Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Like Tree2Likes

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 12-2014   #21
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 12-04-2014
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : m.palabıyık is on a distinguished road
m.palabıyık is on a distinguished road
Standart

kaşarlarımızda çatlamalar oluyo bu konuda yardımcı olabilir misiniz ?
m.palabıyık isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 13-2014   #22
Member
 
Hakan Usta - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 31-05-2009
Yaş: 47
Mesajlar: 92
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Hakan Usta is on a distinguished road
Hakan Usta is on a distinguished road
Standart

yapım aşamalarını anlatırsanız yardımcı olabilirim inşallah
Hakan Usta isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 13-2014   #23
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 06-09-2011
Mesajlar: 13
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : canipp is on a distinguished road
canipp is on a distinguished road
Standart

mozarella peyniri hakkında bilgisi olan varmı arkadaşlar
canipp isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 04-2014   #24
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 22-06-2013
Mesajlar: 10
Tecrübe Puanı: 8
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : mahacan is on a distinguished road
mahacan is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
m.palabıyık´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
kaşarlarımızda çatlamalar oluyo bu konuda yardımcı olabilir misiniz ?
stabilizer yada enzim kullanabilirsin, çatlamayı gideriyor ve randımanı da artırıyor.
mahacan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 09-2014   #25
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 06-09-2011
Mesajlar: 13
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : canipp is on a distinguished road
canipp is on a distinguished road
Standart

ph artırıcıyı neden kullanıyorsunuz
canipp isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 26-2014   #26
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 13-10-2010
Mesajlar: 167
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : selami06 is on a distinguished road
selami06 is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
messahin´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
Serkan kardeşim kolay gelsin.Öncelikle sorduğun sorular üstü kapalı.Sanırım Adil Bey bile anlamamıştır birşey.Randıman 11 diyorsun peki haşlamayı sulu mu kuru mu yapıyorsun?Sütün yağını çekiyormusun?
1-Sütünün pH ı 6.50 falansa mayalamanı 1 saat ve 34-35 aralığında tutmalısın.
2-Kalsiyum ve kültür girdiğine göre 65 kaynatıyorsun ancak madem bunları giriyorsun(özellikle kültür girdiğine göre)Adil Beyin tavsiyesi uygun.
3-Randıman 11 dediğine göre 40-41 dereceye ısıtıyorsun.Isıtma işlemini 38-39 aralığını kullan.Bu şekilde yağ ayrılmasını kaçağı engellersin.
4-Mayalama tankındaki kırım bıçaklarının hızı bile senin randımanına etki eder.
Daha açık yazarsan daha detaylı konuşabiliriz ya da yazışabiliriz.
0 544 663 4582

pH ı 6,70 yani kaliteli sütlerle kaşar yapımını nasıl yaparız bilen varsa anlatabilrmi?
selami06 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 13-2014   #27
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 13-10-2014
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : nilayoner is on a distinguished road
nilayoner is on a distinguished road
Standart

Merhabalar
Kaşar peynirinde lor ve kremadan fireyi nasıl hesaplayabilirim? Yardımlarınızı bekliyorum.
nilayoner isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 16-2016   #28
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 16-02-2016
Mesajlar: 7
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : shacaliskan is on a distinguished road
shacaliskan is on a distinguished road
Standart

merhaba arkadaşlar aranıza yeni katıldım. Süt ürünleri sektörüne yeni girdik yaklaşık 6 ay oldu. Şu anda ayran yogurt beyaz peynir lor vs üretiyoruz. Bizim ürünlerde yarım yağlı olan sadece yogurt var digerlerinin hepsi tam yağlı. Benim sorum şu devletin gıda tebliğine göre yarım yaglı yogurt haricinde diger ürünlerden yağ çekmem ya da eklemem gerekir mi.Özellikle kaşar peyniri için soruyorum. Tam yağlı yogurtta vakumlu yapınca eklememiz gerekmiyor 3.5 da olsa yağ oranı 3.8 i buluyor tondan 300 litre süt gidince. Kısacası yağ tayiniyle ilgili ne insanlara haksızlık yapmak istiyorum ne de fazlasını vermek istiyorum. Bu konuyla ilgili bilgilendirirseniz sevininrim. Teşekkürler
shacaliskan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 20-2016   #29
Member
 
prozof - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 14-02-2009
Yaş: 43
Mesajlar: 80
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : prozof is on a distinguished road
prozof is on a distinguished road
Standart

merhaba arkadaşlar bir problemimiz var ve ben çözemedim fikirlerinize ihtiyacım var
yeni bir gramajlama makinası aldık kaşar peyniri için gelin görün ki kaşar hamurunu hazneye attığımızda hazne içine ve helezonlara tutkal gibi yapışıyor iş bitişinde temizlemek eziyet oluyor eski makinada bu sorunumuz yok idi yardım edin lütfen
prozof isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 05-2016   #30
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 04-10-2016
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Farukdalkiran is on a distinguished road
Farukdalkiran is on a distinguished road
Standart

Kasomel eritme tuzları 2185 ve 3112 özellikleri ve kullanım miktarlari hakkında bilgi sahibi kimse yokmu
Farukdalkiran isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Kaşar Peyniri Haccp Planı... AlgaReN ISO 22000 (HACCP) 2 17-2013 04:43 PM
ACİİİLLLLLL!!!!!! kaşar peyniri fabrikası çizimi?? lale atasoy Sütün Muhafaza Teknikleri ve Analizleri 0 12-2012 03:24 AM
KaşaR Peyniri hakkında..... AlgaReN Yardımlaşma 4 04-2011 01:12 AM
Kaşar peyniri mi aldınız? Emin misiniz? AlgaReN Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 9 09-2010 08:49 AM
Kaşar peyniri mi aldınız? Emin misiniz? Oktay SARI Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 0 06-2009 02:33 AM



Şu anda saat : 11:49 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.