Türkiyenin  Gıdacılar Topluluğu - Gıda -  Gıda Mühendisleri

Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri (http://www.gidacilar.net/)
-   Meslek Rehberi (http://www.gidacilar.net/meslek-rehberi.html)
-   -   Gıda Mühendisliği (http://www.gidacilar.net/meslek-rehberi/gida-muhendisligi-870.html)

Muhittin YILMAZ 19-2008 06:07 PM

Gıda Mühendisliği
 
GIDA MÜHENDİSLİĞİNİN TANIM

Gıda mühendisi, gıda hammaddelerinin besin değerlerini kaybetmeden, standartlara uygun olarak verimli bir şekilde işlenmesini, korunmasını ve depolanmasını planlayan, uygulamasını yürüten ve yeni sistemleri geliştiren kişidir.

GÖREVLER

- Gıdaların işlenmesi, saklanması ve yeni ürünlerin geliştirilmesi konusunda araştırma yapar,
- Üretim sırasında çıkabilecek sorunları giderir, işlemlerin aksamadan devamını sağlar,
- En az maliyetle en iyi ürünün üretilmesi konusunda çalışmalar yapar,
- Üretimi, hammaddeden tüketiciye ulaşıncaya kadar tüm aşamalarında denetler, kalite kontrolünü yapar.

KULLANILAN ALET VE MALZEMELER

- Tartı ve ölçüm aletleri,
- Laboratuar aletleri,
- Kimyasal maddeler ve katkı maddeleri,
- Bilgisayar.

MESLEĞİN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER

Gıda mühendisi olmak isteyenlerin;
- Üst düzeyde akademik yeteneğe sahip,
- Fizik, kimya, biyoloji, matematik alanlarına ilgili ve bu konularda başarılı,
- İnceleme ve araştırma yapmaya meraklı,
- Dikkatini bir konuya yoğunlaştırabilen, sabırlı
kimseler olmaları gerekir.

ÇALIŞMA ORTAMI VE KOŞULLARI

Gıda mühendisleri, fabrika, atölye, depo vb. gıda ürünlerinin bulunduğu yerlerde kontrol işlemlerini yaparlar. Ortam sakin ve temizdir. Üretim çalışmaları sırasında ise gürültülü, kokulu, tozlu bir ortamda bulunabilirler. Çalışırken diğer elemanlarla iletişimde bulunmaları gerekebilir.

ÇALIŞMA ALANLARI VE İŞ BULMA OLANAKLARI

Gıda mühendislerinin kamu sektöründe; Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı, Türk Standartları Enstitüsü ve belediyelerde çalışma olanakları vardır. Özel sektörde; gıdayla ilgili işletmelerde, proje mühendisi, işletme mühendisi, yatırım uzmanı, danışman ve kalite uzmanı olarak görev alabilirler.

MESLEK EĞİTİMİNİN VERİLDİĞİ YERLER

Mesleğin eğitimi, liseden sonra Öğrenci Seçme Sınavı (ÖSS) ile girilen, çeşitli üniversitelerin “Gıda Mühendisliği” bölümlerinde verilmektedir.

MESLEK EĞİTİMİNE GİRİŞ KOŞULLARI

Mesleğin eğitimine girebilmek için,
- Lise veya dengi okul mezunu olmak,
- Öğrenci Seçme Sınavı’nda (ÖSS) “Gıda Mühendisliği” lisans programı için yeterli “Sayısal (SAY)” puan almak,
- Öğrenci Seçme ve Yerleştirme Merkezi (ÖSYM) Tercih Bildirim Formunda “Gıda Mühendisliği” lisans programı ile ilgili en az bir yükseköğretim programını tercih etmek gerekmektedir.

EĞİTİMİN SÜRESİ VE İÇERİĞİ

Mesleğin eğitim süresi 4 yıldır. Eğitim süresince, Matematik, Fizik, Kimya, Gıda Mühendisliğine Giriş, Teknik Resim, Bilgisayar ve Programlamaya Giriş, Madde ve Enerji Dengesi, Gıda Mühendisliğinin Temel İşlemleri, Gıda Mikrobiyolojisi, Gıda Kimyası, Gıda İşleme, Gıda Mühendisliği Matematiği, Gıda İşleme Laboratuarı, Kimya Mühendisliği Ekonomisi, Uygulamalı Kinetik ve Gıda Mühendisliği, Fabrika Tasarımı vb. dersleri alırlar. Eğitim sırasında besin işletmelerinde staj yapma zorunluluğu vardır.

MESLEKTE İLERLEME

Gıda mühendisleri, “Gıda Bilimleri ve Gıda Teknolojisi” alanlarında yüksek lisans ve doktora yapabilirler.
BENZER MESLEKLER: Kimya mühendisliği, ziraat mühendisliği.

BURS, KREDİ VE ÜCRET DURUMU

- Meslek eğitimi süresince, koşulları uyan öğrenciler Yüksek Öğrenim Kredi ve Yurtlar Kurumu ile diğer kamu kurum ve kuruluşları tarafından verilen kredi ve burslardan faydalanabilirler.
- Eğitim sonrasında, kamu kuruluşlarında çalışanlar teknik hizmetler ücret alırlar. Özel işyerlerinde çalışanlar ise çalıştıkları yerin ve yaptıkları işin özelliğine göre değişen miktarlarda ücret alırlar.

kerim035 28-2009 05:45 PM

slm ben bir öss zedeyim ve öss gecersem gıda mühendisi olmayı düşünüyorum bu meslek hakında daha detaylı bilgi albilecegim bi arkadaş yada büyügüm var mı? soracagım sorularım varda:D meslek sitelerinde okuyorum ama nasıl bir iş ortamı oldugunu günde kaç saat çalıştıklarını yada öznel çalışabilecekleri gibi bilgiler almak istiyorum yardımcı olcak biriis var mı acaba?

cnrbzkrt 03-2009 11:25 PM

Araştırıyorum ama pek fazla bilgi ve yardım alamadım.

Isı ve kütle transferinin, Gıda Mühendisliği üzerindeki uygulamaları ve etkisi nedir/nelerdir?
Kullanım alanları ve bu dersi alma amacımız nedir?

Yardımcı olursanız sevinirim.
Teşekkürler.

Caner BOZKURT

Oktay SARI 03-2009 11:51 PM

Alıntı:

cnrbzkrt´isimli üyeden Alıntı (Mesaj 6819)
Araştırıyorum ama pek fazla bilgi ve yardım alamadım.

Isı ve kütle transferinin, Gıda Mühendisliği üzerindeki uygulamaları ve etkisi nedir/nelerdir?
Kullanım alanları ve bu dersi alma amacımız nedir?

Yardımcı olursanız sevinirim.
Teşekkürler.

Caner BOZKURT


Ben gıda teknikeriyim böyle bir dersi almadım fakat bu dersi alma amacı sorusuna şöyle bir cevap verebilirm;
Şu anki yaşantımda bu güne kadar gördüğüm matemetik konularının hiç bir yararını görmedim. Peki bukadar bilgiyi neden beynimize yüklemeye çalışıyorlar. Hafızayı boş yere doldurmak değildir herhalde. Amaç ufkumuzu genişletebilmek daha fazla daha derin düşünebilmek.
Mesleki derslerden bazılarının amacı diğer derslerde geçen konuların daha iyi anlaşılabilmesi içindir. Belki bu dersi vermeden aralarda bu konu geçiştirilebilirdir. Fakat geçiştirmenin ısı ve kütle transferi konularını içeren derslerde anlatım yetersizliğine sebep olduğu düşünülmüş olabilir. Tabi bu düşüncelerin hepsi benim yorumum. Dersi bilen mühendislerimiz daha ayrıntılı yorumu yapacaktır.

cnrbzkrt 04-2009 12:38 AM

Yorum lütfen...

cnrbzkrt 04-2009 12:39 AM

Alıntı:

Oktay SARI´isimli üyeden Alıntı (Mesaj 6820)
Ben gıda teknikeriyim böyle bir dersi almadım fakat bu dersi alma amacı sorusuna şöyle bir cevap verebilirm;
Şu anki yaşantımda bu güne kadar gördüğüm matemetik konularının hiç bir yararını görmedim. Peki bukadar bilgiyi neden beynimize yüklemeye çalışıyorlar. Hafızayı boş yere doldurmak değildir herhalde. Amaç ufkumuzu genişletebilmek daha fazla daha derin düşünebilmek.
Mesleki derslerden bazılarının amacı diğer derslerde geçen konuların daha iyi anlaşılabilmesi içindir. Belki bu dersi vermeden aralarda bu konu geçiştirilebilirdir. Fakat geçiştirmenin ısı ve kütle transferi konularını içeren derslerde anlatım yetersizliğine sebep olduğu düşünülmüş olabilir. Tabi bu düşüncelerin hepsi benim yorumum. Dersi bilen mühendislerimiz daha ayrıntılı yorumu yapacaktır.

Oktay Bey, teşekkür ederim yorumunuz için. Sanırım almam gereken cevapları alamadım, mühendislerimizden dinleyelim yorumları bir de...

gulizzz 05-2010 06:16 PM

Merhaba,ben gıda mühendisliği son sınıf öğrencisiyim.. sitede yeniyim,umarım soracağım soruyu forumda doğru alanda yazıyorumdur.. gıda mühendisi öğrencileri arasında bi efsane mi bilmiyorum ama,gıda mühendislerinin diplomasını birkaç restoran pastane gibi işletmelere kiralama gibi bir imkanı olduğunu duydum..en fazla 5 işletme aynı anda bu şekilde haftada birkaç gün olacak şekilde denetleme yapılıyormuş bu diploma kiralama olayında..Böyle birşey gerçekten var mı? varsa koşulları,şartlerı nelerdir acaba? bu konuda bir bilgisi olan varsa yardımcı olurlarsa çok sevinirim,şimdiden teşekkürler..:)

Can_ONEL 05-2010 10:42 PM

Asıl konunun yorumu:
Isı ve kütle transferleri tüm proses ünitelerinde giren, çıkan ve işlem kutusu olmak üzere özetlenir. Fabrikaların proses diagramlarının en basitleştirilmiş şeklidir kütle ve ısı transferleri... Bir ürünü elde etmek istediğinizde giren ve çıkanları yazarsınız, bu işlemi görselliğe dökersiniz ve bu görsellikten kolaylıkla denklemler kurarak ürünün miktarını veya ürünün içindeki bileşen miktarlarını hesaplarsınız. Yani ilerde bir firmada patron sizden "bana bu ürünü bu bu özelliklerde üreten bir makina bul ve bu makinaya neyi nerden ne kadar miktarda koyacağım" derse ve hatta işi büyütüp bu makinanın yakıt tüketim veya saatlik üretim miktarlarınıda araya sokarsa.. bu tür karmaşık görüneen olayları bir kutucuk veya bir kaç kutucuk yardımıyla denklemlere döker hesaplarsınız.

Güliz hanımın sorusunun cevabı:

Diploma kiralama olayı.. bence çok ucuz bi tabir. Bunun aslı yani vasfımız "sorumlu yöneticilik"tir. Bu iş adından anlaşıldığı gibi bir şirketin ürettiği üründen, hijyeninden, ve gıda mühendisinin/teknikerinin gerçekleştirmesi gereken görevlerden tamamen sorumlu olduğumuz anlamına gelir. Yani diplomamı asarım her ay para gelir diyorsanız yanılıyorsunuz. Şirketi sürekli denetim ve gözlem altında tutmalısınız, tarım il müdürlüklerinin şirkette çalışan bir elemanıymış gibi olmalısınız. En önemlisi üretimin her yönünden sorumlu bir yönetici olmalısınız. Bunu 5 ayrı firmada düzenli geziler yaparak ve 5 ayrı firmayı kontrol altında tutarak da yapabilirsiniz yada bir firmada tamamen çalışarak da yapabilirsiniz. Sorumlu yönetici belgesi odadan gelir, ve her yıl onaylanır. Sanıldığı kadar kolay ve sorumsuz bir iş değil aşırı ciddiyet isteyen bir şeydir. Zira kötü bir durumda ilk çağrılacak kişi siz olursunuz, "nerde bu fimanın sorumlu yöneticisi? derler.

gulizzz 06-2010 02:22 AM

Teşekkürler Can bey, gerçekten çok aydınlatıcı oldu benim için.. Bu arada haklısınız mesleğimizin tabi ki şaka götürür tarafı yok,insan sağlığı söz konusu sonuçta. Peki bu söylediğiniz, odadan temin edilen sorumlu yönetici belgesi nasıl alınıyor,şartları nelerdir acaba..

Can_ONEL 06-2010 09:30 PM

Sorumlu yönetici olarak anlaştığınız firmanın, (bildiğim kadarıyla) kapasite raporuyla, noter onaylı sözleşmeniz odaya gönderiliyor. Odada bu belge hazırlanıp firmaya sizin gönderdiğiniz evraklarla birlikte gönderiliyor. Tarım il müdürlüklerinden gelindiğinde resmi bir belge oluyor bu.

Muhittin YILMAZ 07-2010 06:59 PM

Isı ve kütle transferine birde şu açıdan bakmak gerekiyor aslında bunlar derstede öğretilmesi gerekiyor ama bazen bu dersi sadece içinden çıkılamaz bir ders olarak gösteren öğreticilerde yok değil.

Şİmdi ısı ve kütle transferinde diyelimki bir işletme kuracaksınız ve içerisinde muhafaza edeceğiniz ürünler soğuktan zarar gören ürünler.şimdi bu işletmeyi soğuk rüzgarların buluşma noktasına kurarsanız içindeki ürünleri sıcak tutmak için bir yığın para harcarsınız.Akside aynıdır.aslında bu dersin ruhu pek verilemiyor sadece matematiksel işlemler değil.Aklını çalıştırmak için konulmuşş bir ders bence...

Can_ONEL 07-2010 09:42 PM

Muhittin Beye katılıyorum. Mühendislik zekasını kullandırmaya teşvik eden, pratiklik kazandıran, işleri kolaylaştıran bir ders. Ayrıca Temel İşlemleri dersinin büyük yardımcısı, giriş dersi gibi bence.

remodeniz 23-2010 03:42 PM

türkiyede un ihracatı yapılıyormu yapan firmalar kimler

g@mze 17-2010 02:25 PM

merhaba bende gıda müh. 2.sınıf öğrencisiyim ve dış ticaret eğitimi veya farklı dallarda sertfkalı programlardan yararlanmak istiyorum dış ticaretin bana yararı ne derecede olabilir bu konuda bi hocam yararlı olacaktr dedi fakat en azından piyasadan da akıl almak istiyorum yardımcı olabilirmisiniz??

univli 18-2010 01:16 PM

merhaba can bey,ben gıda teknıkerıyım. kalıte belgelerinin nasıl ve nerden alındığını bilmiyorum.bu konuda bana yardımcı olurmusunuz?

Can_ONEL 22-2010 12:30 AM

kalite belgeleri derken kendiniz için Gıda güvenliği eğitim sertifikalarını mı kastettiniz yoksa üretilen ürünler için gerekli olan belgeleri mi?

Eğer İSO konusunda yani gıda güvenlği, işçi ve çalışan güvenliği gibi konularda eğitim sertifikası almak istiyorsanız netten takip edip size yaın yerlerde açılan kursalra gidebilirsiniz. Ayrıca İç ve dış denetçi eğitimleri de var onlara da katılabilirsiniz. Yanlış olabilir bu gibi eğitimler tarım il müdürlüklerinde verilebiliyor diye duymuştum. Bene bu belgelerden yok malesef gerekli olmaz diye almadım, ama son zmanlarda iş ilanlarında İSO konusunda eğitim almış, İSO konusunda bilgili diye nitelikler ekleniyor. Fiyatları değişiyor kimsi 100 TL kimisi 200 Tl istiyor kimi 1 günlük kimi 5 günlük olan kurslar bunlar.

xxxmusxxx 17-2010 09:46 PM

slm bu sene gıda muh kazandım.puanım burayı tuttugu içın bu bolumu tercih yaptım .bu meslek için neler söyleyebilirsiniz.ayrıça bu bölumu okurken kendimi geliştimek adına neler önerirsiz.şimdiden tesekkür ederim

SEREN AKSOY 20-2010 01:03 AM

Ben beslenme ve dıyetetık ogrencısıyım sevgılı gıda muhendıslerı arkadaslarım lutfen bızım ısımızı yapmaya kalkısmayın,unutmayın saglık derslerını goren ınsan saglıgıyla ılgılenen bızlerız.

ozgurbas.87 20-2010 09:50 PM

Alıntı:

univli´isimli üyeden Alıntı (Mesaj 9361)
merhaba can bey,ben gıda teknıkerıyım. kalıte belgelerinin nasıl ve nerden alındığını bilmiyorum.bu konuda bana yardımcı olurmusunuz?

oturduğunuz ilde yada yakınlardaki illerde bulunan danışmanlık şirketlerinden alabilirsiniz.tek tek alırsanız 110 tl ye geliyor.ama 4-5 tane alırsanız daha da ucuza geliyor.aslında ben bunların para verilipte alınmasından yana değilim.bir çok tecrübeli gıda mühendislerinden de duyduğum gibi zaten işe alacak olan firma seni bunların seminerlerine,kursalarına gönderiyormuş..
ben bir site verim ordan bakın biraz

Tugberk CANCI 15-2011 01:47 AM

Şu bilgiyi de eklemeliyim. Özgür bey'in söyledikleri üzerine bazı firmalar ilgili kurslara sizi gönderip eğitimi aldığınızda, sertifikanızı alıyorsunuz.Ancak geçerlilik süresi olabiliyor.Şöyle ki ISO 9001:2000 sertifikanız var ve ISO bu Kalite Yönetim Sistemini ISO 9001:2008 olarak yeniledi.Başka bir firmaya çalışmaya gittiğinizde bunu kendiniz değilde önceden görev yaptığınız firma altında aldığınız için kabul etmeyebiliyorlar.Hala mevcut firmanızda çalışmaya devam ederseniz firma kurs aldığınız kurum ile irtibata geçiyor ve sertifikanızı yeniletiyor.Dolayısıyla aldığınız belgeler bir nevi size kar kalmıyor.Bunu belirtmek istedim.

ref 25-2011 01:11 PM

merhabalar. ben bu sene sınava girdim ve gıda mühendisliği düşünüyorum. biraz bilgi almak istiyorum yardımcı olabilir misiniz?

ljeune 19-2011 04:38 AM

Alıntı:

SEREN AKSOY´isimli üyeden Alıntı (Mesaj 11704)
Ben beslenme ve dıyetetık ogrencısıyım sevgılı gıda muhendıslerı arkadaslarım lutfen bızım ısımızı yapmaya kalkısmayın,unutmayın saglık derslerını goren ınsan saglıgıyla ılgılenen bızlerız.

Türkiye'de ne yazık ki meslek tamamen okunulan alanla tıpatıp aynı olmuyor çok alakasız işler de yapanlar var. Sonuçta kişi bunu yapabilecek yeterlilikteyse işinde başarılı olur. Gıda mühendisliği gıdalarla en ilgili alan ve diyetisyenlikte de nesne gıdalardır, insan sağlığıyla ilgilenenlerse hekimlerdir...


Şu anda saat : 04:07 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.