Sponsorlu Bağlantılar

tez için yardımcı olabilirmisiniz

Ödevler ve Tezler kategorisinde açılmış olan tez için yardımcı olabilirmisiniz konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 10-2011   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 10-07-2011
Yaş: 30
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
delal is on a distinguished road


Standart tez için yardımcı olabilirmisiniz

Sponsorlu Bağlantılar
tez için nar ekşisi hakında bilgi alabileceğim bir ye önerebilirmisiniz.aslındtam konum bu değil yani sebze meyve ve yöresel gıdalar,özel gıdalardan bir tane konuda seçebilirim ama kararsızım ....
delal isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 11-2011   #2
Member
 
Hazann - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 09-07-2010
Mesajlar: 31
Tecrübe Puanı: 10
Hazann is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
NAR EKŞİSİ ve NARIN DİĞER DEĞERLENDİRİLME OLANAKLARI

Hasan Vardin1, Medet Abbasoğlu1

Nar, bilinen en eski meyve türlerinden birisidir. Ülkemiz, narın yetiştirilme sınırları
içinde olması nedeniyle büyük ölçüde çeşit ve form zenginliği göstermektedir.
Üretim bölgeleri dışında, narın taze olarak tüketiminin istenilen düzeye çıkmamasının
başlıca sebebi yeme güçlüğünden dolayıdır. Bu yüzden, halk arasında narın
değerlendirme şekilleri çeşitlilik göstermektedir
Narın gıda endüstrisinde yaygın bir değerlendirme şekli nar suyu ve konsantresi
üretimidir. Nar suyu mayhoş ve ekşi narlardan elde edilir. Preslemeden elde edilen
nar suyu tanklarda soğutularak (<5° C) durultma işlemi uygulanır, filtre edilir,
evaporasyonla kuru maddesi artırılarak soğukta depolanır. Depolamada oluşacak olan
tortu uzaklaştırılarak rekonstitüsyon yapılabilir.
Narın halk arasında en önemli değerlendirilme şekli ise nar ekşisi üretimidir. Asitliği
yüksek ve kırmızı renkli nar suları kaba filtrasyondan sonra, açık kazanlarda ısıl
işlem uygulanarak kıvamlaştırılmakta, soğutularak ambalajlanmaktadır. Ürün
asitliği ve kıvamının yüksek olması nedeni ile başka bir muhafaza işlemine gerek
duyulmamaktadır. Nar suyu konsantresinin aksine, nar ekşisinde özellikle buruk tat
ve ekşilik arandığı için nar suyunun durultulduktan sonra konsantre edilmesi tavsiye
edilmez. Doğal nar ekşisi üretiminde ekşi nar suyu durultulsa bile zamanla şişede
veya konsantrenin saklandığı kabın dibinde bir tortu oluşmaktadır. Bu durum doğal
nar ekşisi üretiminde kabul edilebilir bir sonuçtur. Bu ekşi konsantre, çorba, salata ve
özel yemeklerde (lahmacun, kısır, köfte, vb.) kullanılmaktadır. Ayrıca nar ekşisi halk
arasında birçok hastalığın Lokman Hekim ilacı olarak da kullanılmaktadır.
Bunların dışında, narın; nar tanesi konservesi, dondurulmuş nar tanesi, gazlı
meşrubat, nar şarabı ve şekerleme ürünlerine veya tanenin kurutulmasıyla kuru
nar tanesine işlenebileceği, ayrıca çekirdeğinin de kozmetik ve ilaç sanayiinde
değerlendirilebileceği, nar ağacının kabukları, çiçekleri, tohumları ve meyve
kabuklarının ilaç olarak kullanılabileceği bilinmektedir.
Nar ve ürünleri Avrupa ve yetiştirilemeyen diğer ülkeler için yeni tüketim maddeleridir
ve yeni ürünlere ilgi, yeterince tanıtıldığında daha da artmaktadır. Tanıtım ve
kaliteli üretimle Batı ve Ortadoğu Ülkelerine önemli miktarlarda ihracat imkanı
sağlanabilecektir.

Yrd.Doç.Dr., Harran Üniv., Ziraat Fakültesi, Gıda Müh. Bölümü, Şanlıurfa.
Eczacı, Roza Ekolojik Tarım Ürünleri AŞ, Şanlıurfa.
Hazann isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 07-2011   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 10-07-2011
Yaş: 30
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
delal is on a distinguished road


Standart

yardımınızdan dolayı çok teşekür ederim ...
delal isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 07-2011   #4
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 10-07-2011
Yaş: 30
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
delal is on a distinguished road


Standart

yardımınız için çok teşekür ederim hazann
delal isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
delal


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
yardımcı olabilir misiniz Zeytin Yardımlaşma 1 08-2010 06:03 PM
Bana yardımcı olurmusunuz ? ozlem1989 Yardımlaşma 1 24-2010 10:33 PM
yardımcı olabilirmisiniz özkan Sorumlu Yöneticilik 0 30-2009 10:49 AM
yardımcı olur musunuz? plasticmodel Yardımlaşma 5 18-2009 06:28 PM
yardımcı olur musunuz ??? paylas86 Yardımlaşma 0 26-2009 11:46 AM


Şu anda saat : 12:22 AM.