Sponsorlu Bağlantılar

Gıda Mikrobiyolojisi Laboratuvarı Genel Kuralları

Mikrobiyolojik Analiz kategorisinde açılmış olan Gıda Mikrobiyolojisi Laboratuvarı Genel Kuralları konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 11-2008   #1
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 42
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 81
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute


Standart Gıda Mikrobiyolojisi Laboratuvarı Genel Kuralları

Sponsorlu Bağlantılar
1-Gıda mikrobiyolojisi laboratuvarına yetkili kişiler dışında hiç kimse giremez.

2-Çalışılan materyalin "mikrop" olduğu asla unutulmamalıdır. Tüm laboratuvar personeli bu konuda eğitim görmüş olmalıdır.

3-Laboratuvarda hiçbir şey yenilmez, içilmez.

4-Laboratuvarda çanta, palto vb. kişisel eşyalar açıkta bırakılmaz.

5-Laboratuvardaki hava akımı ekimlerde kontaminasyona neden olur. Bu nedenle özellikle ekim sırasında laboratuvarda hava akımı olmamalıdır.

6-Laboratuvarda klima kullanılıyorsa ekimden 15 dakika önce kapatılmalıdır. Klima özellikle 28 oC'da çalışan inkübatörler için gereklidir.

7-Laboratuvarda giyilen önlük ve kullanıyor ise bone ve galoş ile hiçbir koşulda laboratuvar dışına çıkılmaz.

8-Sabah işe başlamadan ve akşam iş bitiminde tezgahlar dezenfekte edilmelidir. Personel her giriş ve çıkışta ellerini dezenfekte etmelidir.

9-Laboratuvar çöp sepetleri içinde otoklavlanabilir poşet bulunmalı, çöpler otoklavlandıktan sonra atılmalıdır.

10-Mikroorganizma üremiş materyalin kırılması ya da yere dökülmesi halinde gereken karantina ve dezenfeksiyon uygulanmalıdır.

11-Mikrobiyolojik analiz laboratuvarında starter kültür üretimi yapılmaz.

12-Laboratuvar buzdolaplarında, çekmecelerde ve diğer laboratuvar alanlarında tüketim amaçlı gıda maddesi bulundurulmaz.

13-Laboratuvarda acil durumda kullanılmak üzere yeterli sayıda ve steril olmak üzere boş erlen, boş tüp, boş Petri kutusu gibi cam malzeme ile günlük kullanılan besiyerlerinden depolanabilenler hazır halde ve yedek olarak bulundurulmalı, her 15 günde bir bu malzeme yeniden hazırlanmalıdır.

14-Pipetler hiçbir şekilde ağızla çekilmemeli, personel puar, pipetör vb. yardımcı malzeme kullanmalıdır.

15-Laboratuvardaki cihazların kalibrasyonu düzenli olarak yapılmalıdır.

16-Analiz raporlarında gerekli ise inkübasyon sıcaklığı ve süresi yazılmalıdır.

17-Kirli malzemenin nasıl temizleneceği ve atılacağı talimatlarla belirtilmelidir

18-Laboratuvarda otokontrol uygulanmalı, belirli aralıklarla analizin doğru yapıldığı denetlenmelidir

19-Analiz raporlarının yazımında silinebilir kalemler (kurşun kalem vb.) kullanılmaz. Raporlar mutlaka dolma kalem, tükenmez kalem gibi silinemez kalemlerle yazılmalı, hatalı kayıt asla silinmemeli, üzeri çizilerek doğrusu yazılmalıdır. Elektronik ortamda tutulan kayıtlarda da benzeri uygulama yapılmalıdır. Elektronik ortamda güvenlik yeterince sağlanmalıdır. Laboratuvar kayıtlarının en az 2 yıl boyunca korunması gereklidir.

20-26 Haziran 2002 tarih ve 24796 sayılı Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girmiş olan "İyi Laboratuvar Uygulamaları Prensipleri ve Test Laboratuvarlarının Belgelendirilmesine Dair Yönetmelik" laboratuvarda bulundurulmalı, personelin bu yönetmeliği okuması sağlanmalıdır.

21-ISO 7218 sayılı "TS 7894 ISO 7218; Gıda ve Hayvan Yemlerinin Mikrobiyolojisi–Mikrobiyolojik Muayeneler için Genel Kurallar" adlı standart Türk Standartları Enstitüsü'nden sağlanmalı, laboratuvar personelinin bu standardı okuması sağlanmalıdır.

22-Standart bir gıda mikrobiyolojisi laboratuvarı için, 20 m2 uygun bir alan olarak nitelendirilir. Daha büyük alana sahip laboratuvarlarda temizlik daha zor yapılmakta, buna bağlı olarak kontaminasyon riski artmaktadır. Laboratuvar doğrudan güneş ışığı almamalı, yeterli aydınlatma ve iyi bir havalandırma sağlanmalı ve sıcaklığın 25 oC'dan fazla olması halinde klima kullanılmalıdır.

23-Laboratuvar çalışma havasında mikroorganizma yükü olabildiğince az olmalıdır. 15 dakika süre ile kapağı açık bırakılan bir Plate Count Agarda 15 koloni olması kabul edilebilir bir değerdir.

24-Aşağıda laboratuvarda kullanılan bazı temel aletler ile ekipmana ilişkin kısa bilgiler verilmiştir:

25-Soğutucu: Örnekleri 0–4,4 °C'da tutmalı, amaca uygun büyüklükte olmalı, sıcaklık kayıtları düzenli olarak tutulmalıdır.

26-Dondurucu: Örnekleri –15 oC ya da daha düşük sıcaklıklarda tutabilmeli, amaca uygun büyüklükte olmalıdır.

27-Kuru hava sterilizasyon fırını (etüv): Yeterli büyüklükte olmalı, sterilizasyon sırasında sıcaklığın düzgün dağılımına izin verecek şekilde doldurulmalı, asla aşırı yükleme yapılmamalıdır. Etüvün doğru çalıştığı kontrol edilmelidir.

28-İnkübatör ve/veya inkübasyon odası: Petri kutularının aralarında 2,5 cm boşluk olacak ve cam Petri kutularında en çok 6, plastik kutularda ise en çok 8 adedinin üst üste konulacağı şekilde doldurulmaya izin verecek boyutta olmalıdır. İnkübatör maya–küf sayımı için kullanılıyorsa, Petri kutularının inkübatörde 5 gün süre ile kalacağı hesaba katılarak boyut seçilmelidir. İnkübasyonda sıcaklık ve nem kaybı izlenmelidir

29-Otoklav: İdeal olarak besiyeri ile çözeltileri sterilize etmek ve yıkama öncesi kirli malzemeyi sterilize etmek için 2 ayrı otoklav bulundurulmalıdır. Sterilize edilecek malzeme otoklav iç çeperlerine değmeyecek ve hava akımına izin verecek şekilde doldurulmalıdır. Otoklavın doğru çalıştığı kontrol edilmelidir.

30-pH metre: Sadece elektronik ve 0,1 pH birimi aralığında okunabilir olmalı, her gün pH 4,0 ve 7,0 olan çözeltilerle kontrol ve gerekirse kalibrasyon yapılmalı, sapma kayıtları tutulmalıdır. Bu çözeltiler hiçbir şekilde tekrar kullanılmamalıdır. Elektrotların kullanılmaya başlandığı tarih kayda alınmalıdır.

31-Terazi: Sadece elektronik modeller ve genel laboratuvar amaçları için en az 0,1 g duyarlılığında olanlar kullanılmalıdır. Teraziler, ayda bir kez balon joje kullanılarak hacmi tam bilinen su ile, yılda bir kez de sertifiye ağırlık ile kontrol edilmelidir. Terazinin yer değiştirmemesine özen gösterilmelidir.

32-Su banyoları: Ayarlanan sıcaklıklar termostatik olarak kontrol edilebilmelidir. Su banyoları tercihen su sirkülasyonlu olmalıdır. Bunlar agarlı besiyeri eritmek için kullanılamaz. Mikroişlemcili modeller tercih edilmelidir.

33-Mikrodalga fırın: Besiyeri eritmek amacıyla kullanılır. Besiyeri çok kısa bir süre içinde kaynama noktasına gelebilir. Laboratuvar personeli bu konuda uyarılmalı ve çok dikkatli olmaları gerektiği konusunda bilgilendirilmelidir.

34-Pipetler: Otomatik pipet kullanıldığında her 3 ayda bir yapılacak kontrollerde, her birinde ayrı uç kullanılmak üzere 10 ardışık ölçümün ağırlıkça ortalaması, belirlenmiş dağıtım hacminin ±%5 sınırı içinde olmalıdır. Ağzı kırık, çizilmiş ya da diğer hataları olan cam pipetler kullanılmamalıdır.

35-Petri kutuları (cam ya da plastik): Kutunun iç çapı en az 80 mm, sayım için 12 mm yükseklik olmalıdır. İşletmeye sadece plastik Petri kutusunun sokulabileceği unutulmamalı ve buna göre acil durumda kullanılmak üzere her zaman bir miktar yedek steril plastik Petri kutusu bulundurulmalıdır.

36-Dehidre besiyerleri higroskopik (nem çekici) özelliktedir. Dolayısı ile ağzının sıkı bir şekilde kapatılmış olarak kuru yerlerde depolanması gerekir. Besiyeri kutusu ilk açıldığında üzerine açım tarihi yazılmalı ve hiçbir koşulda aynı besiyeri çeşidinden aynı anda birden fazla kutu açılmamalıdır. Bu konuda 03.07.01. Bölümde ayrıntılı bilgi verilmiştir. Besiyeri kutularının açılmasında "ilk giren ilk çıkar" kuralına titizlikle uyulmalı, ilgili kayıtlar düzenli tutulmalıdır.

37-Mikrobiyoloji laboratuvarında yönetmelik ve talimatlara her zaman uyulmalıdır. Tehlikeli ve hastalık yapıcı test suşları ve bunları bulundurabilecek örnekler ile çalışılan her türlü mikrobiyoloji laboratuvarında uygulanan tüm işlemlerin şüpheli mikroorganizmaların biyogüvenlik düzeylerine göre yapılmalıdır. Biyogüvenlik açısından 4 düzey vardır:

38-Biyogüvenlik Düzeyi 1: Yetişkin insanlarda her zaman hastalık yaptığı bilinmeyen mikroorganizmalar ile çalışmak. Örnek: Serratia marcescens.

39-Biyogüvenlik Düzeyi 2: İnsan hastalıklarıyla geniş çapta ilişkili, ancak sıçrama veya havaya karışarak solunum yolu ile enfeksiyon yaptığı bilinmeyen mikroorganizmalar ile açık tezgah üzerinde çalışmak. Örnek: Salmonella spp.

40-Biyogüvenlik Düzeyi 3: Solunumla bulaşma potansiyeli olan ve potansiyel olarak ölümcül enfeksiyonlara neden olduğu açıkça bilinen mikroorganizmalar ile çalışmak. Bu gibi mikroorganizmalarla yapılan çalışmalarda biyolojik güvenlik kabini kullanılmalıdır. Örnek: Mycobacterium tuberculosis.

41-Biyogüvenlik Düzeyi 4: Hava ile bulaşabilecek çok tehlikeli ve aşı ya da tedavisi olmayan ajanlarla çalışmak. Özel ekipman ve düzenler gerekir. Örnek: Congo–Criman hemorrhagic fever.
__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana
Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 14-2009   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 08-02-2009
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
neslihankoroglu is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
Merhaba Gülşen anım ben yeni mezun bir gıda mühendisiyim ve yeni kurulmuş bir süt fabrikasında çalışıyorum mikrobiyoloji laboratuarı kurmayı düşünüyoruz sizden ricam bana bir malzeme listesi verebilirmisiniz? peynirde küf,maya,ecoli ve koliform araması yapacağım şimdiden teşekkürler iyi çalışmalar
neslihankoroglu isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 21-2009   #3
Moderator
 
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all


Standart

Neslihan hanım mikrobiyoloji laboratuvarında bir çok malzemeye ihtiyacınız olacaktır.Ancak ben söylediğiniz Analizler için malzemeleri kısaca söyleyebilirim.
Sterilizatör,Etüv(inkübatör),1ml ve 10ml'lik pipetler,alkol,Aliminyum folyo,cam baget,saf suyu sterilize etmek için sterilize kapları,E.coli,Koliform,Maya ve Küf analizleri için hazır petrifilmler başlangıçta lazım olacak malzemelerdir.Bunlar sadece bahsettiğiniz analizler için gerekli ana malzemelerdir.tabiki analizlerin yapılışları ve sonuçların değerlendirilmesi ayrı bir katogoridir.Eminim sıcaklık değerleri ve titizlik aşaması ile sonuçların değerlendirilmesi bölümü ile ilgili bilgileriniz mevcuttur.Kolay gelsin.iyi çalışmalar...
AlgaReN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 18-2009   #4
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 07-04-2009
Mesajlar: 5
Tecrübe Puanı: 0
hakanizmir is on a distinguished road


Standart

öyle liste mi olur ya laboratuvar için etüv bır tane degıl en az 3 tane otoklav mıkroskop besıyerlerı, bek, durham tüpü, vidalı tüp, petri kapı, dirgalski spatülü, l cubuk iğne öze spatul hassas terezı vs
hakanizmir isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 08-2011   #5
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 08-09-2011
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
baymedikal is on a distinguished road


Standart

konuyla ilgilenen arkadaşlar laboratuvar kurulumu hakkında bilgi almak isterlerse iletişime geçebilirler

Alıntı:
hakanizmir´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
öyle liste mi olur ya laboratuvar için etüv bır tane degıl en az 3 tane otoklav mıkroskop besıyerlerı, bek, durham tüpü, vidalı tüp, petri kapı, dirgalski spatülü, l cubuk iğne öze spatul hassas terezı vs
Hakan bey, 1 soğutmalı 1 Normal inkibatör, hazır besiyerler vs vs ile 4000 tl civarında kurulum sağlanmakta.Tamamiyle yönetmeliğe uygundur.Otoklava ihtiyaç yokdur. Oluşabilecek durumlarda ise çok numune çalışıyorsa 1 adet atık için küçük hacim yeterli olacaktır.
baymedikal isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 20-2013   #6
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 20-03-2013
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
ishe is on a distinguished road


Standart

merhaba arkadaşlar
laboratuvar kurmak istiyorum, ancak bu işi yapanların ya da bu işi bilenlerin tavsiyelerine ihtiyacım var.
laboratuvar gıda ve su mikrobiyolojisi üzerine olacaktır. bir de suda kimyasal analiz düşünüyorum.
yapacağınız paylaşımlar için şimdiden teşekkürler...
ishe isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 23-2013   #7
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 23-06-2013
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Pnarr is on a distinguished road


Standart

Mikrobiyolojik ekim sırasında uyulması gereken kurallar nelerdir ? Eğer biliyorsanız cevap verebilir misiniz acil!
Pnarr isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Hayatın Altın Kuralları inci Gıdacılar Kafe 0 28-2008 04:02 PM
vitaminler genel Gülsel ŞEN Gıda Kimyası 0 14-2008 10:34 AM
genel anlamda baklagiller Gülsel ŞEN Kuru Gıda ve Bakliyat 1 24-2008 04:35 PM
genel anlamda sebzeler Gülsel ŞEN Meyve-Sebze Özel Bilgiler 4 24-2008 04:23 PM
Forum Kuralları admin Forum Kuralları 0 24-2008 12:41 AM


Şu anda saat : 06:25 AM.