Sponsorlu Bağlantılar

Glisemik İndeks Nedir? Sağlıkla İlişkisi ve Tablo Gösterimi

Ödevler ve Tezler kategorisinde açılmış olan Glisemik İndeks Nedir? Sağlıkla İlişkisi ve Tablo Gösterimi konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 15-2016   #1
Member
 
Üyelik tarihi: 14-06-2016
Mesajlar: 55
Tecrübe Puanı: 3
csnv5353 is on a distinguished road


Standart Glisemik İndeks Nedir? Sağlıkla İlişkisi ve Tablo Gösterimi

Sponsorlu Bağlantılar
Merhaba sevgili okurlarımız. Bu yazımızda gıdaların özelliği olarak nitelendirilebilen glisemik indeks nedir Glisemik indeks ne demektir sağlığa etkisi nedir zararlı mıdır ve gıdaların tablo halinde gösteriminden bahsedeceğiz.

Glisemik İndeks (GI) Nedir?

Karbonhidrat içeren bütün gıdaların vücuda alınmasıyla beraber kandaki glikoz(şeker) oranını değiştirme,arttırma oranına denmektedir.Yani besinleri tükettikten sonraki kan şekerimizi arttırma hızı olarak kısaca söylenebilir.Glisemik indeksi yüksek olan gıdalar kan şekeri çok hızlı bir şekilde yükseltir, glisemik indeksi düşün olan gıdalar ise yavaş bir şekilde kan şekerini yükseltmektedir.Özellikle şeker hastalığının en önemli oluş sebebi aynı zamanda şeker hastalarının en çok dikkat etmesi gereken konulardan biridir.Diyabet hastaları özellikle bu konuya çok dikkat etmeli,beslenmelerini bu indekse göre düzenlemesi yararlı olacaktır.

Genel olarak karbonhidrat içerikli gıdalar glisemik indeksi hızlı bir şekilde arttırmaktadır.Protein ve yağ içerikli gıdaların glisemik indeksleri düşüktür.Karbonhidratlar da kendi aralarında farklılaşmaktadır.Önemli bir noktayı ayırt etmemiz gerekir oda şudur ki glisemik indeks gıda içindeki karbonhidrat oranı değil, bu karbonhidratın şeker oranını arttırma hızı,şekere dönüşme hızı demektir.

Genel olarak gıdalar:

Gıdalar;

Yüksek Glisemik İndeks: 70<
Ortalama Glisemik İndeks: 50-70
Düşük Glisemik İndeks: <50
Bu değerlere göre gıdaların glisemik indeksine göre ayrılmışlardır.

glisemik-index-nedir-nasil-hesaplanir
Gıdalar glisemik indeksine göre ayrılırlar
Glisemik İndeks Hangi Etmenlere Göre Değişiklik Gösterebilir?

Tahmin edileceği üzere bütün gıdaların glisemik indeksi birbirine eşit değildir.

Gıdalardan ayrı olarak insan bile bu konuda büyük önem taşımaktadır. Bu farklılığı kısaca maddeler halinde sıraladık:

Gıdaların Glisemik İndeksi;

Gıdanın yapısında bulunan maddelere ve miktarlarına bağlı olarak değişkenlik gösterir,
Gıdanın depolanma süresine bağlı olarak değişkenlik gösterir,
Gıdanın pişirilme süresine ve pişirilme yöntemine göre farklılık gösterir,
Gıdanın hazırlanma aşamalarında görmüş olduğu işlemlere göre farklılık gösterir,
Gıdanın birlikte tüketildiği diğer gıda ve içeceklere göre farklılık gösterir,
Gıdanın tüketildiği sıcaklığına bağlı olarak farklılık gösterir,
Gıdanın tüketilme hızına bağlı olarak farklılık gösterir,
Gıdanın tazeliğine ve olgunluğuna bağlı olarak farklılık gösterir,
Gıdanın yetiştirildiği toprak ve iklim özelliklerine göre farklılık gösterir,
Gıdanın barsaklarda sindirilme süresine bağlı olarak farklılık gösterir,
Her bireyin barsak florasının farklı olmasına bağlı olarak farklılık gösterir,
Bireyin genel sağlık durumuna bağlı olarak farklılık gösterir.
Gördüğünüz gibi bu farklılığa sebep bir çok etken vardır.Bu farklılığı bir örnekle açıklayacak olursak: Aynı vücut yapısına sahip 2 kişi 1 kaşık pilav yediği anda birinin az birinin çok çiğnemesi glisemik indeks farklılığına sebep olacaktır.Bu örnekle birlikte farklılığı daha iyi anlamış olduğumuzu düşünüyorum.

Glisemik İndeksi Yüksek Besinlerin Zararları:

Şimdi glisemik indeksi yüksek besinlerin vücudumuza verdiği etkilerden bahsedelim.

Kan şekerinde ani yükselme ani azalma. Bunun sonucu ani insülin değişimleri ve şekerin azaltılması için ani olarak yağ olarak depolama işlemi.
Yemeğin çok kısa süre sonrasında tekrar yeme isteğinin gelmesi.
Pankreasın aşırı yorulması.
Aşırı tüketimi sonucu yağ depolanarak obeziteye sebep olmaktadır.
Kalp hastalıkları riski artmaktadır.
Diyabet hastalığına sebep olmaktadır.
Burada görüldüğü üzere zararlarını kısaca anlattık.Aynı zamanda asıl olarak zarar veren konuya değinecek olursak ani olarak kan şekeri yükselmesi bunun sonucu ani olarak insülin salgısı,ani olarak kan şekerinin düşmesi ve tekrar yemek yeme isteği. Bu iniş ve çıkışlar obezite özellikle de diyabet e sebep olmaktadır.

Glisemik İndeksi Yüksek Gıdalar Nelerdir?

Çaya atılan şeker, glikoz, reçel, bal, pancar
Özellikle çikolata,kek,pasta gibi şekerli işlenmiş gıdalar.
Beyaz ekmek, beyaz undan yapılan gıdalar, kek, poğaça, beyaz undan makarna, bisküviler
Patates, patates püresi, patates kızartması,
Mısır, cipsler, kraker, mısır gevreği
Pirinç
Alkollü içecekler
Günlük alımı çok olmadığı için pratikte bu gruptan çıkartılabilecek bazı gıdaları (havuç, muz, ananas, karpuz, kavun, kuruyemiş, patlamış mısır, bal kabağı) da belirtmekte fayda vardır. Belirtmemizin faydası bunların kalorileri gözetilerek diğer gıdalar ile veya sonrasında rahatça alınabilmesindendir. Bu sayılanlar kötü grubunun nispeten iyileridir ve bir kısmı yaz aylarının vazgeçilmezleridir.


İYİ YA DA DÜŞÜK GLİSEMİK İNDEKS DEĞERİNE SAHİP GIDALAR

Yeşil sebzeler
Sebze ve meyveler (domates, kiraz, vişne, kayısı, kuru kayısı, marul, lahana, mor lahana, brokoli, karnabahar, semiz otu, ısırgan otu, ıspanak….)
Süt ve süt ürünleri
Meyveleri mümkün olduğunca kabukları ile alalım, meyve suyu içecek isek şeker katılmamış/doğal olanlarını tercih edelim
Kepek ekmeği, çavdar ekmeği, tam buğday ekmeği
Şekersiz tam tahıl ürünleri
Nohut, kuru baklagiller, barbunya
Mercimek, bezelye
Şekersiz marmelat
Kivi, üzüm, armut, şeftali, erik, elma, portakal, greyfurt
Fruktoz (meyve şekeri)
Taze fasulye, bezelye
Fındık, yer fıstığı, ceviz
Bulgur, integral makarna


tablo1

tablo2

Ne yapmamız Gerekiyor?

*Gıdalar ilaçlar gibidir, fazla alınırlar ise zararlı etkileri ortaya çıkar, az alınırlar ise sağlıklı yaşamamız için eksik durumlar oluşur
*Glisemik indeksi düşük gıdalar daha sağlıklıdır, bizi daha uzun süre tok tutarlar, pankreasımızı ve vücudumuzu daha az yorarlar
*Glisemik indeksi yüksek gıdaları tek başına almayalım, diğer gıdalar ile ve mümkün ise yemeğin sonuna doğru alalım
*Sık sık ve sebze-meyve açısından zengin beslenelim. Bol posalı/lifli beslenelim.
*Tüm gıdalar bizim içindir hepsinden alalım; toplam günlük kalorimizi yaklaşık belirleyelim ve aşmayalım. Ayrıca glisemik indeks değerini de göz önüne alalım.
*Toplam günlük yaklaşık kalori miktarını günlük aktivitemiz ve doktorumuz tayin edecektir
Günlük ve haftalık aktivite artışlarımız, uygun ve yeterli beslenme yanında, bizim ana sağlık kaynaklarımızdır.
kaynak: Glisemik İndeks Nedir? Sağlıkla İlişkisi ve Tablo Gösterimi | Güncel Gıda Haberleri - Sağlıklı Yaşam - Detoks - Diyet gıda bilinci,sağlık, gıda zararları,yararları,nedir,nelerdir
csnv5353 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
tuz nedir --- diyet tuz nedir cagi Baharatlarla alakalı bilgiler 0 20-2012 02:53 PM
GDO nedir? Gülsel ŞEN Meyve-Sebze Özel Bilgiler 0 11-2009 08:10 PM
Sağlıkla alakalı önemli uyarı Muhittin YILMAZ Gıdacılar Kafe 2 15-2009 08:38 PM
süt nedir? Gülsel ŞEN Sütün Tanımı ve Bileşimi 0 13-2008 12:56 PM
NLP nedir? Gülsel ŞEN Diğer Bilgiler 0 18-2008 02:20 PM


Şu anda saat : 07:57 AM.