Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Meyve-Sebze Teknolojisi > Meyve ve Sebzelerde Dondurma ve Muhafaza Koşulları
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 01-2009   #1
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 689
Tecrübe Puanı: 19
Tecrübe Puanı: 81
Tecrübe Derecesi : Oktay SARI will become famous soon enough
Oktay SARI will become famous soon enough
Post Marulu karanlıkta depolayın

Marul ve aysberg gibi salata olarak tüketilen yeşil yapraklı sebzelerde, patojenlerin dokunun içine girebildiği ve bu nedenle yıkama ile dezenfektan uygulamalarında her zaman istenilen başarının elde edilemediği önceden beri bilinmektedir.

Volcani Araştırma Merkezi ve Tel-Aviv Üniversitesi tarafından ortaklaşa yapılan çok yeni bir araştırmada Salmonella enterica aşılanmış steril aysberg yaprakları karanlıkta, ışık altında ve 30 dakika ışık sonrası karanlıkta olmak üzere depolanmışlar ve sonuçta sadece karanlıkta bekletilen yapraklarda doku içine bir giriş olmadığı belirlenmiştir.

Araştırıcılar, ışık altında fotosentezin devam ettiğini, stomaların açıldığını ve bakterinin açık olan bu stomalara girerek orada kolonize olduğunu, karanlıkta ise fotosentez gerçekleşmediği için stomaların kapalı olduğu ve dolayısıyla bakterilerin yüzeyde kaldığını göstermişlerdir.

Hasat sonu fizyolojisi açısından tüm bahçe ürünlerinin karanlıkta depolanması gerektiği zaten bilinmektedir. Bu uygulamanın gıda kaynaklı patojenler açısından önemi de bu araştırma ile ortaya konulmuştur.
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Şu anda saat : 06:06 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.