Sponsorlu Bağlantılar

Evde Pastırma Yapımı

Pastırma ve Diğer Kurutulmuş Ürünler kategorisinde açılmış olan Evde Pastırma Yapımı konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Stil
Alt 12-2008   #1
Gıda Mühendisi
 
Muhittin YILMAZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 01-04-2008
Yaş: 37
Mesajlar: 1.122
Tecrübe Puanı: 100
Muhittin YILMAZ will become famous soon enoughMuhittin YILMAZ will become famous soon enough


Standart Evde Pastırma Yapımı

Sponsorlu Bağlantılar
Öncelikle kafanızdan bir takım düşünceleri atın, pastırma yapılır mı? Güzel olur mu? Zor değil mi? Hayır çok kolay ve dışarıda satılan pastırmadan çok daha güzel oluyor. Sadece yapmak isteyin. Bu tarifi okuduktan sonra sizlerden tek bir şey istiyorum, en yakın kasap veya markete gidip 1kg et alın ve deneyin, ne kaybedesiniz?


Alınması gereken et kontrafile olmalıdır. Etin bu kısmı daha yumuşaktır, bu konuda farklı görüşler gelebilir ancak deneyimlerimle sabittir ki tek tavsiyem kontrafiledir.

1 kg aldığınızı farzedelim, etin yağlarını zevkinize göre alın, eti bir tepsiye yatırın, etin alt ve üst kısmını ince tuz (sofra tuzu) ile kaplayın, tuz ile o kadar kaplamalısınız ki et görünmemeli, daha sonra bu etin üzerine bir mermer kapatın, sıkıca koli bantları ile sarın. Evinizde serin bir yere veya buzdolabınızı meyvelik çekmecelerinden birini çıkartarak tepsiyi buraya yerleştirin.Tepsi eğik olmalıdır çünkü tuz yardımı ile et fazla miktarda su kaybedecektir. Tepsinin altına bu suyun birikebileceği bir kap koyun.

İlk günlerde et çok su kaybedecektir. Bu suyu fırsat buldukça dökün, fazla bekletmeyin.

2 güde bir eti çevirin (alt-üst biçiminde), tuzlama işlemini tekrarlayın, etten su gelmeyene kadar buna devam edin. Tuzlama olayından sakın korkmayın, bol bol tuz unutmayın. (Tuz torbasından boca edin)

Su gelmesi kesildikten sonra et kahverengi bir görünüm alacaktır, bu doğru yolda olduğunuza işarettir. Bir su dolu kap içinde eti yaklaşık 2 gün bekletin, burada amaç fazla tuzun etten ayrılmasıdır. Suyu sık sık değiştirin.

Daha sonra eti bir ip yardımı ile serin bir yere asın ve 1 gün kurutmaya bırakı, serin yeri olmayanlar bu işlemi buzdolabında yapabilirler.

Artık ete çemen sürme zamanı gelmiştir, çemeni ister kendiniz yapın ister dışarın zevkinize uygun olanı alın, çemeni sürerken elinize plastik bir eldiven giyerek ve eldiveni hafifçe ıslatarak çemeni sürmek çok daha kolay olacaktır.

2 günlük bir bekleme ve kuruma zamanından sonra mükemmel bir pastırma olacak, 2 gün sonunda pastırmayı nylon folyoya sarın ki fazla kurumasın. Hiçbir katkı maddesi olmayan, en kaliteli, yağsız etten yapılmış bir pastırmaya şu an piyasada ulaşmak neredeyse imkansız.

Afiyet Olsun
__________________
Gıda Mühendisi Muhittin YILMAZ
Muhittin YILMAZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 30-2009   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 30-01-2009
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
sygos is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
Denemede Fayda Var Neden Olmasın
sygos isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 14-2009   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 13-03-2009
Mesajlar: 16
Tecrübe Puanı: 9
Omer_Nurduhan is on a distinguished road


Standart

Guzel Bilgi denemekte payda var
Omer_Nurduhan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 13-2009   #4
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 23-02-2009
Mesajlar: 14
Tecrübe Puanı: 9
oneraltinsoy is on a distinguished road


Standart

Muhitin Bey
Muhteşem bir tarif. Korkuyla başlamıştım ama sonuç mükemmel oldu. Herşey tam söylediğiniz gibi yaptım. Bizlerle bunu paylaştığınız için çok çok teşekkür ederim.
Her şeyin gönlünüzce olması dileğiyle.Saygıyla, sevgiyle kalın...

Öner
oneraltinsoy isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 29-2010   #5
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 29-07-2010
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
hermetika is on a distinguished road


Standart

Muhittin bey

Tarifiniz için çok teşekkürler. Bahçeli bir evimiz var ve tütsüleme veya haşlama gibi bir sıkıntımız yok. Sizden rica etsem sosis ve salam tarifide verebilirmisiniz. Çocuklarımızın çok sevdiği ve tükettiği ürünleri, çocukluğumuzdaki tatlarla tüketmek istiyoruz.

Saygılarımla
hermetika isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 06-2010   #6
Member
 
Üyelik tarihi: 31-01-2010
Mesajlar: 43
Tecrübe Puanı: 8
burçak is on a distinguished road


Standart

bende denicem en kısa zamanda
burçak isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 06-2010   #7
Gıda Mühendisi
 
Muhittin YILMAZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 01-04-2008
Yaş: 37
Mesajlar: 1.122
Tecrübe Puanı: 100
Muhittin YILMAZ will become famous soon enoughMuhittin YILMAZ will become famous soon enough


Standart

Aslında özellikle çocuklarımıza danone tarzı süt ve yoğurt ürünleri yedireceğimize evde yapılan yoğurt ve taze meyve karıştırarak vermek en iyisi,pastırma salam sosis vb ürünleri ise çocuklara yedirmenizi hiç tavsiye etmiyorum zaten.evinizde bildiğiniz ürünleri kendiniz yapın ve çocuklarınıza yedirin.çünkü onlar bizim geleceğimiz.
__________________
Gıda Mühendisi Muhittin YILMAZ
Muhittin YILMAZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 11-2010   #8
Senior Member
 
ozgurbas.87 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 29-06-2010
Mesajlar: 314
Tecrübe Puanı: 11
ozgurbas.87 is on a distinguished road


Standart

muhittin bey bu pastırma tarifinde sofra tuzu demişşiniz,iri tuz kullanılmıyormu??ve etlere çentik atılması gerekmiyormu?bir sorum daha yıkama işlemi yapılıyor birde pastırmada burda yıkama kurutma işlemi yok.sadece kurutma var.olması gerekmezmi?ve 2 gün sonunda demişşiniz yaz veya kış farkediyormu??teşekkürler..
ozgurbas.87 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
evde pastirma yapimi, kontrafile


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
marmelat yapımı ve muhafazası Gülsel ŞEN Şeker ve Şekerli Ürünler Teknolojisi 3 30-2008 05:03 PM
Pastırma Muhittin YILMAZ Et Yemekleri 0 25-2008 12:03 AM


Şu anda saat : 07:57 PM.