Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Like Tree6Likes

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 31-2010   #31
Member
 
Üyelik tarihi: 06-07-2010
Mesajlar: 83
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : tiryaki50 is on a distinguished road
tiryaki50 is on a distinguished road
Standart

teltorde eme ph kesdiğimiz zaman 4,9 sert peyniryapımında kullanılan ph 5 saat sonra bu ph 4,78 düşüyor benim çalıştığım fırma 4,5 ph peynirleri piyasaya sürüyor bu sektörde bençe yeneçek bir tek şey var byz peynir kendi yaptığım byz peynirleri rahatlıkla tüketiyorum içinde hiç bir katkı maddesi yok çalıştığım firmanın ismi ile reklam yapmak istemiyorum byz peynir gerçekten kaşar eritme peynir süzme yoğurt dan daha doğal
tiryaki50 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 31-2010   #32
Member
 
Üyelik tarihi: 06-07-2010
Mesajlar: 83
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : tiryaki50 is on a distinguished road
tiryaki50 is on a distinguished road
Standart

telemenin ph sı demek istedim ilk cümle
tiryaki50 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 31-2010   #33
Member
 
Üyelik tarihi: 06-07-2010
Mesajlar: 83
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : tiryaki50 is on a distinguished road
tiryaki50 is on a distinguished road
Standart

peyniri kapatırken 4 ph kadar yolu var demişti bana gıda mühendisi benin anlamadığın fazla yüksek ph kesersem kenar erimesi olma ihtimali yüksek 5,15 bu ph pratik peynir teneke 17 kg kesim ph değilonda ise 5,6 5,3yolu var bu standarta yapılan peynirler benim damak vzevkime hitap ediyor ben yaptığım şeyleri gönül rahatlığı ile tüketiyorum
tiryaki50 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 31-2010   #34
Member
 
Üyelik tarihi: 09-02-2010
Mesajlar: 73
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : messahin is on a distinguished road
messahin is on a distinguished road
Standart

tiryaki50 meslektaşım, ya sizin sütleriniz çok asitli, ya da işletme politikanız farklı.Benim kapama yaptığım ph da sen kesim yaptığını iddia ediyorsun.Anlayamıyorum bu aradaki dağlar kadar farkı.Neden bu parametreleri kullanıyorsunuz?Tonajlı bi işletmede çalışıorsunuz anladığım kadarıyla.
messahin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 31-2010   #35
Member
 
Üyelik tarihi: 06-07-2010
Mesajlar: 83
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : tiryaki50 is on a distinguished road
tiryaki50 is on a distinguished road
Standart

6,51 sütün ph sı kültürün çalışma aktivetesi bizim kullandığımız 6.3 6.25 dırbaskıya alma 3,5 saat bu ph 5,7 olur saç ağırlık kaktığı zaman 5,05bulur bu zaten kesim phsıdır sert peynir yapıldığı için kullanılan parametler değişebilir siz kullandığınız ph yazarsanız şu önemli 17 kğ kesim ph bu değil5,3 5,50 olabilir saygılar
tiryaki50 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 31-2010   #36
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

messahine kulak versen iyi olur çok haklılık tarafları var
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 14-2010   #37
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : selami06 is on a distinguished road
selami06 is on a distinguished road
Standart

Adil abi, merhaba..
Ben meslekte yeniyim.abi geçen sene peynirler özellikle kışın yumuşadı..Bu sende olursa kötü olacak..Nasıl engellenir ?
selami06 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 14-2010   #38
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

selami06
meslekte yeni isen öncelikle laboratuvarında hangi analizler yapılıyor bunu bana yazabilirmisin

peynirleri depoya koymadan önce onları belirli bir asitliğe getirmen lazım bu sitede adil isminin yazmış olduğu tüm mesajları önce tara çıktılarını al çıktılardan oku bu yumuşama ile alakalı çok şey var
ama öncelikle yaptığın analizleri bir yaz
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 14-2010   #39
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : selami06 is on a distinguished road
selami06 is on a distinguished road
Standart

Anladım abi.
pH,
sH
Tuz tayini
Duyusal analizler,

Abi havalar soğuyor uykularım kaçıyor.
onları okurumda siz bana şunları şunları yap erimez dersen..Yoksa iş fena olacak. Bari bugün doğru iş yapayım sayende..
selami06 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 14-2010   #40
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

öncelikle beyaz peyniri kültürlü mü klasik mi
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Beyaz peynir ve Kaşar peynir imalat kriterleri... AlgaReN Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 11 02-2011 01:41 PM
Beyaz Peynir Işletmelerinin Alt Yapısı adil Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 8 06-2010 02:52 PM
Beyaz Peynir Üretimi - Bulgar Yöntemi Oktay SARI Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 5 06-2010 12:00 PM
Beyaz Peynir teknik Şartnamesi AlgaReN Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 8 01-2010 10:54 AM
Peynir Imalatında Pastörizasyon Kriterleri adil Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 0 05-2009 06:31 PM



Şu anda saat : 05:29 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.