Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Meyve-Sebze Teknolojisi > Meyve-Sebze Özel Bilgiler
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 26-2009   #1
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 689
Tecrübe Puanı: 19
Tecrübe Puanı: 81
Tecrübe Derecesi : Oktay SARI will become famous soon enough
Oktay SARI will become famous soon enough
Post Üzüm çekirdeği deyip geçmeyin

Üzüm çekirdeği katılan şekerleme, macun, kahve, lokum, ekmek, simit ve kuru pasta gibi ürünler kansere karşı etkili olduğu gerekçesiyle büyük ilgi görüyor

Denizli'de bir firma, ünlü Çalkarası üzümünden özel bir teknikle elde ettiği çekirdek tozuna, Türk Patent Enstitüsü'nden patent aldı. 'Gari' isminin verildiği çekirdek tozu, sıcak suyla karıştırılıp kahve gibi içilebiliyor.

Üzüm çekirdeğinin içinde bulunan antioksidanların vücuttan zararlı maddelerin atılmasını sağladığını, kalbe, kan dolaşımına ve mide bağırsak rahatsızlıklarına iyi geldiğini belirten şirket yetkilileri, bu yöntemle Türkiye genelindeki birlerce tonluk üzüm çekirdeğinin değerlendirileceğini ifade ediyor.

Öktaş Ltd.Şti. ortağı Mehmet Ökti, bulduğu özel bir teknikle üzüm çekirdeğinin, kendine has kokusunu muhafaza ettiğini söyledi. Denizli'de yılda 200 bin ton üzüm üretildiğini kaydeden Ökti, bu üzümlerden elde edilen çekirdekleri değerlendirdiklerini belirtti. Şirket ortağı Yaşar Özdemir de çekirdek tozunun kahve gibi içilebildiğini söyledi.

Ömeroğlu Gıda şirketi de ürünlerine üzüm çekirdeği katıyor. Şirket yöneticisi Tamer Çelik, çekirdekle yaptıkları lokumlara şeker katmadıklarını, raf ömrünün de arttığını ifade etti. Burcu Ekmek ve Unlu Mamulleri Sorumlu Yöneticisi Sevgi Kul ise, "Simit, ekmek, tatlı ve keklerimizde, öğütülmüş üzüm çekirdeği kullanıyoruz. Ekmeğe üzüm çekirdeği koyulduğunda, kalsiyum gibi dayanıklılık kazandıran malzemelere gerek kalmıyor. Sağlıklı ve doğal bir ürün. En azından çocuklar için demir ihtiyacını karşılayacağını düşünüyorum." dedi.

Doktora çalışmasını üzüm çekirdekleri üzerine yapan Pamukkale Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Yusuf Yılmaz, üzüm çekirdeği katılan ürünler hakkında şu bilgileri vreriyor:"Üzüm çekirdeklerinin antioksidan özelliği uzun yıllardan beri biliniyor. İçinde başka sağlıklı bileşikler de bulunuyor. Bunları sağlıklı meyve ve sebzelerden de alıyoruz fakat üzüm çekirdeklerinde çok yoğun. Gıdaların raf ömrünü uzatıyor, çünkü antimikrobiyal özelliği de bulunuyor. Unun içine konulduğunda, mikropların gelişimini önleyebilir. Ekmeğe üzüm çekirdeği konulduğunda antioksidan özelliği kazanıyor." Kaynak İnternethaber
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Zeytin Çekirdeği Yutmak Faydalı Diyenlere Kanmayın Oktay SARI Zeytin ve Zeytinyağı faydaları 16 10-2013 02:47 PM
üzüm suyunun faydaları Gülsel ŞEN Alkolsüz İçecekler 0 12-2008 06:35 PM
Üzüm Yetiştiriciliği inci Meyve-Sebze Özel Bilgiler 0 26-2008 05:29 PM
Hadi Üzüm Yiyelim.. inci Meyve Sebze Faydaları 0 26-2008 05:22 PM
yeni geliştirilmiş üzüm çeşitleri Gülsel ŞEN Meyve-Sebze Özel Bilgiler 0 19-2008 12:58 PM



Şu anda saat : 05:05 PM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.