bu böcekler parlak kırmızı renge dönerler. Dişi böceklerin kabukları kurutulur ve sonra bir eriticide (solventte) eritilir ve böceklerin parçaları filitre edilerek dışarıya atılır. Su ile muameleden çıkartılan karmin, karminik asit, proteinler ve aajani olarak kozmetiklerde, ilaç sanayiinde ve boyacılıkta kullanılmaktadır. Etleri, sosları, kırmızı deniz ve işlenmiş kanatlı ürünleri de içine alan geniş bir gıda ürününde kullanılan karmin meyve preperatlarında, reçel ve marmelatlarda, koruyucularda, jelatinli tatlılarda, pasta ve fırın ürünlerinde, dondurmalarda, şekerlemelerde ve süt ürünlerinde de doğal renklendirici olarak bulunabilir.


Kullanımı
Böcekten elde edilen karmin maddesi gıda renklendirme ajani olarak kozmetiklerde, ilaç sanayiinde ve boyacılıkta kullanılmaktadır. Etleri, sosları, kırmızı deniz ve işlenmiş kanatlı ürünleri de içine alan geniş bir gıda ürününde kullanılan karmin sosisler ve işlenmiş kümes hayvanı gibi et ürünlerinde, meyve preperatlarında, reçel ve marmelatlarda, koruyucularda, jelatinli tatlılarda, pasta ve fırın ürünlerinde, dondurmalarda, şekerlemelerde ve süt ürünlerinde de doğal renklendirici olarak bulunabilir. Bir insan yiyecekler ile birlikte yılda ortalama bir ila iki damla karminik asit tüketmektedir.

Kozmetiklerde ise saç ve cilt bakım ürünlerinde, rujlarda, yüz pudralarında, allıklarda kullanılmaktadır.

__________________

Muhittin YILMAZ

Bu böcekler ve larvaları, Meksikalı köylüler tarafından toplanır..... Ezilmiş bir Cochineal böceği ve suyu çıkarılmış bir sürü böcek. Bu böceğinin dişilerinden veya yumurtalarından çıkartılan bir boya pigmentine Karmin denir.

Aztekler ve Latinler, böcekten elde edilen bu boyayı, ip boyamada kullandılar. İşte bütün kolaların özütü bu. Markası önemli mi?

Önce Hindistan Yüksek Mahkemesi, Cola'nın sağlığa zararlı olduğu gerekçesiyle yasaklanması yönünde bir adım attı. Arkasından Letonya'da ilköğretim okullarında Coca-Cola ve Pepsi yasaklandı. İngiltere ve Ukrania'da bazı okullarda yasaklandı. Ülkemizde de özel olarak İstanbul Gösteri Sanatları Merkezinde de yasaklandı.

Coca Colanın bazı ülkelerde yasaklandığını biliyoruz burda önemli olan colanın içeriğinin açıklanmaması.Burda mahkeme kararlarından bahsediliyor ve tarih veriliyor.

Burda bu bilgiler doğrudur demiyorum.ancak bu kola yerine insanlarımıza meyve suyu ayran ve bunun gibi bir çok içecek tavsiye ediyorum.

Şimdi diyeceksiniz ki kolanın içinde bahsi geçen böcekler ya yoksa?

Bende diyorum ki ya varsa...

Ama insanlar böcek suyu içip içmemektede özgürdür.

__________________

delidolu1012

Muhittin az önce katkı maddeleri kısmına bir küçük yazı yazmıştım.Burda var yok iddasında bulunmuyorumda sadece bilgilerimizi paylaşacağımız güzel bir ortamda düşündüklerimi yazdım.Bu arada meyve suyu demişsinde son zamanlarda onada bayağı yükleniyorlar % 100 doğal alacaksınız marka önemli değil glikoz şurubu üzerine diğer yandan yüksek fruktozlu mısır şurubu üzerine de yoğun bir çalışma var kısacası çevremdekilerin dediği gibi "SİZ GIDACILARA KALDIYSAK AÇ KALIRIZ...ONU YEME BUNU YEME ..."

Muhittin YILMAZ

amanini amanini amanini yandım. Gün geçtikçe ülkemizde meyve sularında ve gıdanın diğer alanlarında taklit,tağşiş ve hileler artmaktadır.buda gıda alanındaki büyük bir denetim eksikliğinden kaynaklanmaktadır.Denetim yapanlarda konuya tam vakıf olamadıkları için bu hallerdeyiz.

Onun için ne yiyelim ne yapalım şaşırdık kaldık.Artık kömür tozunu organik gübre diye satan insanlar bile var bu ülkede malesef.

Ne diyelim biz bildiğimizi yazalımda umarım bu sorunlar çözülür.

__________________

inci

Birçok gıda maddesi içersinde kullanılan bir doğal organik boya maddesi var, ismi: E 120. Peki nedir bu E 120? E 120 boyar maddesi (Carminic Acid), adı Cochineal (Coccus Cacti) olan ve değişik kaktüslerde asalak olarak yaşamını sürdüren bir böcek türüdür. Çok eski yıllardan beridir bilinen ve kullanılan, kırmızı rengi veren bir böcektir. İlk olarak Astek’ler tarafından kök boyası olarak kırmızı rengi vermek anacı ile kullanılmıştır. Avrupa’ya 16. yüzyıllarda gelmiştir ve başta çeşitli gıda maddelerine renk vermenin yanısıra, tekstil, kozmetik sanayinde de kullanılmaya ve yaygınlaşmaya başlamıştır.

Sonuç olarak Karmin, Coccus cacti veya Dactylopius coccus costa böceğinin dişilerinden veya yumurtalarindan çıkartılan bir boya pigmentidir. Bu böcekler Meksika, Bolivya, Sili, Kanarya Adalari ve Peru’da dikenli bir kaktüste yaşarlar. Bir kilogram boya elde etmek için birkaç milyonun üzerinde böcek kullanılır. Yumurtlama zamanlarında bu böcekler parlak kırmızı renge dönerler. Dişi böceklerin kabukları kurutulur ve sonra bir eriticide (solventte) eritilir ve böceklerin parçaları filitre edilerek dışarıya atılır. Su ile muameleden çıkartılan Karmin, karminik asit, proteinler ve az miktarlarda çesitli tuzlardan oluşur.

Karmin (veya Kokonial) gıda renklendirme ajani olarak kozmetiklerde, ilaç sanayiinde ve boyacılıkta kullanılmaktadır. Etleri, sosları, kırmızı deniz ve işlenmiş kanatlı ürünleri de içine alan geniş bir gıda ürününde kullanılan Karmin meyve preperatlarında, reçel ve marmelatlarda, koruyucularda, jelatinli tatlılarda, meyve sularında, kolalarda, pasta ve fırın ürünlerinde, dondurmalarda, sekerlemelerde, toppinglerde ve süt ürünlerinde bulunmaktadir.

Kozmetiklerde ise saç ve cilt bakım ürünlerinde, rujlarda, yüz pudralarında, allıklarda kullanılmaktadir. Hassas ve asmatik bünyelerde alerjik reaksiyonlara sebeb olabilir. Özellikle bebeklere çok zararlıdır.

Karmin, Musevilerden ‘kosher sertifikasi’ alamadığı için ticari olarak önemli bir engelle karşikarşıya bulunmaktadir. Müslümanlarda da Hanefi fikih alimlerince haram olarak değerlendirilmektedir.



Bilgilerin bir kısmı yukarıda paylaşılmış.Haberin bütünlüğü kopmaması açısından kesmeden paylaşmak istedim.....

hiakturk

merhaba ben denizlide eczacılık yapıyorm .aynı zamanda tarım ile uğraşmaktayım
üzüm,nar,ayva,erik,trabzon hurması,kiraz ve armut yetiştirmekteyiz.en büyük sorunumuz pazarlama.bu bölgede meyvaclık yeni olduğundan kooperatifcilik de kurulamamış.özellıkle üzüm ve pastörize üzüm suyu ile ilgili bilgi edinmek istiyorum teşekür ederim

Oktay SARI

İstediğiniz konu daha önce alkolsüz içecekler bölümünde Üzüm suyu üretim teknolojisi olarak paylaşılmış durumda. Burada cevap vermek isterdim fakat konunun dağılmaması gerekiyor. Çalışma hayatınızda başarılar.

__________________

çimen aslan

meraba ya benim acilen sıcak ve soğuk içeceklerle ilgili bilgilere ihtiyacım var ödevim için bilgi verirseniz sevinirim...