Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Like Tree7Likes

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 14-2011   #21
Member
 
Üyelik tarihi: 09-06-2010
Mesajlar: 40
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : mihaliçli is on a distinguished road
mihaliçli is on a distinguished road
Standart

evet ben de hepinize teşekkür ediyorum ben de % 2 tuzlu 35 kurumadde yaptım çok beğenildi. ancak büyük marketlere vermek istediğimizde 3 ay raf ömrü istiyorlar tuzlu peynirin raf ömrü uzun oluyor ama tüketim ve beğenisi az oluyor onun için 3-3.5 tuzlu yapmayı düşünüyorum.asitlikte olmayınca tuzdan başka raf ömrü uzatacak bir şey kalmıyor. ama sizin üretimlerinden de anladığım 3 gibi oranda üretiyorsunuz. düşük tuz da hem asitlik ilerlemeside oluyor . tabii burada hakan arkadaşımızın dediği çeşme suyundan taze salamuranın da büyük önemi var kullanılmış salamurada asitlik ilerlemesini dolayısıyla ömrünü etkiliyor. hakan usta ve messahine samimiyetlerinden dolayı sonsuz teşekkürler. inşaallah iyi niyet ve samimiyetin karşılığını alırsınız hayırlı kandiller dileğiyle
mihaliçli isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2011   #22
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 12-02-2011
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : murat1971 is on a distinguished road
murat1971 is on a distinguished road
Standart herkese teşekkürler

merhabalar, aranıza yeni katıldım . forumda yazanların hepsine teşekkür ederim. bende büyükbaş hayvancılıkla uğraşıyorum. günlük 1.000 litre kadar süt üretimim var. ancak belirli üreticilerle birlikte 14 - 15 ton/gün kapasitemiz var. malum süt piyasası dalgalı.. alternatif süt değerlendirme araştırması yapıyorum.fikirlerinizi beklerim selamlar... ))
murat1971 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2011   #23
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 18-01-2011
Mesajlar: 14
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : utku06 is on a distinguished road
utku06 is on a distinguished road
Standart

tekrar merhaba...
kovada değilde satışı küçük 500- 6oo gr ambalajlarda yapmayı düşünüyoruz bu nedenle gramaj ayarlamada sorun yaşıycağımı düşünüyorum bir de baya işçilik daha doğrusu ustalık isteyen bir iş bu köy peyniri en azından bana öyle geliyor.hadi yapıyla tuzu ayarladın şekil bozukluğu oluyor ve süzme bezinin boğum kısmı kötü iz bırakıyor.
utku06 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2011   #24
Member
 
Üyelik tarihi: 09-02-2010
Mesajlar: 73
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : messahin is on a distinguished road
messahin is on a distinguished road
Standart

Normal imalatının yanında 1 - 2 baskı numune 500-600 gr denk gelecek şekilde ayarlama yapıp baskılayabilirsin.Gerçi denemişsindir ya.Ewet dediğin gbi boğum kısmındaki şekil bozukluğu göze batıyor.Peynirleri koyduğun bezlerin ebatını büyütüp dolum yapabilirsin.Böylece bezde fazla olan boğumdan sonraki kısım dışarda kalır.Yada pek tavsiye etmem ama ikileme yapabilirsin...
messahin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2011   #25
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 18-01-2011
Mesajlar: 14
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : utku06 is on a distinguished road
utku06 is on a distinguished road
Standart

baskıyamı ikileme yapayım neresine yapacam ki ikilemeyi bişey değişirmiki deneyim ama
utku06 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2011   #26
S Moderator
 
nurten kahraman - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-11-2009
Yaş: 38
Mesajlar: 287
Tecrübe Puanı: 100
Tecrübe Puanı: 100
Tecrübe Derecesi : nurten kahraman will become famous soon enoughnurten kahraman will become famous soon enough
nurten kahraman will become famous soon enoughnurten kahraman will become famous soon enough
Standart

bence seklının bozuk olması cokta sorun degıl sonucta koy peynırı bu arkadaslar dogal olan halıylede ılgı cekmeyı becerebılır cunku ınsanlar artık orjınal gozuken urunlerı tercıh edıyor benımkısı sadece bı onerme tabı ...
__________________
fırtınanın şiddeti ne olursa olsun martı sevdigi denizden vazgeçmezmiş...
nurten kahraman isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 16-2011   #27
Member
 
Hakan Usta - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 31-05-2009
Yaş: 47
Mesajlar: 92
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Hakan Usta is on a distinguished road
Hakan Usta is on a distinguished road
Standart

Bencede köy peynirinin asıl özelliği bezin bıraktığı izdir.
Hakan Usta isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 16-2011   #28
Member
 
Üyelik tarihi: 09-02-2010
Mesajlar: 73
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : messahin is on a distinguished road
messahin is on a distinguished road
Standart

Yani arkadaşlarında dediği gbi doğal görünüm önemli.İkilemede tüm dolum yapılan bezlerin tekrardan sıkı sıkı olacak şekilde elden geçirilir.En son dolum yaptığın bez ikileme sonucu en altta kalır.Ama yapmazsanda olabilir.Ben yapmıyorum...
messahin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 26-2011   #29
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 14-12-2008
Mesajlar: 11
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : hsngm33 is on a distinguished road
hsngm33 is on a distinguished road
Standart

Biz 7 kg köy peynirini 38-39 kurumadde kovaya koyuyoruz , 3-4 gün sonra 9 kg olarak alıyoruz arkadaşlar.
hsngm33 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 27-2011   #30
Junior Member
 
pendirci - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 10-01-2011
Mesajlar: 9
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : pendirci is on a distinguished road
pendirci is on a distinguished road
Standart

adil bey forum da baktım ki köy peyniri hakında da birikimleriniz var ama bazı arkadaşlara kızıp bizimle paylaşmadınız ..o arkadaşlarımı sevindirdiniz yoksa bizimi cezalandırdınz. anlamadık ama sizin yazılarınızı özlüyoruz..
pendirci isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Hellim Peyniri Gülsel ŞEN Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 1 17-2014 01:08 AM
Kamamber Peyniri Oktay SARI Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 2 31-2010 03:11 AM
edirne peyniri tiryaki50 Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 0 01-2010 11:20 PM
mihaliç peyniri GUNASSU Yardımlaşma 4 22-2010 03:48 PM
Tilist Peyniri Oktay SARI Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 0 16-2009 01:00 AM



Şu anda saat : 10:43 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.