Sponsorlu Bağlantılar

Gıda Bozulması Nedir?Ne Değildir?Gıda Kaynaklı Hastalık Nedenleri Nelerdir?

Ödevler ve Tezler kategorisinde açılmış olan Gıda Bozulması Nedir?Ne Değildir?Gıda Kaynaklı Hastalık Nedenleri Nelerdir? konusu , Sponsorlu Bağlantılar çürümüş ekmek ile ilgili görsel sonucu çürümüş portakal ile ilgili görsel sonucu Gıda Bozulması Nedir? Ne Değildir? Gıda Kaynakları Hastalıkların Nedenleri Nelerdir? Gıda bozulması denilince ne gelir aklınıza?Küflenmiş ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Stil
Alt 10-2016   #1
Member
 
Üyelik tarihi: 14-06-2016
Mesajlar: 55
Tecrübe Puanı: 2
csnv5353 is on a distinguished road


Standart Gıda Bozulması Nedir?Ne Değildir?Gıda Kaynaklı Hastalık Nedenleri Nelerdir?

Sponsorlu Bağlantılar
çürümüş ekmek ile ilgili görsel sonucu çürümüş portakal ile ilgili görsel sonucu


Gıda Bozulması Nedir? Ne Değildir? Gıda Kaynakları Hastalıkların Nedenleri Nelerdir?

Gıda bozulması denilince ne gelir aklınıza?Küflenmiş peynir, ekşimiş yoğurt, rengi yeşile dönmüş ekmek, çürümüş meyve-sebze vb..Peki, son kullanma tarihi geçmiş bir ürünü tüketmek bozulmuş bir gıda mı tüketmektir?Tam olarak hayır diyebiliriz.Fakat bu durum genelde bisküvi gibi düşük nemli gıdalar için geçerlidir.Son kullanma tarihi geçmiş bir bisküvi düşünün, paketi açtığınızda muhtemelen nemlenmiş ve yumuşamış olacaktır.Bu da müşteri memnuniyeti için istenmeyen bir durumdur.Gıdalarda bulunan renk, koku, tat, tekstür gibi faktörler önemli kalite parametreleridir.Bu parametrelerin kalitesinde kayıplar oluştuğunda gıda bozulmuş olarak değerlendirilir.

Mikroorganizmalar tarafından üretilen enzimlerin etkisiyle gıdalarda bozulma görülebilir.Mikrobiyal bozulma sonrasında gıdalarda; tat, koku, yapı değişimlerine ek olarak gaz oluşumu ve sıvı birikimi gözlenebilir.Bu sebepten dolayı, marketlerden aldığınız konservelerin kapaklarının şişmemiş olmasına çok dikkat ediniz.Zira içindeki mikroorganizmaların faaliyeti sonucu, kapağı şişmiş konserve kutusunun içinde sizi zehirlemek için toksinler bekliyor olabilir.Sadece renk değişimine bakarak bir gıda ürününe bozulmuş diyemezsiniz.Son tüketim tarihi geçmemiş olmasına rağmen, paketten çıkardığınızda yüzeyi beyazlaşmış çikolataları ne yapıyorsunuz? Muhtemelen birçoğunuz yemeyip atıyorsunuzdur.Böyle bir kalite kaybının ekonomik kayıplara da neden olabileceği gördüğünüz gibi kaçınılmazdır.Ancak, yağ çiçeklenmesi dediğimiz bu olay mikrobiyal bozulma değildir.Sadece görüntü olarak istenmeyen bir durumdur.Bu durum sadece içinde kakao yağı bulunan gerçek çikolatalar içindir.Kakao yağının yapısının farklı sıcaklıklarda değişkenlik göstermesiyle ilgilidir.Peki çikolatanın rengi neden beyazlaşır? Nem, güneş ışığı, sıcaklık(+25 ve üzeri), ani hava değişimleri olarak sıralayabiliriz.Çikolatadaki yağ kristalleri, çikolata sıcaklık değişimine maruz kaldığında sıvı hale gelir ve yüzeye çıkar, beyaz bir katman oluşturarak parlaklığını kaybeder.Bu durum mikrobiyal bozulma değil, sadece görüntü olarak istenmeyen bir durumdur, ve bu çikolata yenilebilir.Bozulmuş gıdaların yenilmesi durumunda vücudumuza giren toksik maddeler normal fonksiyonların bozulmasına neden olur.Bu toksinler (zehirli maddeler), gıda kaynaklı hastalıkların büyük çoğunluğuna neden olmaktadır.

Gıda kaynaklı hastalıkların oluşmasına neden olan yanlış uygulamalardan birkaçı şunlardır;

-Yetersiz veya yanlış çözdürme,

-Kullanılan ham maddenin kalitesiz olması,

-Gıdaları soğukta saklanmaması,

-Yetersiz pişirme,

-Pişmiş gıdaların hızlı bir şekilde soğutulmaması,

-Yetersiz temizlik ve hijyen,

-Personelden kaynaklanan bulaşmalar,

-Çiğ gıda tüketimi(çiğ süt, çiğ balık..)


kaynak: Gıda Bozulması Nedir?Ne Değildir?Gıda Kaynaklı Hastalık Nedenleri Nelerdir? | Güncel Gıda Haberleri - Sağlıklı Yaşam - Detoks - Diyet - Gıda Bilinci - Sağlık - Zararlı Gıdalar - Faydalı Besinler - Gıda Katkı Maddeleri - Gıdalarda Hile Yapan Firmalar
__________________
www.gidabilinci.com
csnv5353 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
gıda Kalite Kontrol ve analizi/Gıda teknolojisi arasindaki fark nedir YARDIMMM ferah Meslek Rehberi 0 18-2014 11:24 PM
Yeminli Gıda Müşavirliği İle Alakalı Düşünceleriniz Nelerdir? Muhittin YILMAZ Anketler 16 10-2011 05:48 PM
gıda alerjisi nedir? nurten kahraman Gıdacılar Kafe 0 02-2010 11:45 PM
Su ürünleri kaynaklı gıda zehirlenmeleri Oktay SARI Gıda Zehirlenmeleri 0 16-2009 04:56 AM
Parazitler ve gıda kaynaklı hastalıklar Oktay SARI Gıda Zehirlenmeleri 0 06-2009 03:38 AM


Şu anda saat : 01:31 AM.