Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Meyve-Sebze Teknolojisi > Meyve-Sebze Özel Bilgiler
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 17-2009   #1
Moderator
 
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 571
Tecrübe Derecesi : AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
Wink Meyve ve sebze posasından çerez üretildi !!

Meyve ve sebze posasından çerez üretildi !!

Gaziantep Üniversitesi (GAZÜ) ve Californiya Üniversitesi işbirliğiyle yürütülen bir projeyle, domates ve üzüm posalarından çerez üretildi.

GAZÜ Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Medeni Maskan, ''Domates ve Üzüm Posaları ile Arpa Unu Karışımından Ekstrüzyonla Geliştirilen Çerez Gıdaların Üretimi ve Özellikleri Projesi''ni tamamladı.

2 yıl süren çalışmanın sonunda, kolesterol seviyesini düşürerek kalp damar hastalıkları riskini azaltabilen ve bir diyet lif olan b-glukon gibi önemli besin ögeleri içeren arpa unu, antioksidan gibi sağlık açısından faydala maddeler içeren meyve ve sebze posaları ile karıştırılarak iki çeşit çerez üretildi.

Maskan, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Californiya Üniversitesi'nden Öğretim Üyesi Prof. Dr. Kathryn McCarthy ile birlikte yürüttükleri projenin, aynı zamanda GAZÜ Gıda Mühendisliği Bölümü araştırma görevlisi Aylin Altan'ın da doktora tezi olduğunu belirtti.

Proje kapsamında deneylerin bir kısmının ABD'de yapıldığını ifade eden Maskan, şunları anlattı:

''Çalışmamızda, kandaki kolesterol seviyesini düşürerek, kalp damar hastalıkları riskini azaltabilen ve aynı zamanda bir diyet lif olan b-glukan gibi önemli besin ögeleri içeren arpa unu, yine diyet lif, antioksidan gibi sağlık açısından faydalı maddeler içeren meyve ve sebze posaları ile karıştırılarak fonksiyonel ve yemeye hazır ekstrüde çerez gıdalar üretildi. Domatesli ve üzüm posalı 2 çeşit çerez geliştirdik. Üretilen çerezler hiçbir katkı maddesi içermiyor ve tat panelistleri tarafından beğenildi, sağlık açısından çok faydalı.''

Bu çalışmanın Türkiye'de ilk kez yapıldığını bildiren Maskan, 2006 yılında başladıkları projenin 2 yıl sürdüğünü, 200 bin dolara mal olduğunu, projenin 6 tane uluslararası A sınıfı dergilerde ve çeşitli yabancı internet sitelerinde yayınlandığını, birçok kongreye sunduklarını belirtti.

''SERİ ÜRETİM GERÇEKLEŞTİRMEK İSTİYORUZ''

Meyve ve sebze posalarında birçok antioksidan, vitaminler bulunduğunu ve diyet liflerin tokluk hissi yarattığını, sindirim sisteminde toksitli şeylerin emilimini azalttığını vurgulayan Maskan, sağlık açısından çok önemli olan meyve sebze posalarını işleyerek geri dönüşümünü sağladıklarını ifade etti.

Çalışmalarının endüstriyel boyuta taşındığını belirten Medeni Maskan, maliyeti ucuz olan arpa ile meyve sebze posası gibi hammaddelerin kullanımıyla üretici açısından düşük maliyetli ürünlerin üretilmesinin, tüketici açısından da ekonomik, sağlıklı ve çeşitlilik arz eden ürünlerin marketlerde yerini almasının sağlandığını kaydetti.

Maskan, sanayi ile işbirliği yapılarak, üzüm ve domates posasından geliştirdikleri çerezlerin seri üretimini gerçekleştirmek istediklerini söyledi.
AlgaReN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 18-2009   #2
Moderator
 
Üyelik tarihi: 20-05-2008
Mesajlar: 390
Tecrübe Puanı: 34
Tecrübe Puanı: 1803
Tecrübe Derecesi : inci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant future
inci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant futureinci has a brilliant future
Standart

Çok güzel bir çalışma olmuş.En kısa zamanda marketlerde bu mükemmel ürünü görmek isteriz.
Mehmet Bey bizimle bu güzel haberi paylaştığınız için teşekkürler....
__________________
Bilgi, sınırı olmayan bir denizdir. Bilgi dileyense denizlere dalan bir dalgıçtır.
Hz.Mevlana
inci isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
meyve&sebze kurutma Gülsel ŞEN Kurutma Teknolojisi 12 02-2017 12:46 PM
meyve sebze konserve Gülsel ŞEN Konserve Teknolojisi 9 31-2010 09:11 PM
Meyve-Sebze İşlemede Ozon Uygulaması inci Meyve-Sebze İşleme 1 28-2009 07:03 PM
Dondurulmuş Meyve Sebze Ambalajlama Gülsel ŞEN Gıda Ambalajlama 0 11-2008 03:37 PM
Meyve sebze faydaları Muhittin YILMAZ Meyve Sebze Faydaları 0 05-2008 06:55 PM



Şu anda saat : 05:56 PM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.