shdhyt

nişasta kimyası ve teknolojisiyle alakalı bilgiye ihtiyacım var. yardım edebilecek var mı?

haritaci-1

1. NİŞASTA
Nişasta bitkilerde fotosentez olayı sonucu oluşan bir besin maddesidir. Buğday ve buğday ununda en çok bulunan içeriktir. Tahıllarda enerji, nişasta halinde depolanır. Nişasta miktarı tahıl çeşidine göre değişmekle birlikte, genellikle % 60–75 civarındadır. Buğdayın nişasta miktarı ile protein miktarı arasında ters bir ilişki vardır. Genelde yumuşak buğday, sert buğdaydan daha fazla nişasta içerir. Farklı yıllarda yetişen aynı türlerdeki nişasta içeriğinin farklılığı, yetiştiği yer ve iklim koşullarına göre nispeten azdır.
Nişasta beslenmedeki yeri yanında, birçok gıdadaki fiziksel etkileri bakımından da önem taşır. Örneğin pudinglerde jelleşme, yemek soslarında kıvam, keklerin kabarma ve hacim özellikleri, hep nişastanın özelliklerinden etkilenir. Nişasta ayrıca kağıt üretimi gibi, diğer sanayi dallarında da büyük öneme sahiptir.

1.1.Nişasta Granülleri
Nişasta tahıl ve diğer yüksek bitkilerin yapısındaki plastidler içinde oluşur. (Nişasta endosperm hücrelerinin içindeki gizli granüllerdir). Nişastayı oluşturan plastidlere “amiloplast” denir. Basit nişasta granüllerine sahip olan tahıllarda (buğday, mısır, çavdar, arpa, sorgum, milet) her plastid bir granül içerir. Bileşik granül içeren pirinç ve yulafta ise her bir amiloplast içerisinde birçok granül bulunur.
Buğday, çavdar ve arpada iki tipte nişasta granülleri bulunur. Büyük ve yassı, küçük ve küresel. Buğday ve arpadaki plastidlerde önce bir tane büyük-lentiküler granül, sonra da küçük granüller oluşur.
Bitkilerin çoğunda, sakkaroz en yaygın şekerdir. Gelişmekte olan hububat ve endosperm dokusundan sakkaroz konsantrasyonu ile nişasta sentez hızı arasında yüksek bir korelasyon mevcuttur.


1.2.Kristalite
Nişastanın yarı kristal bir yapıda olduğu 1930’larda Katz ve çalışma arkadaşları tarafından gösterilmiştir. Sağlam granüller 3 farklı tipte X-ray deseni verir. (A, B ve C şeklinde gösterilir). X-ray kırınımı nişasta araştırmalarında güçlü bir araçtır.

Detaylı bilgi için haritaciler-1@************

ömerbahar

merhaba,
soğuk suda çözünebilen ve çökelme yapmayan yada uzun süre çökme yapmayan nişasta arıyorum. modifiye nişasta olabilir. yardımlarınızı bekliyorum

Vudrex

tadalafil generic name - <a href="http://tadstrong.com/">tadalafil online</a> tadalafil 10 mg

BrianShoro

viagra paypal uk <a href=" https://viagracnd.com/# ">viagra for sale in seattle wa. hyfcrbw</a> - what does viagra cost
https://viagracnd.com/# viagra online store review
online pharmacy, mastercard, viagra deals on viagra CialisCND20Mg where can i buy viagra in ireland

Stevenhop

viagra without a prescription
order viagra <a href="https://visual.ly/users/gurddesne/portfolio">canadian drugs without a prescription</a> viagra cheap drugs without a prescription generic pharmacy india where can i buy viagra <a href="https://kikipedia.win/wiki/Canadas_Online_Pharmacies_Supplying_Convenience_to _People">canada cialis</a> uk viagra sales canada pharmacy for viagra generic viagra reviews
canada pharmacy for viagra <a href="https://visual.ly/users/derranis/portfolio">viagra overdose</a> buy viagra from canada canadian pharmacy.com online canadian pharmacy

Lloydmoito

canadian viagra online
free viagra sample pack <a href="https://saveyoursite.date/story.php?title=canada-pharmacies-can-aid-patients-stay-healthy-and-balanced-and-avoid-the-costs-of-checking-out-a-pharmacolog#discuss">northwestpharmacy.com canada</a> cialis online canadian pharmacy canadian pharmacy without prescription buy cialis online hydrocodone <a href="https://www.wattpad.com/user/beetleweek82">canadian med</a> cialis on canadian pharmacy cheapest price for cialis viagra uk
viagra reviews <a href="https://lkazka.com.ua/user/codwindow39/">drugstore of canada</a> canadian generic cialis cialis.canada order medication online

Joshuashare

drugstore in canada
viagra samples <a href="https://fabnews.faith/wiki/Just_how_To_Order_As_Well_As_Usage_Your_Common_Cia lis_Online_Without_Prescription">canada drug companies</a> viagra sales viagra shelf life canadian drugstore online viagra and women <a href="https://www.blurb.com/user/securegrouse">effects of viagra</a> lowest cost cialis how viagra works pharma from canada
viagra online canadian pharmacy <a href="http://www.jujumaow.com/space-uid-2086543.html">generic cialis</a> www.cialis.com cialis without prescription canada erectile dysfunction drugs online