Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 26-2011   #21
Senior Member
 
ozgurbas.87 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 29-06-2010
Mesajlar: 273
Tecrübe Puanı: 13
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : ozgurbas.87 is on a distinguished road
ozgurbas.87 is on a distinguished road
Standart

sitede çoğu yazıları takip etmeye çalışıyorum ve görüyorum ki adil bey sitede en aktif ve herkese yardımı olan biri.haticeye değil neticeye bakarsak bu sitede adil bey 1 numara..büssürü gıda mühendisi arkadaşlar var ama birçok yardıma(ağırlıklı olarak süt ve süt ürünleri) adil bey el atıyor.tamamıyla sitedeki görüşlerimdi.rsaygılar.
ozgurbas.87 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 27-2011   #22
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 20-12-2010
Mesajlar: 14
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : azubi is on a distinguished road
azubi is on a distinguished road
Standart

Belkide Adil Beyè site yönetiminin Altin degil Pirlanta Üye demesi gerekiyor,hayatta parayla satin alinamayan tek sey tecrübedir.Adam tutmus tecrübesini paylasiyor,emegini paylasiyor paylasimcilarin anlayabilecige bir durumda yazilar yaziyor,zaman ayiriyor emek veriyor denecek tek kelime var
ALLAH RAZI OLSUN..................
azubi isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 27-2011   #23
Senior Member
 
ozgurbas.87 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 29-06-2010
Mesajlar: 273
Tecrübe Puanı: 13
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : ozgurbas.87 is on a distinguished road
ozgurbas.87 is on a distinguished road
Standart

hiç kimse okadar işinin gücünün arasında adil bey kadar zaman ayırmıyorki kardeşim..her nekadar süt sektöründe çalışmasamda yazılarını okudum ve bir çok kişiye yardımı olduğunu gördüm.saygı duyulcak biri..gerçektende ALLAH RAZI OLSUN..................
ozgurbas.87 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2011   #24
Member
 
Üyelik tarihi: 12-10-2011
Mesajlar: 28
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : aziz42elif is on a distinguished road
aziz42elif is on a distinguished road
Standart

Adil Bey Sizi Zaman Zaman Takip Ediyorum.bende üretimdeydim şimdi Bir Firmanın Teknik Destek Görevlisiyim.boşverin Siz Milleti Süt ürünleri Bir Bebektiir Tüm Dostlarımıza Nasıl Büyüteceğimizi Anlatalım.
aziz42elif isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 20-2011   #25
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
aziz42elif´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
Adil Bey Sizi Zaman Zaman Takip Ediyorum.bende üretimdeydim şimdi Bir Firmanın Teknik Destek Görevlisiyim.boşverin Siz Milleti Süt ürünleri Bir Bebektiir Tüm Dostlarımıza Nasıl Büyüteceğimizi Anlatalım.
evet bu bebeği büyüteli ilk adım için lokumlu peyniri anlatmanızı bekliyorum
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 01-2011   #26
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : selami06 is on a distinguished road
selami06 is on a distinguished road
Standart

Evet Adil hocam saygılar, uzun aradan sonra kısmet oldu girdim siteye..Nasılsınız?? Lokumlu peynir efsanesini bende merak ediyorum açıkçası ben beceremedim.Fazla deneme şansım da olmadı ama yapmak istiyorum..
selami06 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 27-2013   #27
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 23-12-2012
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : blaedder is on a distinguished road
blaedder is on a distinguished road
Standart

arkadaşlar herkese selamlar sitede yeniyim bu yazdığım ilk yazım . genelde yazılanları okuyorum tecrübe kazanmaya çalışıyorum . lokumlu peynir ile ilgili bende yazmak istedim ,işin doğrusu tecrüben çoğu yazanlar kadar yok lakin okuduklarımla ve deneme yanılmalarla doğruyu bulamaya çalışıyorum . bilgi amaçlı olarak bu peynirin yapımını göstermeye bir gıda müh arkadaş geldi lakin onun yaptıkları ile uygulama arasında farklar gördüm . benim tecrübeme gelince bu peynirde temf. ve mezf kültürler kullanılıyor . mezf kültür tat aroma için termf ise yapı için . yalınz çalışma sıcaklıkları farlı . birde sorum bu peynirlerin çabucak tüketime ulaştırılması . hal böyle olunca katılacak miktar mayalama sıcaklığı bunlar önem arz ediyor .
blaedder isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 27-2013   #28
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 23-12-2012
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : blaedder is on a distinguished road
blaedder is on a distinguished road
Standart

lokumlu peynir için yaptığımız denemelerde kültür oranını 2 (mezf) ye 1 (termf) oranında kullandık mayalama sıcaklığını 45 derece aldık ama olgunlaşma sürecinde sorunlar yaşadık . daha sonra ise oranları 1 e 1 kulllandık mayalama sıcaklığıda kış şartları nedeni ile sütü 36 derecede alıyoruz . bu şekilde yaptığımız peynirlerde daha iyi sonuçlar aldık .ama benim düşüncem şudur ki asıl sorun salamura suyu hazırlanması , ph sı, bomesi ,sıcaklığı vede peynirin durumu . yapının temel taşlarını raf ömrünü bunlar belirliyor .yazılan yazıları okuyup sorunlar hakında uygulamalar yapıyorum bende . Kİ BU ARADA BU BİLGİLERİ VERENLEREDE TEŞEKKÜR EDİYORUM . bilgi paylaşımın kötü yanı olmaz neticede yazılanlarla ilgili uygulama yapılabilir ve kendi tecrübenizide katarsanız bulunduğunuz şartlara uygun bi proses uygulayabilirsiniz diye düşünüyorum . işletmelerin yapısıda bu uygulamalarda önemli . içerinin sıcaklığı ,pas ın tahliyesi ,hijyenik şartlar vb durumlar .bu sitede sorunlarını anlatan yada çözüm sunan arkadaşların işletmelerinde ki, şartların aynı olmadığını da göz önüne almak gerekir diye düşünüyorum .
blaedder isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 28-2013   #29
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

arkadaşlar ben de lokumlu peynir hakkında birşeylr söylemek istiyorum eğer arge olan işletmeler beni takip ediyorsa onlara şu konuları bir araştırmanızı öneririrm.
burada kullanılan kültür proteoliz aktivitesi değiştirilmiş bir kültür ile karşı karşıyayız bana öyle geliyor eğer imkanınız varsa mozzerella peyniri için üretilmiş bir kültürden diğerlerinin yanında onlarla birlikte çok az bir deneyin çünkü ben yurt dışında kültürle üretilmiş mozzerella peynirlerini de yedim.kültürlerindeki proteolitik aktiviteler l.bulgaricus ya da s.thermofilisunki gibi değil helveticus gibi bunları deneyin
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 21-2013   #30
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 18-11-2013
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : enginar is on a distinguished road
enginar is on a distinguished road
Standart

Adil Bey sizi destekliyoruz.
enginar isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Mesleğimizin Önemi Muhittin YILMAZ Mesleğimizin Önemi 23 11-2011 11:24 AM
Markanın Önemi Oktay SARI MARKA TESCİL 0 10-2009 01:08 AM
Logonun Önemi Nedir? Muhittin YILMAZ LOGO TASARIMI ve KURUMSAL KİMLİK 1 10-2009 11:31 AM
Yağın Önemi Muhittin YILMAZ Sağlığımız ve Bitkisel Yağlar 0 07-2008 06:25 PM
Diyetin Önemi Muhittin YILMAZ Diyet Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli 0 02-2008 07:43 PM



Şu anda saat : 07:00 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.