Sponsorlu Bağlantılar

Süt Tozu Nedir? Nasıl elde edilir? Nerelerde kullanılır?

Ödevler ve Tezler kategorisinde açılmış olan Süt Tozu Nedir? Nasıl elde edilir? Nerelerde kullanılır? konusu , Sponsorlu Bağlantılar Süt tozu, yağlı ve yağsız taze sütlerin suyunun mümkün olduğu kadar uçurulmasıyla elde edilen kurutulmuş bir süt ürünüdür. Süt tozunun en büyük avantajı yüksek miktarlarda süt tozu, aynı ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Stil
Alt 28-2016   #1
Member
 
Üyelik tarihi: 14-06-2016
Mesajlar: 55
Tecrübe Puanı: 2
csnv5353 is on a distinguished road


Standart Süt Tozu Nedir? Nasıl elde edilir? Nerelerde kullanılır?

Sponsorlu Bağlantılar
Süt tozu, yağlı ve yağsız taze sütlerin suyunun mümkün olduğu kadar uçurulmasıyla elde edilen kurutulmuş bir süt ürünüdür.

Süt tozunun en büyük avantajı yüksek miktarlarda süt tozu, aynı miktardaki sütten daha hafif geldiği ve daha rahat muhafaza edildiği için taşıma ve saklama açısından süte göre daha elverişli olmasının yanında Abir de ucuzdur.

Bilinenin aksine süt tozu, sıcak suda çözünmez.

FAO ve WHO standartlarına göre süt tozları 3 sınıfa ayrılmıştır:

Tam yağlı süt tozu
Yağ : en az % 26 Su : en çok % 5

Az yağlı süt tozu
Yağ : % 1.5-26 Su : en çok % 5

Yağsız süt tozu
Yağ : en çok % 1.5 Su : en çok % 5

Peki nasıl elde edilir?

süt-tozu Sütün içindeki sıvının hemen hemen tamamını, içindeki proteinleri ve içerdiği yararlı öğreleri yok etmeden, uygun ısıda ve basınçta buharlaştırılması ile elde edilir.

Süt tozu üretime genellikle sprey kurutucular kullanılarak, tercihen yağsız veya yağlı sütten yapılır.Pastörize edilmiş süt, buharlaştırıcılarda % 50 katı madde oranı kalana kadar koyulaştırılır. Koyulaşan süt, sprey kurutucularda toz haline getirilerek süt tozu elde edilir.

Süt tozu elde etmek için, dondurarak kurutma yöntemi de kullanılabilir. Bu işlem, sütün besin değerini tamburlu kurutucuya göre daha çok korurken, kullanılan sistemin pahalılığı nedeniyle tercih edilmez.



Nerelerde kullanılır?

Süt tozu suda çözünebildiğinden dolayı tüketiciye satılır. Süt tozuna 1 e 9 oranında su eklemekle, normal süt kıvamında bir ürün elde edilebilir. Süt temininin ya da süt saklamanın zor olduğu yerlerde süt tozu tüketimi tercih edilmektedir.
Süt tozu, sütle aynı aromayı verdiği, ama süt kullanmaktan daha ucuza geldiği için, süt kullanılan sektörlerde çoğu zaman süt tozu tercih edilir. Ayrıca saklanma koşullarının elverişliliği, ürünün bozulması durumunun olmamasından süt tozu tercih edilir
Afrika gibi ülkelere gıda yardımlarında, sütün besin değerini o insanlara ulaştırmak için gıda güvenliği ve ekonomik sebepler nedeniyle süt tozu tercih edilmektedir.
dsgdrgdg



Pasta ve hamur işlemlerinde, ürün kalitesi için, sıvı sütün ürünü çok inceltmesini istenmediğinde süt tozu katılabilmektedir.
Bebek mamalarının üretiminde süt tozu etkindir.
Hazır çorba gibi kurutulmuş hazır ürünlerin içeriğini hazırlamakta süt tozu kullanılmaktadır.
Hayvanlar için hazırlanan çoğu mamaların içine de süt tozu katılmaktadır.
Kahve kremalarının içeriği süt tozundan faydalanılarak yapılır.
Ayrıca dondurma, şekerleme, peynir, yoğurt gibi süt kullanılarak üretim yapan çoğu işletmede süt tozu kıvam artırıcı olarak kullanılmaktadır.
Süt tozunda oluşabilecek bozulmalar:

Süt tozlarının görünüşünde meydana gelen değişiklikler.
Süt tozlarının akış niteliklerinde görülen değişiklikler
Süt tozlarının erime özelliğindeki değişiklikler
Süt tozlarındaki renk değişiklikleri
Süt tozlarının lezzet ve kokusundaki değişiklikler
Sağlık açısından bir zararı var mıdır ?

Her süt ürünü gibi süttozu bir süt ürünüdür ve hiç bir katkı maddesi içermemektedir. İhtiyaç duyulduğunda tekrar süte dönüştürülebilir (rekonstitüte süt) ve süt ürünlerine (rekombine ürün) işlenebilir. Bu nedenle bazen medyada yanlış olarak yer aldığı gibi, süttozu kesinlikle bir katkı maddesi değildir. Süte birebir eştir. Hatta, kaliteli bir sütten elde edilmişse, mikrobiyolojik açıdan daha güvenilir haldedir. UHT sütlere hiçbir nedenle süttozu katılmamaktadır. Bu sütlerin 3-4 ay dayanmaları yalnızca, sterilizasyon yoluyla sütün içinde bakteri ve enzimlerin kalmamasından kaynaklanır. Süt Tozu kurutulmuş bir süt ürünüdür ve sağlığa zararlı değildir.

kAYNAK:Süt Tozu Nedir? Nasıl elde edilir? Nerelerde kullanılır? | Güncel Gıda Haberleri - Sağlıklı Yaşam - Detoks - Diyet - Gıda Bilinci - Sağlık - Zararlı Gıdalar - Faydalı Besinler - Gıda Katkı Maddeleri - Gıdalarda Hile Yapan Firmalar
__________________
www.gidabilinci.com
csnv5353 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Peynir Altı Suyu Nedir? Nerelerde Kullanılır? Nasıl Yapılır? csnv5353 Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 0 15-2016 02:45 PM
hayvanın neresinden ne elde edilir? Gülsel ŞEN Modern Bir kesimhanede Üretilebilecek Ürünler 6 23-2013 07:07 AM
Hijyenik süt nasıl elde edilir ! AlgaReN Sütün Tanımı ve Bileşimi 3 28-2009 05:17 PM
Ceviz Yağı nasıl elde edilir sami_3356 Yağların Tanımı ve Sınıflandırılması 0 28-2009 12:01 AM
Gıdalar Nasıl GLAZE Edilir? Muhittin YILMAZ Haşlama ve Pişirme Teknolojisi 0 10-2008 09:03 PM


Şu anda saat : 08:45 PM.