Muhittin YILMAZ

Şimdi bu sorduğun sorulara şöyle cevap vermek istiyorum,Eti sütü yada tahılı desteklesin demiyorum.Ancak gıda mühendisliğinde genel bir kural vardır.

''Gıda ile temas eden yerler paslanmaz çelik olmalıdır.''

Bu kuralı hepimiz biliriz.Bu kural okullarda öyle ezberci bir zihniyetle öğretilir ki mezun olna bir gıda mühendisi ****l agördüğü herşeyi paslanmaz çelikten yapmak ister.İmkanı olsa kapı ve pencereleride paslanmaz çelik olsun isteyecek.

Üniversitelerin bu konuda yeterlilik durumları,profesörlerin gelip peynir yapmaları bir kenara(ki Atatürk Üniversitesinde öğrencilerle dondurma yapan profesör tanıyorum)bu bir gönül işi yapmak isteyen peynirde yapar dondurmada yapar.

Ben burda bireysel olgulardan bahsetmiyorum.insanları yada olaylarıda tartışmak istemiyorum.Burada fikirleri eleştiriyorum.illede ünversiteler pratik için sanayi kuruluşları ile temasa geçsin dersler fabrikalarda işlensin demiyorum.(hani olsa fena olmaz ama)

Burada anlatmak istediğim küçük incelikler,bir öğrenciye matematik formüllerini ezberletirseniz önüne verdiğiniz soruları o formüle göre çözebilir ancak o kişiye matematiksel düşünme yeteneği o ruhu veriseniz matematiksel düşünür.

Bakın size bir olayı anlatayım okuldan yeni mezun olmuştum.yaklasık 1.5 yıl sonra tanıdığım bir fabrika sahibi bana bir fabrikayı önerdi ve askere gidene kadar(3 ay) burada çalış.Hem canın sıkılmaz hemde bufirmanın birkaç sorunu var onları çözersin dedi.

Bende kıramadım gittim görüşmeye bu fabrika konserve ve topkeklerin içine konan küçük kurutulmuş meyve parçacıkları üretiyor.
Fabrika sahibi bana dediki sen gıda mühendisi misin ?Evet dedim.Bak dedi mühendis bey buraya senin dışında bir çok mühendis aldım.ama hiç birisi bişey bilmiyordu.Hiç maaş konuşmayalım dedi.Sen bizim sorunlarımızı çözersen maas sorun değil dedi.

Bende tamam dedim ben kendime güveniyorum zaten size faydalı olamadığımı düşünürsem işten kendim ayrılırım dedim.ve işe başladım.ilk gün bir baktım,evet bana göre yanlış yapılan bir şeyler vardı ama bu sorunun kaynağı değildi.

Sorun Meyve parçacıklarını bugün çeşitli işlemlerden geçirip boyuyorlar ve kurutup pudralıyorlar ertesi gün kırmızıya boyadıkları ayva tekrar eski haline geliyor.

Patrona sordum problem nedir diye adam dediki biz boyuyoruz ama boya uçuyor?

Çalıştığım yerde başka 2 meslektaşım daha çalışıyor hepsi benim ağzımdan çıkacak şeylere bakıyor.ve meslektaşlarım bile boyanın uçtuğu kanaatinde.

Tavana bakın dedim eğer boya uçsaydı tavan kıpkırmızı olması gerekirdi demekki boya uçmuyor işte eğitim sistemi bu ruhu verebilmeli.
Üniversitede verilen derslerde sınav soruları bile düşünceden yoksun sadece ezberle ve geç mantığı ile sorulan sorular.ve konserve teknolojisinde renk ağarmanın nedenleri tüm üniversitelerde öğretilir madde madde.

Önemli olan bu maddelerden fabrikadaki sorunun ****l bulaşmasından olduğunu bulabilmek.Evet yeni alınan arabalar dezenfekte edilmemiiş ****l kalıntısı olduğu için ürünlerin rengleri ağarıyor.Bu kolay bir sorun yüzünden fabrika tam bir sene bu ürünü çıkartamamış.

Anlatmak istediğim bir şiiri ezberlemek kolay ama ona ruh katıpta okuyabilmek lazım.
Bu yetenek okullarda verilir mi gayet tabi verilebilir,bu çok zor bir olay değildir...

__________________

delidolu1012

Muhittin Abi güzel bir örnekleme ile bakış açısını ortaya koymuşsun.Ama benim sorduğum soru pratik mevzusu içindi.

Ezbere dayalı bir eğitim sistemi gerçeği tabi ki gözardı edilemez.Ancak ruhu vermek kadar kapmak ta önemlidir.Verdiğin örnekte senin hızlı ve pratik düşünmen olayın ilk etabını, tavana boya yapışmamasını görmen sorunun büyük bir kısmını zaten çözümlemişti.Aynı zaman da gıda boyalarınında yani kullanılan renklendiricilerin uçucu özelliğinin olmadığını bilmek hiçte zor değil...Örneğin;Karmin,Karamel....Zaten uçucu olsalar renklendirici olmazlar.Sadece mevcut proses basamaklarında ısı,ph gibi faktörlerden etkilenirler.


Yanlız Abi şu yazdıklarının tamamına katılmakla birlikte eklemek istediğim birşey var ki gerçekten bu ezberci sistem düşünmeyen olduğu gibi kabul eden bir nesil yetiştiriyor.Artık bu pratiklik hızlılık ,sorgulamak ,yargılamak ve sorunun kayanağına inmek tecrübe gerektiren bir olay halini alıyor...

fulyaozdemir

Öyle bir devirdeyiz ki kimseden birşey beklememek lazım, kendimizi kendimiz yetiştirmeliyiz. [COLOR="Purple"][/COLOR]

colonimc

Bilmiyorum yanlış yere mi yazıyorum? Yanlış mı düşünüyorum artık o sizlere kalmış ama fikrimi beyan etmek istiyorum gıda mühendisliğinin geleceği...
Evet geleceği çok parlak bir meslek ben gıda mühendisi değilim. Bu yıl bir meslek lisesinin gıda analizi bölümünden 1.likle mezun oldum 4 yıl okuduğum lise hayatında bir gıda mühendisinin öğrenmiş uygulamış olduğu her türlü teorik bilgiyi de pratik bilgiyi de gerek kendi çabalarımla gerekse öğretmenlerim hocalarım sayesinde öğrendim.Çok şey öğrenmek için çok fabrikada staj yaptık süt tenekesi yıkadım,ayran yaptım,buğday , un ,yem ,yağ ,her türlü bilindik bilinmedik her şeyi öğrenmeye çalıştım hem çevre yaptım hemde iş hayatına atıldım mesleğimi öğrendim . Hijyen sanitasyon herşeyi araştırdım. Öğrendim öğrenmeye çalıştım ama ,Bu yıl üniversite sınavına girdim sadece bölümümüm öğretmenliğine ek puan alıyorum bu bir ,İkincisi ben gıda mühendisi olmak istiyorum ama üniversite sınavına eşit ağırlıkdan girmek zorundaydım .Ben kendi geleceğimi göremiyorum ben mi yanlış yapıyorum diye cevap arıyorum ....

Muhittin YILMAZ

evet söylediğin ülkemizdeki eğitim kurumlarının ve eğitim sistemlerinin ne kadar çarpık çalıştığına örnek olarak gösterebilir.

Benim bir arkadaşım var o edebiyat öğretmeni olmak isterken kendisini bir içeye bağlı ufak bir köyünde imam olarak buldu ve bu arkadaş imam olma gibi bir isteği hiç olmamış bu güne kadar.

Yani şimdi bu arkadaş hayatı boyunca imamlık yapacak burda ve sahip olduğu vasıflar imam olmasına yetmiyor bile,sesi iyi değil mesela aynı zamanda o iki arkadaşıyla konuşmaktan utanan arkadaş kaldıki insanlara dini konferanslar verebilecek biriside değil...

Ne yapıyor diye sorarsanız durumu idare ediyor işte,aynı zamanda bunuda yapmak zorunda...

ee arkadaşım sende gıda mühendisliği yerine kalkıp bir işletme okursun olur biter senin hayallerinin farkına varan kim varki?

Ama dikkat et gıda mühendisi olayım derken jinekolog olma yani

Marmariste geçen yıl bir turistin biri bana şöyle dedi,''Siz bu ülkede tesadüfen yaşıyorsunuz.''

Bende neden dedim ve bir anlamdada sinirlendim doğrusu,dediki ya bu elektrik telleri başınızın üzerinde sizin hayatınız bu kadar ucuz mu?

Evet bizim hayatımız o kadar ucuz ve düzensiz Allah kolaylık versin sana arkadaşım umarım hayalindeki mesleği yaparsın...

Ve son söz bu konuyla alakalı gıda mühendisliği çok önemli bir meslek ve önemi her geçen gün artıyor

__________________

inci

Eğitim Şart!!!

Her zaman,Her yerde eğitim şart diye çığırtkanlık yapmak ne kolay!
Güzel ülkemde herşey melemyestek yapıla gelmiş,daha korkuncu da; yapılmaya davam ediyor.Öğrenmeye değil ezbere dayandırılmış bir sistemde,
adeta savruluyoruz.Maratona hazırlanan at (!) gibi küçücük yaştan dört nala bi koşuşturmamız var ki;dillere destan.
Kimi istediği mesleğe kavuşamaz yanıp kavrulur.Kimi de mesleğinin sahipsizliğinden yakınır anlayacağınız yanmaya devam....
Arkadaşım (colonimc); düzensiz eğitimin getirdiği düzensizlik maalesef tüm gençlerimizin problemi.Ne diyebilirim ki inan senin adına çoook üzüldüm.İnşallah Allah Gönlüne göre verir.

Şunu unutma ki, heryeşin yok olduğunu düşündüğün anda, gelecek hala yerindedir. BOB GODDARD

ceylin

Ben bu sene öss ye girdim ve şu anda çok kararsızım hangi mesleği seçeceğim konusunda. Aklımdaki mesleklerden biri de gıda mühendisliği ancak iş bulamama korkusu var:S Tabiki öncelikle insanın kendini geliştirmesi önemli. Sizce gıda mühendisliğini seçmeli miyim? İş bulabilir miyim? Lütfen acilen yardım edin...

tu_bi_86

Stajlarımızda Olmasa Ne Yapardık Bilmiyorum...

enmA

Muhittin bey size kesinlikle katılıyorum 4. sınıfa geçmiş bir öğrenci olarak bu bölüm kesinlikle benim ezber yeteneğimi geliştirdi...
şimdi kendimi mesleki alanda bi saman yığını olarak görüyorum 1 senem kaldı fakat ben modern teknolojiyi ancak kitaplardan tanıdım hala eski usüllerle lab. da günlerce süren deneylerle uğraşıyoruz..proses dersinde tarhana yoğurt yapıyoruz ev usulüyle...

Muhittin YILMAZ

Evet malesef ülkemizde bir eğitim boşluğu var bu cümlemi biraz açayım isterseniz yani okullara gidiyoruz üniversite mezunu oluyoruz bu sadece bizim bölümümüze has bir özellik değil tabiki,amerikada ziraat ve gıda mühendisleri çok yüksek maasşlar alıyorlar kaldıki amerika bir tarım ülkeside değil.

Farklı bir açıdan bakalım bizi yönetenlerin muhtardan tutunda belediye başkanlarına ve en yüksek devlet otorilerine kadar üniversite bitirmiş şartı aranmalıdır.Bu sorunu çözemezsek hiç bir şeyin düzeleceğini zannetmiyorum.

Muhtara gidiyorsunuz ilkokul mezunu bir ikametgah istiyorsunuz bir saatte çıkamıyrsunuz,öyle milletvekilleri varki adamın okuma yazması yok,bu toplumsal bir sorun yine bakıyorsunuz gıda mühendisi oluyorsunuz başınızdaki patron ilkokul mezunu...

Bazen meslektaşlarıma kızıyorum çünkü artık girişimci olmamızın nzamanı geldide geçiyor bizler girişimci ruhumuzu ortaya çıkarırsak hem işveren oluruz hemde bu sorunlar asgari düzeye iner...

__________________