Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Meyve-Sebze Teknolojisi > Meyve-Sebze Özel Bilgiler
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 04-2008   #1
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 42
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 82
Tecrübe Puanı: 5802
Tecrübe Derecesi : Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute
Standart pepino

PEPİNO (Solanum Muricatum Ait) YETİŞTİRİCİLİĞİ
Ana vatanı Güney Amerika ülkelerinden Peru olduğu bilinen pepino; kavun aromalı,meyve eti sulu ve ince kabuklu olup meyveleri partenokarpik oluştuğundan meyve içerisinde tohum bulunmamakta ve meyvesi tümüyle yenilebilmektedir.
Dünyada üretimi yapılan başlıça pepine çeşitleri Schmidt, Kawi,Suma ,Asca Lincoln,Gold,Golden Litestipe,Miski ve Comeraya'dır. Ülkemizde üretimi yapılan pepino,Miski çeşitidir. Doğal ortamda çok yıllık üretim şansına sahip olduğu halde , ekonomik anlamda tek yıllık üretim tercih edilmektedir. Meyve ağırlığı 40-50 gramdan 1300 grama kadar çıkabilmektedir. Genellikle 150-600 gram arasındadır.
PEPİNONUN BESİN DEĞERİ
Kabuğu soyularak tüketimi yapılan pepinonun besin içeriği aşağıdaki gibidir.

Besin Adı Değeri
Suda Çözünebilen Kuru Madde %5,6
Suda Çözünebilen Şeker 5,7
Protein %0,1-0,4
Yağ %0,1
Hemiselilöz %0,5
Titre Edilebilir Asit (Sitrik Asit) %0,04-0,10
Vitamin C 112 mg
Potasyum 111mg
Kalsiyum 13 mg
Fosfor 13 mg
Sodyum 2,6 mg
Magnezyum 3,1 mg
Klor 1,1 mg

PEPİNONUN DEPOLANMASI
Ülkemizde şuana kadar fazla miktarda üretim yapılmadığından dolayı depolama problemi hiç olmamıştır. İdeal depolama koşulları;7,5-10 C ve %90-95 oransal neme sahip bir ortamda 4-6 hafta kadar depolanabilir. İş yerinde yaptığım denemelerde, olgunlaşmış pepino meyvesinin oda sıcaklığında 2-2,5 ay kadar bozulmadan muhafaza edildiğini ve tat ve aromasının arttığını ayrıca unumsu bir yapı kazandıklarının gördüm. Pepinolar hemen hasat edildiği gibi değil de belli bir süre (15-20 gün) bekletildikten sonra tüketilmesi daha uygundur.

YETİŞTİRİÇİLİĞİ
Çok yıllık çalı formunda büyüyen pepino bitkisi, literatürdeki bilgilere göre deniz seviyesinden 800-2700 m yüksekliklerde, 15-25 santigrat derece ve % 60-80 oransal neme sahip alanlarda yetiştirilebilmektedir. Ancak sıcak -kurak ve soğuk hava koşullarına oldukça duyarlıdır. Suyu çok sever. Yaz aylarında hatada 2-3 kez sulanması gerekir.
Tohumundan üretim şansı çok az olan bu türün , kolay köklenme şansına sahip olması nedeniyle üretimi genellikle çelik ile yapılmaktadır.Doku kültürü teknikleri ile çoğaltımı oldukça kolaydır. Ticari anlamda pepino çelikle çoğalır.Elde edilen çelikler torf veya bahçe toprağında hazırlanan çoğaltma ortamında yarıya kadar toprağa sokulurlar. Suyu çok sevdiğinden dolayı sık sık sulama yapılır.Bir hafta sonra köklenen çelikler saksılara dikilir. Köklendirme ortamı 15 C'nin altında olmamalıdır. İdeal ortam 18-23C sıcaklık ve %80-900 nem içeren ortamlarda daha iyi köklendiği tespit edilmiştir.
Pepinonun çiçekleri 1-20 çiçekten oluşan çiçekten oluşan çiçek salkımları şeklinde ve kendisi ile aynı familyaya ait patlıcanın çiçekleri ile benzerlik göstermektedir. Salkımlardaki çiçeklerde, çeşitlere bağlı olarak değişmekle birlikte 1-12 adet meyve oluşmakta, bazen de hiç meyve bağlamadığı durumlarla da karşılaşılmaktadır.
Başlangıçta yeşil renkli olan meyveler, normal iriliğine ulaşıp olgunlaşma safhasına geçtiği aşamada sap çukurundan meyve uçuna doğru şeritler halinde uzanan mor çizgilere sahip olmaktadır.yeme olumundaki meyveler krem-sarı renkte, sulu ve kavun aromalıdır.Bu nedenle bazı ülkelerde armut kavunu olarak adlandırılmaktadır. Olgunluk zamanını belirleyen bir diğer kriterde meyve briks değeridir. Hasat zamanında bu değerin 10 olması istenmektedir. Briks değerinin düşük olmasından kaynaklanan tatta ki azalmalar tüketici şikayetlerine neden olmaktadır. Hasat olgunluk değerlerinin saptandığı bu safhada yapılmalıdır. Hasadın geciktirilmesi. Meyvede şeker oranını artırdığı gibi, meyve üzerinde koyu kahverengi lekeler oluşmasına ve böylece meyve kalitesinin bozulmasına neden olmaktadır. Bu kahve rengi benekler üzerinde daha sonra Alternaria sp.etmenleri oluşmakta ve ürün Pazar değerini yitirmektedir.
Pepino; potasyumu yüksek, sodyumu düşük oranda içermesi kalp damar sağlığı açısından önemini artırır. Ayrica içerdiği karotenoidler ve C vitamini sayesinde de kansere karşı koruyucu özelliğe sahiptir.



__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana
Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 17-2008   #2
Junior Member
 
tropikalmeyvele - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 17-10-2008
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : tropikalmeyvele is on a distinguished road
tropikalmeyvele is on a distinguished road
Standart

Pepino yetiştiriciliği hakkında ayrıntılı bilgiyi aşağıdaki siteden alabilirsiniz.
Pepino fidesi, pepino meyvesi bulunur.


tropikalmeyvele isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 23-2011   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 22-02-2011
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : pepinocuramazan is on a distinguished road
pepinocuramazan is on a distinguished road
Standart

Pepino meyvesi hakkında bil pazar alanında yardım ve pepino fidesi bulunmaktadır hür türlü bilgi için

Konu nurten kahraman tarafından (23-2011 Saat 11:15 PM ) değiştirilmiştir.. Sebep: sıtede lınk vermek yasaktır
pepinocuramazan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
pepinonun depolanmasi, pepinonun besin degeri, pepino yetistiriciligi, pepino bitkisi, pepino, golden litestipe, asca lincoln, solanum muricatum ait


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Şu anda saat : 08:17 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.