Sponsorlu Bağlantılar

Margarin ve Zararları

Margarin Üretimi kategorisinde açılmış olan Margarin ve Zararları konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 25-2009   #1
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 689
Tecrübe Puanı: 18
Oktay SARI will become famous soon enough


Lightbulb Margarin ve Zararları

Sponsorlu Bağlantılar
Margarin kimyasal işlemler sonucunda suni olarak elde edilir. Bunun için, sıvı yağlar tereyağına benzer görünüm ve tad elde etmek üzere çeşitli kimyasal işlemlerden geçirilerek katılaştırılırlar. İlk olarak 1. Dünya Savaşı'nda cephede savaşan askerlere ucuz tereyağı sağlamak amacıyla geliştirilmiş bir yöntemdir. Ancak günümüzdeki bilimsel çalışmalar bu katı yağın insan sağlığına çok zararlı olduğunu ortaya koymaktadır.

Üzerinde tamamen bitkisel bir yağ olduğu ve 0mg kolesterol içerdiği yazsada, margarinler kalp damar sağlığını tehdit ederler. Herhangi bir sıvı bitkisel yağ "hidrojenizasyon" işlemine tabi tutulur ve vücud ısısında erimeye hazır hale getirilir. Bu arada içerdiği doymuş yağ oranı tereyağı ile karşılaştırıldığında daha yüksek ve daha zararlı orana yükselir. Harvard Tip Fakültesi'de yapılan bir çalışmaya göre, tereyağı ile karşılaştırıldığında margarin yemek kadınlarda kalp hastalığına yakalanma olasılığını %53 artırmaktadır.

Margarinin zararlarını özetlemek gerekirse:

Koroner kalp hastalığı riskini 3 kat artırır.
Toplam kolesterolü ve LDL'yi yükseltir. (Kötü kolesterol)
HDL'yi düşürür. (iyi kolesterol)
Anne sütünün kalitesini düşürür
Bağışıklık sistemini zayıflatır
Pankreasın İnsülin tepkisini azaltır ve şeker hastalığına yol açar.
Doymuş katı yağ oranının fazlalığının yanında, trans-yağasidi miktarı da oldukça fazladır. Varlığı yeni farkedilen bu yağ asitleri de damar sağlığını ciddi bir şekilde tehdit etmektedir. 2005 yılından itibaren FDA tarafından paketlenmiş her gıdanın üzerinde ne kadar trans-yağasidi ihtiva ettiğinin belirtilmesi bir şart olarak getirilmektedir. Trans yağ asitlerinin kolesterolü dolaylı olarak artırması ile damar sertliği ve koroner kalp hastalığı gelişmektedir.

Görüldüğü gibi, her nekadar üzerinde tamamen bitkisel kaynaklı olduğu ve kolesterolsüz olduğu belirtilmiş olsa da, margarin çok zararlı bir yağdır.
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 03-2011   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 12-11-2008
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
hande is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
margarinler bitkisel ve hayvansal kaynaklı yağlardan uretilebiliyor fakat ulkemizde hayvansal kaynaklı yağlardan margarin uretimi yapılmadığını biliyorum bitkisel yağlarda ise kolesterol miktarı cok az bulunuyor o halde margarinlerin insanda kolesterole nasıl sebep olduğunu merak ettim?
ayrıca biliyosunuz ki ulkemizde trans yağ yoktur ibaresiyle satılan margarinler var buda interesterifikasyon yontemi kullanılarak uretilmiş margarinlerdir belli bir duzein altında trans yağ içerirler, doymuş yağ içerikleride diğer yağlarla kıyaslandığında normal duzeyde sayılabilecek bu yağlar insan sağlığı için nasıl tehlikeli olabiliyorlar.
hande isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 07-2011   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 20-04-2011
Mesajlar: 9
Tecrübe Puanı: 0
Giray 26 is on a distinguished road


Standart

Merhaba, peynir ve yoğurt imalatında bitkisel kaynaklı margarin izni çıkmış diye duydum. Bu doğru mu, bilgisi olan var mı?
Giray 26 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Margarin Yapımı Akın52 Margarin Üretimi 6 08-2013 05:43 PM
Margarin Üretimi Muhittin YILMAZ Margarin Üretimi 1 08-2009 06:19 PM
Tereyağı üretimi Ve Margarin Ile Farkı umituluisik Sıvı ve Katı Yağların Üretim Aşamaları 2 11-2009 12:42 PM
Şişmanlığın Zararları Muhittin YILMAZ Diyet Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli 0 04-2008 02:28 AM
Margarin Konusunda Açıklama Muhittin YILMAZ Margarin Üretimi 1 19-2008 05:53 PM


Şu anda saat : 05:03 AM.