![]()
|
![]() |
![]() |
|
LinkBack | Seçenekler | Arama | Stil |
![]() |
#1 |
Moderator
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 571
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Kayısı Lokumu Üretimi Ve Beslenmedeki Önemi Popüler bir geleneksel Türk ürünü olan lokum, 15.y.y.’da Anadolu’da ve Osmanlı topraklarında başlayan çok uzun bir hikâye ye sahiptir. Dünyada Türk Lokumu (Turkish Delight) olarak isim yapmış bu ürünümüz, ilk üretime başlandığı yıllarda un ve baldan yapılmakta ve günümüzde hala aroma vermekte kullanılan gül esansı ile aromalandırılarak üretilmektedir. Kayısı ülkemiz de yaygın olarak yetiştirilen bir meyvedir. Dünya kayısı üretiminin % 85’i ülkemiz topraklarından hasat edilerek yerli ve yabancı mutfaklarda yerini almaktadır. Üretilen kayısının yaklaşık % 90–94‘ü kurutularak iç ve dış pazarlarda satışa sunulmaktadır. Kayısı meyvesi A, C ve B grup vitaminleri ile demir, magnezyum, potasyum ve fosfor gibi birçok mineral maddenin önemli bir kaynağıdır. Önemli bir ihraç ürünü olan kuru kayısı son yıllarda yeni lezzetler geliştirmek ve yeni pazarlar oluşturmak amacıyla farklı ürünlerde bir yan ürün olarak kullanılmaya başlanmıştır. Bunların en başında da kayısı lokumu gelmektedir. Kayısı lokumu Malatya ve çevresinde yaygın olarak üretilen ve beğeniyle tüketilen geleneksel bir gıda haline gelmeye başlamıştır. Kayısı lokumu üretiminde genel olarak kükürtleme işlemine tabi tutulmamış, doğal olarak kurutulmuş gün kurusu olarak bilinen kayısılar kullanılır. 2.KAYISI LOKUMU ÜRETİMİNDE KULLANILAN HAMMADDELER 2.1 Kayısı (Prunus armeniaca L.) Kayısı meyvelerinin üzeri tüylü olup, sarımsı-turuncu renkte ve eriksidir. Yabani kayısı meyvesine“zerdali” adı verilir. Kayısı ve Zerdali, Kuzeydoğu Çin kökenli meyvelerdir. İlk olarak Çin'de, Han sülalesinin ilk dönemlerinde yetiştirilmiş, erken olgunlaşan bir meyve olması nedeniyle Latince erken gelişmiş anlamına gelen “Abrikosas” sözcüğüyle tanımlanmıştır. Dünyada en yaygın olarak Anadolu'da(özellikle Malatya ve çevresinde) yetiştirilmektedir. Dünya kuru kayısı üretiminin yaklaşık % 85'iTürkiye'de gerçekleşmektedir [4]. Kayısının en önemli bileşeni karotenoid grubu maddelerdir. Karotenoid grubu maddeler sarı, turuncu ve kırmızı renkteki doğal pigmentlerdir. Bu maddeler organizmada antioksidan etkiye sahiptirler. Provitamin-A etkisi gösteren karotenoidlerin en önemlisi olan β-karotenince bağırsaklarda karoten oksigenaz enzimi ile retinol, retinal ve retinoik aside dönüşerek immün sistem, görme olayı ve epitel dokunun sentezlenmesi ve yenilenmesinde etkinlik gösterir [5]. Kayısı β-karotence zengin olmasının yanında diğer besin öğelerince de zengin ve besleyici bir üründür. Çizelge 1’de kayısı meyvesinin besin içeriği verilmiştir. ![]() ![]() Aşağıdaki Linkten bilgilenebilirsiniz.... ŞİFRE:AlgaReN http://rapidshare.com/files/19758273...etimi.rar.html |
![]() |
![]() |
![]() |
#2 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 05-03-2021
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() buying tadalafil online safely - <a href="http://tadstrong.com/">buy generic tadalafil online</a> tadalafil 20mg
|
![]() |
![]() |
![]() |
Tags |
kays |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) |
|
Seçenekler | Arama |
Stil | |
|
|
|
||||
Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
Mesleğimizin Önemi | Muhittin YILMAZ | Mesleğimizin Önemi | 24 | 06-2021 12:42 AM |
Kayısı | Gülsel ŞEN | Meyve-Sebze Özel Bilgiler | 4 | 05-2021 11:33 PM |
Yemeklik Yağların Beslenmedeki Rolü | Akın52 | Sağlığımız ve Bitkisel Yağlar | 2 | 05-2021 10:06 PM |
Diyetin Önemi | Muhittin YILMAZ | Diyet Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli | 1 | 05-2021 07:15 PM |
badem şekeri üretimi,çikolatalı draje üretimi | pelun | Yardımlaşma | 9 | 05-2021 06:52 PM |