![]() |
#21 |
Member
Üyelik tarihi: 09-06-2010
Mesajlar: 40
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() evet ben de hepinize teşekkür ediyorum ben de % 2 tuzlu 35 kurumadde yaptım çok beğenildi. ancak büyük marketlere vermek istediğimizde 3 ay raf ömrü istiyorlar tuzlu peynirin raf ömrü uzun oluyor ama tüketim ve beğenisi az oluyor onun için 3-3.5 tuzlu yapmayı düşünüyorum.asitlikte olmayınca tuzdan başka raf ömrü uzatacak bir şey kalmıyor. ama sizin üretimlerinden de anladığım 3 gibi oranda üretiyorsunuz. düşük tuz da hem asitlik ilerlemeside oluyor . tabii burada hakan arkadaşımızın dediği çeşme suyundan taze salamuranın da büyük önemi var kullanılmış salamurada asitlik ilerlemesini dolayısıyla ömrünü etkiliyor. hakan usta ve messahine samimiyetlerinden dolayı sonsuz teşekkürler. inşaallah iyi niyet ve samimiyetin karşılığını alırsınız hayırlı kandiller dileğiyle
|
![]() |
![]() |
![]() |
#22 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 12-02-2011
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() merhabalar, aranıza yeni katıldım . forumda yazanların hepsine teşekkür ederim. bende büyükbaş hayvancılıkla uğraşıyorum. günlük 1.000 litre kadar süt üretimim var. ancak belirli üreticilerle birlikte 14 - 15 ton/gün kapasitemiz var. malum süt piyasası dalgalı.. alternatif süt değerlendirme araştırması yapıyorum.fikirlerinizi beklerim selamlar...
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#23 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 18-01-2011
Mesajlar: 14
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() tekrar merhaba...
kovada değilde satışı küçük 500- 6oo gr ambalajlarda yapmayı düşünüyoruz bu nedenle gramaj ayarlamada sorun yaşıycağımı düşünüyorum bir de baya işçilik daha doğrusu ustalık isteyen bir iş bu köy peyniri en azından bana öyle geliyor.hadi yapıyla tuzu ayarladın şekil bozukluğu oluyor ve süzme bezinin boğum kısmı kötü iz bırakıyor. |
![]() |
![]() |
![]() |
#24 |
Member
Üyelik tarihi: 09-02-2010
Mesajlar: 73
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Normal imalatının yanında 1 - 2 baskı numune 500-600 gr denk gelecek şekilde ayarlama yapıp baskılayabilirsin.Gerçi denemişsindir ya.Ewet dediğin gbi boğum kısmındaki şekil bozukluğu göze batıyor.Peynirleri koyduğun bezlerin ebatını büyütüp dolum yapabilirsin.Böylece bezde fazla olan boğumdan sonraki kısım dışarda kalır.Yada pek tavsiye etmem ama ikileme yapabilirsin...
|
![]() |
![]() |
![]() |
#25 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 18-01-2011
Mesajlar: 14
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() baskıyamı ikileme yapayım neresine yapacam ki ikilemeyi bişey değişirmiki deneyim ama
|
![]() |
![]() |
![]() |
#26 |
S Moderator
Üyelik tarihi: 27-11-2009
Yaş: 38
Mesajlar: 287
Tecrübe Puanı: 100
Tecrübe Puanı: 100
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() bence seklının bozuk olması cokta sorun degıl sonucta koy peynırı bu arkadaslar dogal olan halıylede ılgı cekmeyı becerebılır cunku ınsanlar artık orjınal gozuken urunlerı tercıh edıyor benımkısı sadece bı onerme tabı ...
__________________
fırtınanın şiddeti ne olursa olsun martı sevdigi denizden vazgeçmezmiş... |
![]() |
![]() |
![]() |
#27 |
Member
Üyelik tarihi: 31-05-2009
Yaş: 47
Mesajlar: 92
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Bencede köy peynirinin asıl özelliği bezin bıraktığı izdir.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#28 |
Member
Üyelik tarihi: 09-02-2010
Mesajlar: 73
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Yani arkadaşlarında dediği gbi doğal görünüm önemli.İkilemede tüm dolum yapılan bezlerin tekrardan sıkı sıkı olacak şekilde elden geçirilir.En son dolum yaptığın bez ikileme sonucu en altta kalır.Ama yapmazsanda olabilir.Ben yapmıyorum...
|
![]() |
![]() |
![]() |
#29 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 14-12-2008
Mesajlar: 11
Tecrübe Puanı: 13
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Biz 7 kg köy peynirini 38-39 kurumadde kovaya koyuyoruz , 3-4 gün sonra 9 kg olarak alıyoruz arkadaşlar.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#30 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 10-01-2011
Mesajlar: 9
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() adil bey forum da baktım ki köy peyniri hakında da birikimleriniz var ama bazı arkadaşlara kızıp bizimle paylaşmadınız ..o arkadaşlarımı sevindirdiniz yoksa bizimi cezalandırdınz. anlamadık ama sizin yazılarınızı özlüyoruz..
|
![]() |
![]() |
![]() |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) |
|
Seçenekler | Arama |
Stil | |
|
|
|
||||
Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
Hellim Peyniri | Gülsel ŞEN | Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi | 1 | 17-2014 01:08 AM |
Kamamber Peyniri | Oktay SARI | Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi | 2 | 31-2010 03:11 AM |
edirne peyniri | tiryaki50 | Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi | 0 | 01-2010 11:20 PM |
mihaliç peyniri | GUNASSU | Yardımlaşma | 4 | 22-2010 03:48 PM |
Tilist Peyniri | Oktay SARI | Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi | 0 | 16-2009 01:00 AM |