Sponsorlu Bağlantılar

meyve&sebze kurutma

Kurutma Teknolojisi kategorisinde açılmış olan meyve&sebze kurutma konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 12-2008   #1
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 42
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 81
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute


Standart meyve&sebze kurutma

Sponsorlu Bağlantılar
Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap

Alt 12-2008   #2
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 42
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 81
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
Bazı Meyvelere Uygulanan Önişlemler
Meyve Ön Hazırlık Ön işlemler Kurutma Prosedürü
Kiraz
(tam olgun) Yıkama, sap ve çekirdek ayırma. İşleme gerek yok, ama gerekirse suyun çıkışını sağlamak için 15-30 s kaynayan suya daldırma Tepsiler üzerine tek bir tabaka halinde sıralama, sert ve yapışkan bir hal alıncaya kadar kurutma
Kayısı Yıkanır, ikiye ayrılır ve çekirdeği çıkartılır. Yüzeyi askorbik asit çözeltisi ile kaplanır Tercihe göre :
1. Sodyum sülfat çözeltisinde 5 dak. Bekletilir
2. 3-5 dak. buharda tutulur. Çukur kısmı yukarıda olacak şekilde tek tabaka halinde raflara yerleştirilir.
Elma Yıkanır, isteğe göre kabuğu soyulur ve göbek kısmı ayrılır. Halkalar halinde, 1/8- ¼ inc. dilimler halinde, çeyrek parçalar veya 1/8 lik parçalar halinde kesilir, yüzeyi askorbik asit ile kaplanır. Tercihe göre
1. Sodyum sülfat çözeltisinde 5 dak. bekletilir
2. 3-5 dak. buharda tutulur. Tek tabaka halinde çukur kısımları üste gelecek şekilde yerleştirilir.
Turunçgiller Yıkama, 1/16-1/8” kalınlığında kabuk soyumu;beyaz acı kısmın alınmasından kaçınılır. Ön işlem gerektirmez Bir tabaka halinde sıralama. 130˚ açıda 1-2 saat kurutma sonra 120˚ de gevrek bir hal alıncaya kadar kurutma
İncir
(tam olgun) Yıkama ya da havlu ile temizleme. İstenirse koyu kabuk soyumu. Ağaçtaki incirlerde bölgesel kuruma veya küçük boyutta incir varsa parçalara ayrılmaz, büyükler ya ikiye bölünür ya da dilimlenir. İşleme gerek yok, ama gerekirse suyun çıkışını sağlamak için 15-30 s kaynayan suya daldırma Tepsiler üzerine tek bir tabaka halinde sıralama, esnek ve yumuşak bir hal alıncaya kadar kurutma
Üzümler ve siyah kuşüzümleri Yıkama, ayıklama, meyvelerin parçalamadan bırakılması ayrıca sap uzaklaştırma


Ön işlem gerektirmez Tepsiler üzerine tek bir tabaka halinde sıralama, yumuşak ve nem paketçiği kalmayıncaya kadar kurutma
Kavunlar
(olgun) Yıkama, dış yüzeyi, lif dokusu ve çekirdeklerinin alınması, ¼-1/2” boyutunda dilimleme. Ön işlem gerektirmez Tepsiler üzerine tek bir tabaka halinde sıralama, yumuşak ve nem paketçiği kalmayıncaya kadar kurutma
Nektarin ve Şeftali Kabuk soyma, yarım ya da ¼ boyutunda dilimleme, esmerleşmeyi önlemek için Askorbik asit ile muamele Aşağıdakilerden birisi seçilir:
1. 5-15 dakika Sodyum Sülfide daldırma.
2. Yarım parçaları 8-10 dakika buhardan geçirme(dilimleri 2-3 dak.) Çekirdek bölgesi üstte kalacak şekilde dizilir, esnek bir hal alıncaya kadar kurutma.
Armutlar Yıkama, kabuk soyumu (istenirse), ikiye bölme, ¼ veya 1/8 e dilimleme, esmerleşmeyi önlemek için Askorbik asit ile muamele Aşağıdakilerden birisi seçilir:
1. 5-15 dakika Sodyum Sülfide daldırma.
2. 5-7 dakika buhardan geçirme Tepsiler üzerine tek bir tabaka halinde sıralama, yumuşak ve nem paketçiği kalmayıncaya kadar kurutma
Erik ve kurutulmuş erik Yıkama, küçük olanları parçalanmadan büyükler ise ikiye bölünür ya da dilimlenir Ön işlem gerektirmez
İstenirse biri seçilir:
1. 5-7 dakika buhardan geçirme.
2. 1-2 dakika kaynayan suya daldırma
Tepsiler üzerine tek bir tabaka halinde sıralama, esnek bir hal alıncaya kadar kurutulur, kuru erik kesilmez ise çekirdeği kaymamalı
__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana
Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 12-2008   #3
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 42
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 81
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute


Standart

Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 12-2008   #4
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 42
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 81
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute


Standart

Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 12-2008   #5
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 42
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 81
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute


Standart

Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 24-2008   #6
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 23-11-2008
Mesajlar: 6
Tecrübe Puanı: 0
alishjan_78 is on a distinguished road


Standart

alishjan_78 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap

Alt 28-2009   #7
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 28-02-2009
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
eliforh is on a distinguished road


Standart

eliforh isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 17-2009   #8
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 42
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 81
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute


Standart

Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 17-2009   #9
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 42
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 81
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute


Standart

Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 17-2009   #10
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 42
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 81
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute


Standart

Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
kurutma


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
EbeGümeci Kavurma - Sıcak Sebze Yemekleri Lethe Sebze Yemekleri 1 20-2014 02:34 AM
Domatesli Yeşil Mercimek - Sıcak Sebze Yemekleri Lethe Sebze Yemekleri 0 24-2008 11:03 PM
Meyve sebze faydaları Muhittin YILMAZ Meyve Sebze Faydaları 0 05-2008 06:55 PM


Şu anda saat : 01:22 AM.