Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Kimya > Mikrobiyoloji
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 27-2008   #1
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 43
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 82
Tecrübe Puanı: 5802
Tecrübe Derecesi : Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute
Standart mikrobiyal bozulmalar

Mikroorganizmaların (bakteri, küf ve mayalar) sebep olduğu ve gıdaya zarar veren bir olaydır. Mikroorganizmalar hemen hemen bütün gıda ürünlerinde gelişebilirler. Çevremizde her yerde mikroorganizmaların gözlendiği gibi, her zaman mikrobiyal bozulma riski de vardır.

Mikroorganizmaların binlerce çeşidi vardır, bir çoğu da doğru koşullar altında çeşitli gıdalarda gelişebilirler. Mikroorganizmaların gelişmeleri, gıdanın çeşidine, mikroorganizmanın tipine, sıcaklığa ve diğer faktörlere bağlıdır.

Ekmek ve kurabiye gibi kuru ürünler bakteriyel gelişim için yeterli neme sahip değildirler. Bu ürünlerin bozulmaları ise genellikle küfler tarafından olmaktadır.

Ekşi, tuzlu veya şekerli ürünler çoğunlukla mikroorganizmalar için uygun gelişim ortamı sağlamazlar. Bu gıdalara adapte olmuş özel bozulma florası zarar verebilir.

Çoğu mikroorganizma tehlikeli değildir. Bozulmuş bir ürün için muhakkak tehlikelidir denemez, fakat kötü tada sahiptir. Güvenliğimiz için en iyisi bozulmuş ürünün tüketilmemesidir.
__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana
Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
bakteri kuf maya, bozulma mikrobiyal mikroorganizma


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
reçellerde beliren bozulmalar Gülsel ŞEN Şeker ve Şekerli Ürünler Teknolojisi 10 26-2011 01:54 AM
Et ürünlerinde mikrobiyal bulaşma kaynakları bayraktar28 Et Sanayinde Temizlik ve Dezenfeksiyon Uygulamaları 1 03-2009 07:43 PM
hazır keklerde görülen mikrobiyolojik bozulmalar Gülsel ŞEN Diğer Tahıl ve Unlu Mamulleri 0 12-2008 05:31 PM



Şu anda saat : 09:18 PM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.