Sponsorlu Bağlantılar

Kırmızı ette ilaçla oynanan büyük oyun

Modern Bir kesimhanede Üretilebilecek Ürünler kategorisinde açılmış olan Kırmızı ette ilaçla oynanan büyük oyun konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 20-2010   #1
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 689
Tecrübe Puanı: 18
Oktay SARI will become famous soon enough


Exclamation Kırmızı ette ilaçla oynanan büyük oyun

Sponsorlu Bağlantılar
Prof. Dr. Bülent Nazlı, Türkiye'de kullanım izni olmayan, "bradmix" adlı Hollanda orijinli kimyevi maddenin, etlerin hacmini yüzde 25-30 artırmak amacıyla kullanıldığını belirtti.

Bradmix adlı ilacın kullanımı Türkiye'de yıllardır tartışılıyor. İstanbul Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi ve Veteriner Gıda Hijyenistleri Derneği Yönetim Kurulu üyesi olan Prof. Bülent Nazlı, özellikle bazı büyük firmaların maliyetlerini düşürmek amacıyla etlere yüzde 25-30 oranında su bağlatma yoluyla ağırlığını artırdıklarını anlattı.

Prof. Nazlı, Hollanda'da bu maddenin, kırmızı etlere kesim, soğutma, taşıma ve işleme gibi teknolojik işlemler esnasında kaybedilen su oranını yüzde 5-8 yeniden kazandırmak veya "marinasyon" denilen, terbiye esnasında daha canlı, parlak ve aromalı bir görünüş sağlamak amacıyla üretildiğini söyledi.

Nazlı, bu işlemin uygulanabilmesi için katkılı suyu, etin iç kısmına enjekte eden şırıngalar, dış kısmından nüfuz etmesini sağlayan tamburlar gibi özel ve pahalı makinelere ihtiyaç olduğunu, bunu da ancak büyük firmaların yapabileceğini söyledi.

Konuyu sorduğumuz Tarım ve Köyişleri Bakanlığı da olayı doğruladı. Bakanlık, 'bradmix' isimli sıvının sulandırılarak ete makineler veya iğneler ile enjekte edildiğini açıkladı.

Veteriner Gıda Hijyenistleri Derneği'nin eski Başkanı Can Demir ise piyasada zor bulunduğu için kaçak yollarla elde edilebilen kimyevi maddeleri ve ekipmanları elinde bulunduranların ürettiği etlerde, zaman zaman karkaslar ve büyük parçalarda çoklu enjektör izine rastlandığını söyledi.

Demir, kasap veya market seviyesinde bu tür uygulamaların mümkün olmadığını anlattı. Demir, bunların, daha çok toplu tüketim ihtiyacı olan yemek sektörü veya mutfağı olan fabrikalar gibi alıcıların yüksek miktarda kırmızı et talep etmesi ve satın alma birimlerinin sadece en ucuz olanı tercih etmesi durumlarında ortaya çıktığını belirtti.

Demir, bizzat laboratuvar tahlili yaparak, dana etinin içinde at ve eşek eti satıldığını gördüğünü vurguladı. Can Demir, güney sahillerinde avlanan domuzların da dana eti yerine kullanıldığını iddia etti. İzmir Kasaplar Odası Başkanı Aydın Mestanlı da paketlenmiş bazı etlerde yüzlerce iğne izi bulunduğunu doğruladı.

Etlerin jel haline getirilip vakumlandığına dikkat çeken Mestanlı, "Bunlar süpermarketlerde satılıyor, çünkü kasapta satılması mümkün değil. Vatandaşlar, et almak için mahalle kasaplarına dönsün." şeklinde konuştu. Mestanlı, piyasadan haksız kazanç elde edenlere uygulanacak cezaların yükseltilmesini de istedi.

Türkiye Kasaplar, Besiciler Et ve Et Ürünleri Esnaf ve Sanatkârları Federasyonu Yönetim Kurulu Başkanı Fazlı Yalçındağ da, "Etin içine kimyevi sıvı enjekte eden makineleri ithal edenleri belirlemek mümkün." diye konuştu.

Bakanlık, ilacı doğruladı

Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, kırmızı ette sıvı karışımının olduğunu doğruladı. Kırmızı etin hacmini yüzde 25-30 oranında artırmak için kanserojen madde içeren 'Bradmix' isimli sıvının sulandırılarak ete makineler veya iğneler ile enjekte edildiğini açıklayan Bakanlık, yapılan denetimlerde şu ana kadar bradmix adlı ilaca rastlanmadığını açıkladı.

Bakanlık, ilacın ancak büyük parça etlerdeki iğne izlerinden tespit edilebileceğini, küçük parça etlerde veya kıyma gibi işlenmiş etlerde fiziksel olarak tespit etmenin imkansız olduğunu bildirdi.
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 01-2014   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 15-10-2012
Mesajlar: 7
Tecrübe Puanı: 0
rigor is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
Bahsi geçen karışım türevleri sadece "bradmix" adı altında değildir.Özellikle et firmalarına et katkı maddeleri hazırlayan-satan firmaların bu tarz et yumuşatıcısı ürünleridir.Su ile karıştırılarak hazırlanır.İçeriği genel olarak lif ve gum karışımıdır.Yani su tutuculardır.Et karışımlarında soya proteini yasaklanmadan önce bu karışımlarda soya proteini de kullanılmaktaydı.
Bu karışım(solüsyon-salamura) su ile karıştırılarak ortalama %20-25 civarında enjeksiyon makinası yardımıyla ete enjekte edilir.Daha sonra tumbling(masajlama)uygulanır.Genel olarak şoklanmış olarak satılır.Özellikle belirtmek isterim ki T.G.K açısından sorun yoktur.Bilinen kırmızı et karışımı grubundadır.Soya ve türevleri, fosfat kullanımı yasaktır.Genel olarak toplu tüketim yerleri, catering firmaları ve oteller tarafından tercih edilir.
Etiket üzerinde beyan edilir.Genel olarak ismi Marine dana eti olarak geçer.Süpermarketlerin bu konuda talebi yoktur.TGK uygun üretildiği taktirde gıda güvenliğini tehdit etmez, ticari olarak daha ucuz olduğu için tercih edilir.
Et etiketi üzerinde beyan edildiği sürece TGK 'ne uygun üretimi yapıldığı sürece özellikle karışım içeriğinde yasaklı herhangi madde kullanılmadığı sürece üretimi ve tüketimi yapılmasında sorun görülmemiştir.
rigor isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Kırmızı ette 'Suprex' iddiası !! AlgaReN Et ürünlerinde Kullanılan Katkı Maddeleri 1 10-2009 12:22 PM
Bebek büyütürken yapılan 10 büyük hata Gülsel ŞEN Kadın Dünyası 1 07-2009 02:45 AM
Gıdalardaki en büyük sorun jelatin ve alkol Oktay SARI Helal Gıda 0 02-2009 02:35 AM
Taze Ette Postmortal Değişimler Oktay SARI Modern Bir kesimhanede Üretilebilecek Ürünler 0 26-2009 02:49 AM
Kendisi küçük,şifası büyük çörekotu...... inci Baharatların Faydaları 1 24-2009 01:52 PM


Şu anda saat : 07:26 PM.