Sponsorlu Bağlantılar

nişasta kimyası ödevim var

Ödevler ve Tezler kategorisinde açılmış olan nişasta kimyası ödevim var konusu , Sponsorlu Bağlantılar nişasta kimyası ve teknolojisiyle alakalı bilgiye ihtiyacım var. yardım edebilecek var mı?...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Stil
Alt 08-2014   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 08-04-2014
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
shdhyt is on a distinguished road


Standart nişasta kimyası ödevim var

Sponsorlu Bağlantılar
nişasta kimyası ve teknolojisiyle alakalı bilgiye ihtiyacım var. yardım edebilecek var mı?
shdhyt isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 25-2014   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 25-04-2014
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
haritaci-1 is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
1. NİŞASTA
Nişasta bitkilerde fotosentez olayı sonucu oluşan bir besin maddesidir. Buğday ve buğday ununda en çok bulunan içeriktir. Tahıllarda enerji, nişasta halinde depolanır. Nişasta miktarı tahıl çeşidine göre değişmekle birlikte, genellikle % 60–75 civarındadır. Buğdayın nişasta miktarı ile protein miktarı arasında ters bir ilişki vardır. Genelde yumuşak buğday, sert buğdaydan daha fazla nişasta içerir. Farklı yıllarda yetişen aynı türlerdeki nişasta içeriğinin farklılığı, yetiştiği yer ve iklim koşullarına göre nispeten azdır.
Nişasta beslenmedeki yeri yanında, birçok gıdadaki fiziksel etkileri bakımından da önem taşır. Örneğin pudinglerde jelleşme, yemek soslarında kıvam, keklerin kabarma ve hacim özellikleri, hep nişastanın özelliklerinden etkilenir. Nişasta ayrıca kağıt üretimi gibi, diğer sanayi dallarında da büyük öneme sahiptir.

1.1.Nişasta Granülleri
Nişasta tahıl ve diğer yüksek bitkilerin yapısındaki plastidler içinde oluşur. (Nişasta endosperm hücrelerinin içindeki gizli granüllerdir). Nişastayı oluşturan plastidlere “amiloplast” denir. Basit nişasta granüllerine sahip olan tahıllarda (buğday, mısır, çavdar, arpa, sorgum, milet) her plastid bir granül içerir. Bileşik granül içeren pirinç ve yulafta ise her bir amiloplast içerisinde birçok granül bulunur.
Buğday, çavdar ve arpada iki tipte nişasta granülleri bulunur. Büyük ve yassı, küçük ve küresel. Buğday ve arpadaki plastidlerde önce bir tane büyük-lentiküler granül, sonra da küçük granüller oluşur.
Bitkilerin çoğunda, sakkaroz en yaygın şekerdir. Gelişmekte olan hububat ve endosperm dokusundan sakkaroz konsantrasyonu ile nişasta sentez hızı arasında yüksek bir korelasyon mevcuttur.


1.2.Kristalite
Nişastanın yarı kristal bir yapıda olduğu 1930’larda Katz ve çalışma arkadaşları tarafından gösterilmiştir. Sağlam granüller 3 farklı tipte X-ray deseni verir. (A, B ve C şeklinde gösterilir). X-ray kırınımı nişasta araştırmalarında güçlü bir araçtır.

Detaylı bilgi için haritaciler-1@************
haritaci-1 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 29-2016   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 29-08-2016
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
ömerbahar is on a distinguished road


Standart

merhaba,
soğuk suda çözünebilen ve çökelme yapmayan yada uzun süre çökme yapmayan nişasta arıyorum. modifiye nişasta olabilir. yardımlarınızı bekliyorum
ömerbahar isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
süt kimyası siyahinci Ödevler ve Tezler 0 11-2011 08:52 PM
Fermente Sausage 'ların Aroma Kimyası mosesspm Fermente Et Ürünleri Ve Sucuk Üretimi 1 30-2010 11:40 PM
sunum ödevim :( fatmayagci Gıdacılar Kafe 1 18-2010 01:39 AM
modifiye nişasta?? alperen Yardımlaşma 1 17-2009 10:30 PM
nişasta üretimi Gülsel ŞEN Endüstriyel Kimya 12 25-2008 12:24 AM


Şu anda saat : 08:37 PM.