Sponsorlu Bağlantılar

ayranda şişme

Mesleğimizde Çözülmesi Gereken Sorunlar kategorisinde açılmış olan ayranda şişme konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 02-2014   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 02-04-2014
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
tugba egemen is on a distinguished road


Standart ayranda şişme

Sponsorlu Bağlantılar
merhba ayranda şişme bombe görülmesinin nedenleri ne olabilir
tugba egemen isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 02-2014   #2
Member
 
Üyelik tarihi: 09-02-2010
Mesajlar: 73
Tecrübe Puanı: 10
messahin is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
Soğutma yetersizliği,aşırı ph ilerlemesi,soğuk hava deposunun kapısının sık açılıp kappanması,yeterli hijyen şartlarının sağlanamaması v.s v.s detaylı yazarsanız detaylı bilgi alabileceğiniz inancındayım...özelden de yazabilirsiniz.
messahin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 03-2014   #3
Member
 
Hakan Usta - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 31-05-2009
Yaş: 46
Mesajlar: 92
Tecrübe Puanı: 11
Hakan Usta is on a distinguished road


Standart

eğer sıcak dolum yapıyorsanız ! inkübasyon tamamlanmadan dolum yapılırsa ayran kapandıktan sonra devam eden inkübasyon sırasında çıkan gazlar kapağı şişirir
Hakan Usta isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 11-2014   #4
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 11-07-2014
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
yldrmylcn is on a distinguished road


Standart

mikrobiyolojik ekimler yapıyosanız koliform üremesi 100g/cfu üzerindeyse market şartlarında 8-10 derecede 4 günde şişme olabilir.Artı aynı şekilde maya üremesi <1000 ise 4 derecede bile 3 gün içinde şişebilir.
yldrmylcn isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 21-2014   #5
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 21-07-2014
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
senay is on a distinguished road


Standart

ayranda şişme sorununun birçek sebebi vardır.
-kullanılan kültürün post asidifikasyonu
-tuz oranı
-hijyenik şartların yetersizliği(soğutma eşanjör,diyafram pompa,dolum başlıkları,borular,bardaklar,dolum tankları)herbirinden ekim yapılmalı
-dolum sıcaklığı
-özellikle üründe maya varlığı
senay isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
beyaz peynirde şişme utku06 Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 7 29-2012 02:56 AM
Sütte ve Ayranda Kuru madde Tayini furki Kimyasal Analizler 1 05-2008 11:07 PM
Süt Ve Ayranda Toplam Kurumadde Miktarı Tayini a.ozan Sütün Muhafaza Teknikleri ve Analizleri 1 18-2008 07:05 PM


Şu anda saat : 08:01 AM.