Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Like Tree3Likes

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 07-2014   #51
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

yani sizlerin paylkaştıklarınızı ben görüyorum tecrüben ve bilgin kesinlikle var bana sitede altın üye sıfatı verilmiş durup durup sizlere müdahale etmembana yakışmazpaylaşımlarınız gayet güzel doğru ve fedakarca herkes bu bilgileri vermez karşı tarafın öncelikle bunları anlamaları ve bilgi devamlılığı için bizlere saygı göstermeleri lazım
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 04-2014   #52
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 22-06-2013
Mesajlar: 10
Tecrübe Puanı: 8
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : mahacan is on a distinguished road
mahacan is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
selami06´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
Arkadaşlar Kaşar Peynirinde Randımanı artırmak için üretimde ne gibi önlemler alınmalıdır? Bu konuda yazışalım dedim katkısı olanlar varsa memnun olurum?
HEm sulu haşlama ve kuru haşlama açısından bakarsak olaya...
transglutaminaz enzimi iyi sonuç veriyor, deneyebilirsiniz.
mahacan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 26-2015   #53
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 28-09-2014
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : salamon is on a distinguished road
salamon is on a distinguished road
Standart

Konu kaşarda randıman diye açılmış,buna mahsuben yazıyorum Ben kaşar yapmayı bilmiyorum kuru haşlamada kaşar benzeri bişey yapıyorum. Pastörizasyon normal kazanda 60-65 C, krema %1 civarı çekiyorum. Tekneye 37-38Cde gönderiyorum. Elle kırıp elle sertleştiriyorum. PASı uzaklaştırdıktan sonra telemeyi soğuk suyla yıkıyorum. Spatulayla telemeyi biraz kesiyorum. ph 5.40-5.25 kasomel yardımıyla eritiyorum. Süt litre fiyatı 1.275+KDV. Piyasada 14 tl ye kuru haşlama kaşar satılıyor. Benim ürettiğim %30 maliyet eklenince 16tl oluyor yani 17ye satmam lazım. 3 liralık büyük bir fark var haliyle satamıyorum Bir önerisi olan mı?
salamon isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 05-2016   #54
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 04-10-2016
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Farukdalkiran is on a distinguished road
Farukdalkiran is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
selami06´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
Hakan Usta şimdi tam yağlıda 10 kg telemeye.,

60-70 gr 3112
15-20 g 1112 mi koyacağız?

sonuç olarak?
Hakan usta bilgilerin için teşekkürler bende 3112 ve 2185 kullanıyorum ancak tam anlamıyla özelliklerini bilmiyorum paylasirsan sevinirim ve kullanım miktarları
Farukdalkiran isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
kaar peyniri, kuruhalama, randman, sulu halama


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Kaşar Peynirinde YANMA Sorunu... AlgaReN Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 49 05-2016 11:00 AM
Ayran randıman raporu umituluisik Yoğurt Üretimi Teknolojisi 10 18-2012 01:45 PM
Yüzey Soğutucular Ve Randıman adil Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 6 28-2010 02:48 PM
Kaşar Peynirinde ıso 22000 Haccpp Uygulamaları umituluisik ISO 22000 (HACCP) 5 06-2010 02:58 PM
Peynirde Randıman Oktay SARI Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 0 01-2009 01:53 AM



Şu anda saat : 05:26 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.