Sponsorlu Bağlantılar

Kolesterolu Yükselten Gıdalar

Kolesterolü Yükselten Gıdalar kategorisinde açılmış olan Kolesterolu Yükselten Gıdalar konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 12-2008   #1
Gıda Mühendisi
 
Muhittin YILMAZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 01-04-2008
Yaş: 38
Mesajlar: 1.122
Tecrübe Puanı: 100
Muhittin YILMAZ will become famous soon enoughMuhittin YILMAZ will become famous soon enough


Standart Kolesterolu Yükselten Gıdalar

Sponsorlu Bağlantılar
Kolesterolü Yükselten Gıdalar


Yağ içeren her gıda doymuş ve doymamış yağlar içerir. Doymuş yağ kan kolesterol seviyenizi en çok arttıran sebeptir. Bu yağ çeşidi en çok hayvansal kaynaklı besinlerde bulunmaktadır. Yağlı etler, kümes hayvanlarının yağlı derileri, tam yağlı süt ve süt ürünleri, tereyağı bunların en önemlileridir. Hayvansal yağ kaynaklarının yanısıra bazı bitkisel kaynaklar da doymuş yağ ihtiva ederler. Hindistan cevizi, kakao yağı ve palm yağı en fazla doymuş yağ oranına sahip bitkisel ürünlerdir.

Bu yüzden hindistan cevizli ürünler, kakao yağının bol miktarda bulunduğu çukulata kolesterolü yükselten besinlerdir. Üretiminde kullanılan palm yağı nedeniyle bisküviler de doymuş yağ içerirler. Her ne kadar üzerlerinde bitkisel yağ buluduğu belirtilse de bu yağ zararlı bir yağdır.

Trans yağ asidi içeren gıdalar da kolesterolü yükseltir. Bu yağ çeşidi özellikle hidrojene nebati yağlarda bunur. Bilindiği gibi sıvı bitkisel yağlar hidrojenizasyon işleminde geçirilerek katı yağ haline getirilir. Trans yağ asitleri bu işlem sırasında oluşur ve ayçiçek yağı gibi başta zararsız bir bitkisel yağı zararlı bir hale getirir. Bu yüzden bitkisel de olsa katı yağlardan uzak durmak gerekir. ABD sağlık dairesi gıdaların paketleri üzerinde trans yağ asidi miktarının belirtilmesini 2005 yılından itibaren mecburi tutmayı kararlaştırmıştır. Önemi ülkemizde yeterince bilinmeyen bu çeşit katı yağlara bilinçli yaklaşmak gerekir.

Diyetteki doymuş yağ oranının kolesterolü yükselten ana sebep olmasının yanında, kolesterolden zengin besinleri tüketmekte doğal olarak kolesterol seviyesini arttırır. Bu besinler 2 kat daha zararlıdır, çünkü aynı zamanda doymuş yağ bakımından da zengindirler.

Tablo 1. Kolesterolden Zengin Gıdalar

Besin
porsiyon Kolesterol

Haşlanmış Yumurta 1 225 mg
Krem Peynir 30 gram 27 mg
Çedar Peynir 30 gram 19 mg
Tereyağı 100 gram 250 mg
Koyun eti 100 gram 70 mg
Sığır eti 100 gram 70 mg
Tavuk 100 gram 60 mg
Böbrek (sığır) 100 gram 375 mg
Ciğer (sığır) 100 gram 300 mg
Dondurma 100 gram 45 mg
Kek 100 gram 260 mg




Tablo 2. Kolesterolsüz Gıdalar

Besin Kolesterol

Tüm Sebzeler 0
Tüm Meyveler 0
Tüm Tahıllar 0
Tüm Tohumlar 0
Tüm Kuruyemişler 0
Tüm Sıvı Bitkisel Yağlar 0



Note: By comparison with meat-eaters, vegetarians suffer 39% fewer cancer deaths and strict vegetarians suffer 75% fewer heart-attacks & strokes.
Muhittin YILMAZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
yukselten gidalar nelerdir, kolesterol ve gidalar, trans yag, kolesterol, hidrojene hindistan cevizi


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık



Şu anda saat : 04:59 PM.