Türkiyenin  Gıdacılar Topluluğu - Gıda -  Gıda Mühendisleri

Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri (http://www.gidacilar.net/)
-   Organik Kimya (http://www.gidacilar.net/organik-kimya.html)
-   -   organik kimya (http://www.gidacilar.net/organik-kimya/organik-kimya-453.html)

Gülsel ŞEN 13-2008 03:40 PM

organik kimya
 
1. ORGANİK KİMYA NEDİR?
Organik kimya temel olarak karbon ve hidrojen elementi içeren bileşikleri inceleyen bir bilimdalıdır. Saç, cilt ve kasları meydana getiren RNA ve DNA; yediğimiz içtiğimiz gıdalar; giydiğimizelbiseler; ve aldığımız tüm ilaçlar organik maddelerdir.
Organik kimya'nın temeli 18. yüzyıl ortalarında simyacılar tarafından atılmıştır. O tarihlerdesimyacılar canlı kaynaklardan elde edilen maddeler ile minerallerden elde edilen maddelerarasında o zaman için açıklanması mümkün olmayan farklar gördüler. Bitkilerden ve hayvanlardanelde edilen bileşiklerin izole edilmesi ve saflaştırılması çoğu kez zordu. Bu maddelersaf olsalar dahi, bunlar ile çalışmak kolay iş değildi ve mineral kaynaklardan elde edilenbileşiklere nazaran bozulmaya daha fazla yatkınlardı. İsveç'li kimyacı Torbern Bergman1770 yılında ilk defa olarak "organik" ve "inorganik" maddeler arasındaki farkı ifadeetti. Bu tarihten sonra "organik kimya" sözcüğü çok kısa süre içinde canlı organizmalardakibileşiklerin kimyası manasına ulaştı. O yıllarda, kimyacıların çoğu organik bileşiklerdecanlı kaynaktan gelen "yaşamsal kuvvet" (vital force)'in organik ve inorganikbileşiklerarasındaki farkı yarattığını düşünüyorlardı. Bundan dolayı, kimyacılar organik bileşiklerininorganik bileşikler gibi laboratuvarlarda elde edilemeyeceğini ve bu bileşikler ile deneyyapılamayacağına inanıyorlardı. Dolayısıyla, organik kimyanın gelişmesi çok gecikmişoldu.Michel Chevreul (1786-1889) 1816 yılında hayvansal yağ ile alkalileri reaksiyona soktu. Eldeedilen madde bildiğimiz sabun idi ve sabun bir kaç saf organik bileşiğe ayrılabildi. Bumaddelere "yağ asitleri" adı verildi. Böylece, ilk kez bir organik madde (yağ) dışarıdan biritici güç (yaşamsal kuvvet) olmadan diğer organik bileşiklere (yağ asitleri) dönüştürülmüş oldu.


Şu anda saat : 05:11 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.